Ki jan yo kwit soup kharcho?

Chak kwit Georgian epi li pa sèlman Georgian konnen ki jan yo kwit tankou yon soup bon gou kòm harko. Ak pi enpòtan - pa sèlman ki jan bon gou, men tou, ki jan yo kòrèkteman fè li.

Chak madanm marye gen resèt pwòp li yo ak sekrè espesyal, ki jan fè soup se menm savoureuse ak plis orijinal yo. Men, gen plizyè resèt klasik, paske nan chak rejyon nan Georgia gen kèk sibtilite nan kwit manje karcho, men eleman prensipal yo nan soup yo se menm bagay la tou toupatou.

Resèt nan karcho soup pou 2 lit dlo:

• 500 gr. gra vyann bèf sou zo a;
• 3 zonyon;
• 4-5 dan nan lay;
• 4-5 ti kuiyè. l. tomat keratin oswa 5 pcs. tomat;
• 1 ti kiyè. OPS-suneli;
• chili pwav, klòch pwav, fèy bay, sèl;
• 1 tas diri;
• vèt nan koryandè ak Basil.

Vyann bèf sou zo a se moulu pou apeprè 2 èdtan, pandan tan sa a se bave a byen retire nan bouyon an.

Bouyon an ajoute sèl, chili ak klòch pwav, fèy bay.

Zonyon yo tise byen koupe ak pase sou bè oswa yon moso fonn nan grès nan vyann bèf, ajoute nan soup la.

Ak anpil atansyon netwaye ak lave diri se tranpe pou 15 minit, jiskaske li vin blan. Li rekòmande pa sèvi ak diri vapè pou prepare harcho, men yo chwazi varyete wonn oswa oval. Apre tranpe, se diri tou voye soup la. Pwochen etap la pral voye yon keratin tomat oswa kale ak kale ak lwil oliv ak yon ti kiyè nan bouyon tomat ansanm ak oublions-suneli.

Se preparasyon an nan soup la detèmine pa volonte nan diri. Jis anvan sinon koupe, lay koupe ak vèt tise byen koupe yo ajoute nan Berry la.

Anvan yo sèvi kharcho yo ta dwe melanje pou 5-10 minit.

Koulye a, ou konnen ki jan fè soup sou yon bekonn vyann bèf. Men, nan anpil zòn nan Georgia se gou nan soup t'ap chache divèsifye, ajoute nan abiye an ak tomat tise byen koupe prin (Cherry prin) oswa sòs tkemali. Nan sezon yo frèt pou séchage nan kharcho, nou itilize tklapi - yon pwodwi semi-fini te fè nan prin, ki se yon pure prin-seche prin.

Yon lòt opsyon - kouche ansanm ak diri ak yon gwo kiyè kraze nwaye. Pa gen mwens popilè yo se opsyon yo pou fè soup lè l sèvi avèk poul oswa kodenn, kondisyon prensipal la pandan y ap fè sa a se swiv sekans lan nan siye engredyan ki rete yo epi sèvi ak fragman ki pi gra nan zwazo a (kwis ak moso nan grès ozalantou chòk la). Vèt tradisyonèl pou Georgia - koryandè ak Basil - ka ranplase ak yon lòt vejetasyon pikant ak sevè pran sant - vejetasyon nan pèsi, Dill ak seleri.