Tartar se yon resèt pou admirateur nan kreyasyon eksklizif gastronomik. Sijè sa a se pou moun ki pa gen anyen kont itilize nan vyann kri epi yo pral kè kontan eseye opsyon yo pou prepare asyèt orijinal ak etranj nan cuisine franse.
Ki jan yo kwit tartar?
Classic tartar prepare sèlman soti nan vyann kri, pa tolere tretman chalè li yo, akòz ki li sanble ke yo dwe pi itil la.
- Baz la pou asyèt pou kwit manje ka kaka vyann bèf, vyann kochon, mouton, bèt volay. Ou ka rankontre tartare soti nan pwason, fwidmè, legim ak menm fwi.
- Pwodwi baz la se tè ak yon kouto egi lou jwenn yon vyann bèf tè koryas. Nan ka sa a, li se pi bon pa sèvi ak yon moulen vyann, paske nan yo ki ka konplèks la nan teksti an nan plat la ka pèdi.
- Baz la vyann resevwa, koupe tise byen koupe zonyon, kapr, vèt, tout kalite sòs, lòt aditif.
- Tartar prepare anvan ou sèvi, complétée ak jòn ze kri, melanj pwav tè, si ou vle, ak sòs ak wouj diven sèk.
Vyann bèf tartar - resèt
Tartar Vyann se yon resèt ki souvan fèt ak-wo kalite vyann bèf aromatize oswa plis bèf sansib. Anvan koupe, vyann lan koupe soti nan fim yo ak venn ki refwadi yon ti kras nan frizè a, apre yo fin ki yo te koupe atravè fib yo nan kouch tankou mens ke posib, ak Lè sa a, graje nan kib.
Engredyan:
- bèf - 150 g;
- echantiyon - 5 g;
- sòs soya - 10 ml;
- Balsamik vinèg - 25 ml;
- Worcestershire sòs - 10 ml;
- sòs tabasko - 3-5 gout;
- moutad granulaire - 30 g;
- jòn - 1 moso;
- lwil oliv - 40 ml;
- sèl, pwav, arogul, pen griye.
Preparasyon
- Vyann ki refwadi, koupe.
- Nan menm fason an shreds echal, ajoute nan vyann, ansanm ak lòt sòs, moutad ak mwatye yon pòsyon nan bè.
- Sèl tartare soti nan bèf, pwav.
- Mete sou pen plat ak griye, voye l 'ak lwil oliv balzamik.
- Nan sant la gen yon tartar, wouze ak lwil oliv ak complétée ak jònze.
Tartar soti nan vyann kochon
Tartarus, yon resèt nan kay ki se te fè nan vyann kochon nan respè espesyal nan mitan moun ki rete nan peyi Almay. Li se dezirab yo sèvi ak kaka a nan ren an oswa manje vyann kochon, tankou nan ka a nan vyann bèf, retire li nan tout fim sa yo ak refwadisman li anvan yo sèvi ak yo. Se plat la tradisyonèlman sèvi sou yon mwatye nan yon pen fre, vide ak zonyon.
Engredyan:
- vyann kochon - 250 g;
- echantiyon - 1 moso;
- kapr ak grenkin - 25 g;
- jòn - 1 moso;
- lwil oliv - 20 ml;
- sèl, pwav, pen griye oswa pen.
Preparasyon
- Vyann kochon se refwadi ak graje ak yon kouto byen file.
- Add sèl, pwav, kapr ak gurkin, echal.
- Brase mas la, kouche sou yon plat.
- Tartar se yon resèt ki mande yon plat ki gen jòn, pwav, lwil oliv ak pwav.
Tartar soti nan poul - resèt
Kontrèman ak lòt kalite vyann, vyann poul pa itilize pou prepare asyèt nan fòm anvan tout koreksyon paske nan risk pou yo anpwazònman ak posiblite pou enfeksyon ak salmonèl ak lòt bakteri. Sepandan, ou ka fè yon plat soti nan vyann chalè-trete oswa kreye tartar nan yon pèfòmans orijinal nan fòm lan nan woulo.
Engredyan:
- poud fim - 500 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- sòs soya - 50 ml;
- krèm - 250 ml;
- Mayonèz ak tounen krèm - 2 ti kuiyè. kiyè;
- konkonm marinated - 1 moso;
- capers - 30 g;
- lay - 3 dan;
- Dill - 0,5 tufts.
