Yon klasik franse brak soti nan sè yo Taten te prepare de pòm sou yon karamèl boule nèt. Apre yon tan, resèt la te sibi kèk chanjman, ak yon seri antye nan tart te parèt, ak yon varyete de bè ak fwi. Jodi a nou pral konsantre sou resèt la pou brak prin.
Brak Taten ak prunye ak marzipan - resèt
Engredyan:
- bè - 25 g;
- sik - 25 g;
- prunye - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- tè nwa - 40 g;
- patisri fèb - 500 g.
Preparasyon
Se fou a chofe a 200 ° C. Fonn bè a nan yon chodyè fri ak yon dyamèt 28 cm. Mete sik fonn nan bè a fonn epi ajoute yon gwo kiyè dlo. Kwit karamèl la, vibran toujou, jiskaske li vin yon Hue lò. Nou retire karamèl la nan dife a.
Pandan ke karamèl la se sou recho a, prun m 'yo, nou sèk ak koupe an mwatye, retire zo yo. Nou mete mwatye nan prunye yo egal. Koupe marzipan la epi mete l tou sou chodyè a. Sou tèt, voye baz la pou brak la ak nwa tè.
Patisri soufle défrosted woule nan yon ti sèk ki gen yon dyamèt 3 cm plis pase dyamèt chodyè a fri. Kouvri ak yon kouch nan prin farin, davwa bor yo anba ranpli a, ak Lè sa a, mete brak la nan fou a pou 30-35 minit.
Brak la pare yo refwadi pou apeprè 10 minit apre yo fin boulanjri, ak Lè sa a, koupe an pòsyon yo ak sèvi sou tab la ak krèm glase oswa krèm vide.
Tartan tat ak prunye
Engredyan:
- bè - 6 ti kuiyè. kiyè;
- prunye - 10-12 moso;
- sik - 1 atik 3/4;
- ze - 2 moso;
- krèm tounen - 1/3;
- sitwon kale - 1/2 ti kiyè;
- vaniy ekstrè - 1/2 ti kiyè;
- farin frans - 1 atik;
- boulanjri poud - 1/2 ti kiyè;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Se fou a chofe jiska 180 ° С. Fwote 22 cm fòm la pou fè boulanjri ak kouvri koupe anba li yo nan mwatye ak kale prunye.
Melanje yon vè sik ak 1/3 tas dlo ak kwit manje ki baze sou melanj lan ki kapab lakòz nan likid an lò karamèl. Nou vide karamèl prunye. Koulye a, kite a fè tès la tat. Bat 3/4 tas sik ak 6 gwo kiyè bè jiskaske blan ak Airy. Pa diminye vitès la nan fwote, ajoute yon sèl ze nan melanj lan bè, san yo pa kanpe fwete. Koulye a, mete tounen krèm, zès, vaniy ak tout bagay melanje ankò. Add farin nan tamil avèk boulanjri poud ak mase farin epè.
Vide farin a fini sou koule a, li mete gato a kwit pou 30-40 minit. Anvan ou sèvi, se pou yo fre gato a Taten pou apeprè 10 minit, vire l 'sou li koupe li.
Recette Tat brak ak prunye
Engredyan:
- mawon sik - 80 g;
- bè - 60 g;
- dan - 1 pc .;
- prunye - 5-6 moso;
- patisri soufle;
- bonbon - 3 pcs.
Preparasyon
Se fou a chofe jiska 180 ° С. Gòlf moulen nan poud ak yon moulen kafe oswa mòtye ak yon pestèl. Melanje dan yo tè ak sik, ak sik, nan vire,
Nou gaye melanj lwil la nan yon kouch menm nan yon plat boulanjri. Sou tèt lwil oliv la, mete mwatye nan drenaj yo (kale koupe) ak koupe a desann, epi kouvri baz la pou fè ak patisri soufle a soufle. Remake byen ke dyamèt kouch nan patisri soufle ta dwe depase dyamèt la nan mwazi an pa 2-3 cm, paske pandan boulanjri, patisri a soufle se konprese. Mete farin lan anba ranpli a pou ke apre boulanjri prunye yo pa gaye sou plat la, men rete nan "tas la" nan farin lan. Lè sa a, kite brak la kanpe nan frijidè a pou 15 minit.
Kwit brak la ak yon prin 30 minit, anvan k ap sèvi, kite l fre pou 5 minit epi w'a vide ak bonbon a bonbon anvan ou sèvi.
Nan konpayi an ak brak la, li rekòmande sèvi krèm glase oswa sorbet prin. Bon appetit!