Tradisyonèl tradisyonèl Georgian tradisyonèl ki nan Hopch-suneli (abitid - - Jòjyen - literalman tradui "epis sèk") se yon melanj ak yon karakteristik espesifik odè, te fè leve nan fèy santi bon sèk natirèl sèk (remèd fèy). Sous la nan oublions-suneli se kapab bay asyèt diferan yon bèl pikant, men se pa yon gou egi, akòz ki li te vin espesyalman popilè nan peryòd la an reta Sovyetik.
Kounye a, sèch-suneli sote jwenn aplikasyon an larj epi li se aktivman itilize pou prepare asyèt divès kalite pa sèlman nan Georgia ak lòt teritwa nan Kokas ak Transcaucasia, men nan tout espas ki la pòs-Sovyet. Vann nan fòm pare nan sache, lavi etajè jiska 2 zan.
Konpozisyon konplè klasik nan melanj de oublions-sunels gen ladann eleman sa yo:
- Imeretian safran (marigold);
- pèsi (brendiy ak fèy);
- seleri (pye);
- Basil;
- Dill;
- Cilantro (fèy ak tij nan koryandè);
- marjoloram;
- mant;
- fenugreek ble (uhokso-suneli);
- Iysop;
- Bay fèy;
- bon plat jaden;
- cho wouj pwav.
Preparasyon
Tout sèk remèd fèy rann, eksepte pwav wouj ak safran, yo te pran nan pati egal. Se Wouj pwav ajoute - 1-2% nan volim nan total de melanj la fini), Imeretian safran - jiska 0.1%.
Nan yon vèsyon ki pi kout, sèlman hazel-suneli ka gen ladan Basil, marjolon, pèsi, silantro ak Dill ak adisyon nan safran ak cho pwav wouj. Anpil moun tankou konpozisyon sa a menm plis pase vèsyon an plen klasik nan oublions-suneli, depi pa tout moun renmen mant ak bon plat. Melanj sa a bay asyèt yo yon gou douser.
Nan prensip, yon fòmilasyon strik nan pwopòsyon ak GOSTs pou konpoze yon melanj de oublions ak sunnies pa egziste e pa janm egziste. Si ou pa renmen prezans nan nenpòt ki eleman oswa melanj nan melanj la fini nan oublions, ou ka apwòch machann la ak epis santi bon lou nan mache a epi mande ou fè oublions-sunels nan diskresyon ou (nan kou, pran an kont eleman prensipal yo, omwen nan vèsyon an abreje) .
Ki asyèt yo itilize pou ouvni-suneli?
Georgia se pi popilè pou asyèt inik tradisyonèl li yo, nan preparasyon an nan ki se yon melanj de oublions-suneli nesesèman itilize, asyèt sa yo tankou souch kharcho , chahokhbili, satsivi, osi byen ke pou preparasyon nan adzhika. Ki pa gen okenn siksè mwens siksè-suneli ka itilize kòm prensipal la séchage pou kwit manje nenpòt asyèt soti nan vyann, pwason, dyondyon ak legim yo. Sa a bèl bagay séchage ka amelyore gou a nan prèske nenpòt ki bouyon oswa soup. Natirèlman, gou yo nan nenpòt ki asyèt ak séchage oublions-suneli ap gen tout koulè karakteristik. Epitou, melanj la nan oublions-suneli se lajman itilize pou fè divès kalite sòs pikant ak marinad (pou kibab shish ak lòt asyèt soti nan vyann, pwason, dyondyon ak legim).
Ki jan yo ranplase oublions-suneli?
Li evidan, se sèlman yon melanj de epis santi bon endividyèl sèk nan elektè li yo (al gade pi wo a) ka ranplase oublions-sunels ak resanblans nan maksimòm. Natirèlman, fè tankou yon melanj de eleman endividyèlman, youn dwe plis oswa mwens eseye swiv fòmil la konpozisyon debaz, ak
Aplikasyon nan oublions-suneli
Kesyon an nan konbyen yo ajoute yon melanj de oublions-suneli nan yon plat, se tou trè moun. Nan Kokas, chak fanmi gen tradisyon pwòp yo nan zafè sa a. Add yon ti kras, gou. Pou ajoute oublions-suneli se pi bon 10-20 minit anvan preparasyon pou la, ke tout se byen tranpe e li te gen bon sant ak gou, ak lòt bò, epis santi bon yo pa dijere epi yo pa pereparilis (Lè sa a, plat la pèdi gou a ki nesesè ak bon sant). Ansanm ak lòt bagay yo kapab ajoute nan lòt asyèt: nouriti nwa, dan, pwav, melissa, fwi nan barberi ak juniper, èstragon, ak nan kèk ka (pou ti mouton pou kwit manje) tim ak ba.