Soup nan cuisine Georgian yo toujou rich ak piquant. Recipes nan ki pi popilè nan yo prezante anba a.
Chihirtma pral renmen pa moun ki pa patikilyèman plenyen sou précision ak boule, ak bò opoze a pral gen gou fanatik nan emosyon ak asyèt ak yon nòt tomat.
Georgian poul Chihirtma
Engredyan:
- poul - 1 kg;
- zonyon anpoul - 110 g;
- ble oswa farin mayi - 30 g;
- koryandè oswa pèsi - 1 mwayen pakèt;
- sitwon - 140 g;
- chwazi ze poul - 3 moso;
- bè - 25 g;
- pirifye dlo - 2.5 lit;
- wòch sèl koryas - nan gou.
Preparasyon
Pou prepare soup la Georgian nan chihirtma li se konseye yo pran yon tout bouyon poul kadav, depreferans endijèn. Nou rense zwazo a, koupe l 'nan moso plizyè epi voye li nan kwit nan dlo a fè sèvis pou mete sou recho a, sèl nan pwosesis la nan gou. Tou depan de orijin nan vyann lan, li ka prepare de trant minit a de zè de tan.
Nan tan sa a, prepare zonyon yo. Li dwe netwaye epi li koupe olye ti. Koulye a, nou pase mas la zonyon sou bè a, ki fonn nan yon chodyè fri, jouk mou. Lè sa a, nou mete l 'nan yon plak, ak nan lwil oliv ki rete a nou vide farin frans lan ak fri li ak vibran kontinyèl jiskaske lonbraj la bèj se akeri. Koulye a, nou vide yon vè bouyon soti nan po a ak nan ti pòsyon ak ak entansif vibran kontinyèl vide nan chodyè a nan farin frans lan.
Lè yo fin pare, nou ekstrè poul soti nan chodyè a, epi nou mete zonyon sale nan li, kouche yon pakèt moun koryandè oswa pèsi antye ak pénétrer bouyon ak farin griye. Bouyi sa ki nan veso a pou apeprè senk minit, lè sa a fwe yon ti kras nan ze poul, ajoute mwatye ji ze yo ji nan sitwon epi vide yon melanje mens nan yon chodyè, pa bliye soup la nan moman sa a brase. Se pou yo bouyi manje a, ajoute sèl si sa nesesè gou ak retire nan dife a.
Pou manje, nou separe poul la nan zo yo ak demonte yo nan moso. Nan glise nan plak nou gaye kaka poul ak ranpli li ak bouyon. Nou dekore soup la ak fèy koryandè oswa pèsi epi ajoute yon tranch sitwon.
Cho Georgian soup vyann bèf - resèt
Engredyan:
- Vyann bèf (grès) - 670 g;
- diri sereyal - 120 g;
- tomat sòs - 65 g;
- Tkemali sòs - 60 g;
- nwaye - 1 gwo ti ponyen;
- tèt lay - 1 moso;
- zonyon anpoul - 180 g;
- pwav wouj ak vèt - 0.5-1 gous;
- mwayen ki menm gwosè ak fèy - 2-3 pcs .;
- oublions-suneli - 3-4 pens;
- santi bon ak nwa pwav (pwa) - 5 pcs .;
- sèl se yon kwit manje gwo - gou;
- Cilantro ak pèsi (vèt) - nan gou.
Preparasyon
Vyann ideyal la pou karcho a Georgian pral gen yon briyan vyann bèf grès. Li dwe rense anba dlo k ap koule, vide dlo konplètman pirifye nan yon marmite ak kwit. Pou fè vyann lan mou ak fasil detache soti nan zo yo, li pran apeprè de zè de tan nan kwit manje ak yon bouy apèn aparan. Apre sa, pran soti tranch la soti nan bouyon an, koupe an moso, apre yo fin retire zo yo, epi voye li tounen nan bòl la ak bouyon.
Apre re-bouyi sa ki nan po a, nou gaye nan li kroup la diri, te deja lave anvan transparans nan dlo, ajoute anpoul yo deja kale ak koupe ak dan yo lay fwote ak sèl nan mòtye a. Nou menm tou pénétrer sòs tkemali ak sòs tomat, sezon plat la ak pwavèk ak yon melanj santi bon nan remèd fèy sèk ak epis santi bon nan oublions-suneli, voye jete fèy Laurel, ajoute sèl nan gou ak kwit jiskaske pare pou legim ak grenn nan diri.
Koulye a, nou jete nwaye kraze, vèt koupe ak gous nan pwav cho. Pre-lage yo soti nan grenn epi koupe yo piti. Nou kenbe yon soup byen file sou dife pou yon minit, Lè sa a, retire li nan bag la epi bay dis minit melanje.