Youn nan rekòt legim yo an premye ke limanite te vin konnen se chou: nan rejyon Mediterane a li te grandi lontan anvan epòk nou an. Lè sa a, te legim sa a rekonèt nan lòt peyi Ewopeyen, e deja nan Mwayennaj yo li te vin yon engredyan entegral nan anpil kuizin nasyonal: Alman, franse, Ris, Polonè, elatriye. Soti nan soup yo chou yo te kwit, yo te fè gani, itilize kòm yon ranpli pou pi. Atansyon espesyal yo ta dwe peye choukrout, menm jan li se pa sèlman trè bon gou, men tou, trè itil pwodwi.
Pwopriyete itil ak kontni kalori nan choukrout
Sa a goute legim gen yon anpil nan vitamin C - 30 mg nan 100 G. Anplis, nan choukrout li se nan yon fòm mare, ak Se poutèt sa se pa bezwen pè nan efè tèmik, nan kontra asid gratis ascorbic, ki se prèske nèt detwi pa chofaj. Se poutèt sa, tankou chou ka san danje konpòte, bouyi, ajoute nan soup cho.
Yon lòt vitamin enpòtan ki genyen nan chou se vitamin U, oswa yon faktè antiulcer ki avèk siksè trete doulè, ilsè gastric ak duodnal ilsè, epi tou li gen pwopriyete antihistamine, fasilite manifestasyon an nan divès kalite alèji manje.
Anplis de sa, dapre obsèvasyon yo nan espesyalis yo nan Sant Rechèch Ministè Agrikilti nan Fenlann, nan pwosesis la nan choukrout, konpoze ki gen antitumor aktivite kont fòm sa yo nan kansè tankou tete, nan poumon, fwa, fòm kansè entesten.
Ak tou choukrout se endispansab pandan yon rejim alimantè ki vize a diminye pwa, paske li se yon pwodwi ki ba anpil kalori: 20-25 kalori pou chak 100 gram choukrout.
By wout la, nan adisyon a tradisyonèl fason pou vèt: lè sa a legim se graje, deplase pa sèl ak mete anba opresyon, gen yon resèt pou chou ak bètrav: sa yo rele choukrout la "nan sid la". Pou fè li, se tèt la koupe an 4-6 moso ak melanje ansanm ak moso gwo frèch netwaye bètrav, epis santi bon ak sèl nan yon veso, se opresyon aplike nan pi wo a. Sèvi, tise byen koupe ak sezonman ak lwil oliv legim. Kontni an kalori nan chou ak yon bètrav se apeprè 30 kilokalori.
Kalorik kontni nan asyèt choukrout
Petèt, youn nan asyèt yo ki pi popilè nan ki eroin a nan atik la se engredyan nan dirijan se soup la - Ris soup tradisyonèl la. Yo kwit manje sou vyann, djondjon, pwason oswa legim bouyon, nan ki legim yo se premye pote nan pare a, ak Lè sa a, deperi jiskaske yo jwenn yon karakteristik gou Piquant ak gou. Konpozisyon nan soup la ka varye selon zòn nan nan preparasyon: nan rejyon yo santral nan Larisi vyann prensipal la pou prepare yo te vyann bèf vyann bèf, nan rejyon nan zòn sid yo, te kochon pi souvan itilize pou objektif sa a. Òtodòks edisyon tou prezante koreksyon yo, pandan ki itilize nan asyèt vyann entèdi, osi byen ke disponiblite a nan pwodwi ki nesesè yo, ak byennèt finansye a nan moun ki prepare yo.
Pou egzanp, distenge "rich" oswa "plen" soup, ki gen ladan:
- pati legim - anjeneral ki gen ladan choukrout;
- vyann - souvan varyete plizyè, pou egzanp: vyann bèf vyann bèf, janbon, poul;
- dyondyon - seche, fre oswa sale, pi souvan yo itilize ceps;
- rasin - kawòt, rasin pèsi;
- epis santi bon - zonyon, seleri, Dill, nwa pwav, fèy Bay.
Plen tankou soup chou ak yon blanchi espesyal ki gen ladan krèm tounen ak krèm epè melanje nan yon rapò nan 4: 1. Li klè ke tankou yon plat te kapab peye sèlman moun rich, e menm lè sa a sèlman nan absans la nan posts relijye yo.
Vèsyon an ékonomi nan sa a plat te sa yo rele "vid" chou soup la, ki te gen ladan sèlman choukrout, zonyon, kawòt, ak rasin pèsi. Li klè ke kalori yo menm tou yo pa epè: 15 -20 kcal pou chak 100 g.
Yon lòt plat komen soti nan choukrout - vinaigrette: sòs salad legim, ki gen ladan, nan adisyon nan chou, bouyi bètrav, pòmdetè ak pwa , osi byen ke konkonm marinated oswa marinated. Pafwa, olye pou yo pwa, pwa vèt yo ajoute nan li. Yo ranpli ak lwil oliv legim, vinèg. Kalorik kontni sa a sòs salad soti nan choukrout se 115 kalori.
Ka pwodwi sa a tou boule kòm yon plat endepandan: pou sa a, choukrout melanje ak nenpòt ki lwil legim, kalori sa yo nan sòs salad sa a pral byen yon ti kras sou 50 kilokalori pou chak 100 g.