Anba plat la, satsivi ka vle di tou de sòs an nwa tèt li ak manje a cho prepare nan sipleman li yo. Souvan nan satsivi, legim, vyann oswa pwason yo prepare, men satsivi nan tradisyonèl se soti nan yon zwazo. Nan materyèl sa a, nou te deside konsantre atansyon nou sou satsivi nan tradisyonèl soti nan poul nan jòjyen, prepare nan varyasyon plizyè nan yon fwa.
Yon resèt senp pou satsivi ak poul nan Georgian
Nou deside kòmanse ak vèsyon an pi senp nan sòs la, ak Lè sa a, kontinye nan sofistike, rich vèsyon yo nan fèy santi bon.
Engredyan:
- nwayo nan nwaye - 1 atik;
- ti ponyen nan silantro;
- dan lay - 3-4 pcs .;
- ji nan yon sèl sitwon;
- vyann poul - 950 g;
- zonyon - 210 g;
- farin frans - 25 g;
- poul bouyon - 475 ml.
Preparasyon
Anvan ou prepare satsivi nan Georgian soti nan yon poul, ou ta dwe prepare yon baz nwa pou sòs nou an. Pou fè sa, nwaye yo yo tounen nan yon keratin nan nenpòt fason pratik, lè sa a ajoute vèt yo nan silantro, pwav, ji Citrus ak dan lay ak kraze tout bagay ankò.
Kòm pou zwazo a, pou satsivi yo li posib yo sèvi ak absoliman nenpòt pati nan kadav la, sòs la pral parfe konpleman tou de vyann blan ak wouj. Chwazi vyann, mawon li nan tout kote, men se pa pote li nan pare a. Nan bòl an menm, mawon ak moso nan zonyon. Lè lèt la vin an lò, voye yo ak farin epi yo kòmanse tou dousman vide nan bouyon an, kontinyèlman melanje tout engredyan yo. Nan bouyon, delye ak nutty keratin, ak lè satsivi la epès, mete poul nan li epi kite li nan deperi nan chalè a minimòm pou apeprè mwatye yon èdtan.
Jòjyen Satsivi plat soti nan poul
Engredyan:
Pou poul:
- poul - 1.7 kg;
- zonyon - 240 g;
- Laurel fèy - 2 moso;
- dlo 1.4 lit.
Pou satsivi:
- lwil oliv legim - 45 ml;
- nwaye - 260 g;
- dan lay - 6 pcs .;
- kannèl tè, dan - 1/2 ti kiyè chak;
- grenn nan koryandè - 1 1/2 ti kiyè.
- Paprika - 1 ti kiyè;
- vinèg - 35 ml.
Preparasyon
Bird vide dlo, ajoute Laurel ak zonyon, ak bouyi zwazo a apeprè demi èdtan, pa bliye yo retire bri soti nan sifas la. Apre kwit manje preliminè, se kadav la mete tou nan dife pou chofe fou a, nan 200 degre pou menm moman an mwatye. Zwazo pare-fè yo ka demonte nan fib, epi yo ka divize an 8-10 gwo moso.
Kite bouyon ki rete a jiska yon volim 1 lit. Konfòme ak keratin nan satsivi, pou ki nwaye yo grinded ansanm ak lay, ak Lè sa a, konbine avèk bè, fèy santi bon ak vinèg. Prepare pasta a nan bouyon epi mete sou chalè medyòm jiskaske bouyi. Le pli vit ke sòs la vin epè ak epè, ajoute moso poul nan li epi retire tout bagay soti nan dife a. Satsivi yo dwe refwadi anvan yo sèvi.
Satsivi soti nan poul nan jòjyen - yon resèt klasik
Engredyan:
- nwaye - 3 atik;
- Bouyon poul - 1.2 lit;
- dan lay - 10 pcs .;
- vèt koryandè - 1 1/2 atik;
- zonyon - 175 g;
- cho pwav - gou;
- poul - 1,1 kg;
- Paprika - 3 ti kiyè.
- Ground koryandè, fenugreek - 1 ti kiyè;
- zongle nan kannèl tè;
- eu ze - 2 moso;
- vinèg - 35 ml.
Preparasyon
Fouye nwayo yo nwa nan yon keratin ak yon tas mwatye nan bouyon. Add lay la koupe nan keratin la.
Gaye zonyon an koupe jouk browned. Zonyon yo, ajoute moso nan poul epi kite yo atrab kwout an lò ak yo. Sezon wouj vyann ak yon melanj de fèy santi bon ak ranpli ak sòs nwa ak bouyon ki rete a. Lè klou yo satsivi ak epès, pran ladle a nan yon bòl separe ak fwe ak jòn yo. Vide sòs la ak jòn yo tounen nan chodyè a, ajoute vinèg la ak frijidè plat la anvan sèvi.