Preparasyon
- Se fim nan koupe an pòsyon, bat, ak smeared ak sòs soya.
- Melanje tounen krèm, mayonèz, lay, Dill ak konkonb ak kapr.
- Smi sòs tranch nan poul, pyese ak Kam ak fwomaj, woule nan woulo, koupe ak dan.
- Mete preforms yo nan yon mwazi, vide nan krèm ak kwit pou 40 minit nan 200 degre.
- Sèvi tartar poul ak remèd fèy ak sòs soya.
Tartar nan ti mouton
Espesyalman sansib ak ekstrè tartare vyann yo jwenn nan ti mouton. Akonpaye vyann lan lè k ap sèvi nan ka sa a pral ti chantrèl, olye de ki lòt espesim chanpiyon ti pral kostim. Nòt refinye nan plat la pral bay yon pwoteyin vide ak lwil trufyèr ak tranch nan trufyèr, ki dekore pòsyon vyann.
Engredyan:
- ti towo bèf filtre - 400 g;
- zonyon wouj - 0.5 pcs .;
- bè - 50 g;
- Rosemary ak tim - 4 branch chak;
- lwil oliv - 1 ti kiyè;
- ze - 2 moso;
- lwil oliv trufyèr - 0,5 ti kiyè;
- trufl - 1 g;
- woz pwav - 2 ti kiyè.
- ti chantrèl - 160 g.
Preparasyon
- Chanpiyon fri 2 minit nan bè, pandan l ajoute woz pwav.
- Add sèl, pwav, jòn vide, zonyon vyann lan koupe.
- Soti nan fòm lan pwa resevwa pwa oblong, gaye yo sou yon plat, dekore ak fèy nan tim ak Rosemary.
- Fwe blan yo ak yon zongle sèl, ajoute lwil oliv trufyèr.
- Sipleman tartar pwoteyin mas, tranch nan trufl, dyondyon.
Salmon tartar - resèt
Tartarus, yon resèt senp nan ki pral prezante nan seksyon sa a, pral amize fanatik yo nan ti goute soti nan pwason. Eleman debaz la isit la se fre filt somon, ki annamoni ak kalitatif konpleman kaka a nan zaboka. Benefis yo osi byen ke bèl ekskiz gou nan konpozisyon sa a gastronomik yo evidan.
Engredyan:
- filet nan somon - 150 g;
- zonyon wouj - 0.5 pcs .;
- zaboka - 1 moso;
- Kapr - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv ak ji sitwon - 2 ti kiyè chak;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Pwason trenng, kale zonyon koupe an kib piti.
- Shred nan menm fason an zaboka kaka ak voye ak ji sitwon, kouche nan pwason an.
- Ajoute kapo, yon ti lwil oliv ak tè pwav.
- Podsalivayut gou tartare soti nan somon ak zaboka, gaye sou yon plat, dekore.
Tartar ton pwason - resèt
Tartarus, resèt orijinal la nan ki egzije pou prezans nan fre (pa nan frizè) treni ton, pral pèmèt ou plonje nan mond lan nan plezi pran plezi gastronomik ak gou yon ete entérésan ak ti goute limyè, pwopriyete yo nan ki merite apresyasyon ki pi wo a. Kòm yon dekorasyon, èstragon ak fèy Franbwaz pral fè.
Engredyan:
- filet nan ton - 200 g;
- konkonm fre - 2 pcs .;
- zaboka - 1 moso;
- lacho - ¼ pcs.;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- vinèg diven - 2 ti kiyè.
- sèl, pwav, èstragon, Franbwaz.
Preparasyon
- Dife treni tren, konkonb kaka ak diri zaboka, voye ak ji sitwon.
- Ajoute yon koup la bè kraze nan franbwazye ak kèk fèy èstragon, sezon ak yon melanj de vinèg ak bè
- Gaye tart la nan ton sou yon plat, dekore.
Scarl Tartar - resèt
Tartar se yon resèt pou yon goute bon gou, ki achte yon siyifikasyon espesyal lè li prepare li nan kokiy . Fwidmè yo ka jele oswa fre, ki se patikilyèman pi pito pou yon gou pi briyan ak plis satire. Konpozisyon an nan kolasyon an, si yo vle, se complétée ak tiyo koupe byen oswa pod nan cho pwav.
Engredyan:
- kokiy - 3 moso;
- zonyon - ¼ pcs .;
- konkonm fre - 1 pc .;
- mango - 1 moso;
- moutad - ¼ ti kuiyè. kiyè;
- wowoli wowoli - ¼ ti kiyè;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lacho - 0,5 moso;
- sèl, pwav, chili ak silantro.
Preparasyon
- Koupe an kib kokiy, echal, koryandè ak si vle piman cho.
- Add konkonb kraze, mango, moutad abiye ak ji sitwon, bè, sèl ak pwav.
- Sèvi tart la soti nan krokop la, vide ak wowoli.
Tartar soti nan krevèt
Tartar soti nan krevèt ak zaboka se yon fasil vèsyon nourisan ak itil nan ti goute, ki se prepare soti nan bouyi kale kristal. Piquant nan plat la pral ajoute ajoute nan konpozisyon an nan pèsi tise byen koupe, sitwon tounen oswa ji lacho, ki koupe zaboka dlo, ak précision sòs Tabasco.
Engredyan:
- kribich - 200 g;
- zonyon zonyon - 1 moso;
- zaboka - 1 moso;
- sitwon - 1 moso;
- pèsi - 0.5 gwo bout bwa;
- tabasko - gou;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, fre tomat pou depoze.
Preparasyon
- Réduire kribich la kale, pèsi ak vyann lan nan yon zaboka mi, soupoudre li ak ji sitwon.
- Add flè, Tabasco, sèl, pwav, melanje.
- Mete tart la sou yon plat, vide lwil oliv, pyese ak tomat fre tranche oswa Cherry.
Tartar soti nan legim yo
Prepare tartra soti nan bètrav, kawòt, pòmdetè oswa rekòt rasin lòt ka vin yon plat ekskiz pou yon meni mèg oswa vejetaryen. Legim yo pre-kwit nan FOIL nan fou a oswa bouyi jiskaske konplètman kwit sou recho a nan yon marmite. Lòt orijinalite ap bay yon baz nan tofou fri.
Engredyan:
- bètrav oswa kawòt - 200 g;
- konkonb - 1 moso;
- zonyon - 0.5 pcs .;
- ji lacho - 20 ml;
- moutad - 25 g;
- balsamik vinèg - 40 ml;
- lwil oliv - 100 ml;
- sik - 10 g;
- sèl, pwav, tim, pen, tofou pen.
Preparasyon
- Beets oswa kawòt yo mennen nan pare, netwaye, kraze.
- Add konkonb an tranche.
- Melanje tim ak moutad, ji sitwon, bè, ajoute nan legim, melanje.
- Se tranch nan tofou nan epesè santimèt dapre gwosè a nan bag la bòdi pen nan pen ak fri nan lwil oliv.
- Plat la se gaye tofou ruddy, sou tèt tartare legim.
- Vide tout sik an aspirin vinèg de fwa avèk sik.
Fwi tartar
Ou ka fè tartar nan kay la pa sèlman kòm yon goute bon plat, men tou pou desè. Kwit konpozisyon gastronomik nan fwi fre oswa nan bwat konsèv, bè yo pral akimilasyon ideyal la nan yon repa oswa jis yon ti goute limyè . Olye pou yo mascarpone, ou ka pran nenpòt ki bouyon mou, trete li ak yon blenndè
Engredyan:
- frèz ak Franbwaz - 200 g;
- kiwi fwi - 2 pcs .;
- krèm pou fwete - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vaniy sik, sik an poud ak mant - gou;
- sòs fwi - 150 g.
Preparasyon
- Frape krèm, melanje ak mascarpone, vaniy sik ak poud.
- Lay plat la avèk èd nan yon fwi bag bòdi koupe ak bè bè, krèm lubrifyan.
- Sèvi tartar la dous ak sòs la.
Soup tartar
Yon plat nan tart se yon resèt ki kapab pa sèlman yon sòs salad bon plat oswa sòs, men tou, yon soup ete entérésan si ou kwit li sou yogout, swiv enstriksyon ki anba yo. Asòti nan itilize vèt ka korije pa ranplase yon sèl espès ak yon lòt oswa elimine youn nan yo sijere yo.
Engredyan:
- kefir - 0,5 l;
- koryandè, pèsi ak Dill - 1 pakèt;
- konkonm - 1-2 moso;
- lay - 1 dan;
- nwaye - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Konkonm tise byen koupe, melanje ak nwa ak lay koupe.
- Add tise byen koupe.
- Vide engredyan kefir, sèl, pwav, fre anvan sèvi.