Li konnen ke anpil pèp gen pwòp resèt khinkali yo, varyasyon ki pi popilè a se Georgian, men Dargin hinkal, pou kèk rezon enkoni, rete nan lonbraj la nan mitan tout fanmi sa a nan asyèt. Nou deside retabli jistis ak konsakre yon materyèl separe sa a resèt, epi ou dwe eseye soti tankou yon teknoloji kwit manje senp tèt ou.
Kouch darginsky hinkal - resèt
Sa a se Hinkal rele yon kouch paske nan fason ki spesifik nan plisman: farin lan woule nan yon woulo liv, ak Lè sa a, li se koupe an pòsyon piti. Espiral pare yo bouyi, ak preparasyon pou tcheke pa ki jan farin lan louvri, si ou rale li pou yon kwen gratis.
Anndan khinkala ou ka mete nwa tise byen koupe, men anpil pito tou senpleman wile sifas la ak lwil oliv.
Engredyan:
Pou bouyon:
- vyann bèf oswa ti mouton - 1,1 kg;
- zonyon - 115 g.
Pou hinkala:
- nwaye - 115 g;
- bè - 90 g;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- lèt - 240 ml;
- farin - 540 g;
- ledven - 10 g.
Preparasyon
Mete bouyon an vyann baz, mete moso yo lave ak kale vyann nan dlo a ansanm ak zonyon an. Kite bouyon pou yon èdtan ak yon mwatye, pa bliye detanzantan retire bri soti nan sifas la. Bouyon pare ak vyann yo pral yon adisyon natif natal nan Hinkala.
Pou tès nan tèt li, delye ledven an nan lèt cho ak lwil oliv legim ak vide solisyon an nan farin frans lan. Aprè aji nan farin nan elastik, kite li nan kouche tounen pou 15 minit, ak Lè sa a, mens woule. Lubrifyan sifas la nan kouch la woule ak bè fonn epi voye ak nwa, Lè sa a, dousman pliye tout bagay nan yon woulo sere ak koupe an 2 moso cm. Kòm yon pati nan resèt pou kwit manje sa a, se Hinkal la Dargin moulu apeprè 40 minit pi wo pase vapè a, ak Lè sa a, sèvi ak vyann, bouyon ak yon sòs tomat pikant.
Resèt la pou hinkala darginsky san yo pa nwa
Engredyan:
- farin frans - 390 g;
- ledven - 10 g;
- dlo cho - 240 ml;
- lwil legim - 35 ml;
- sik - 5 g.
Preparasyon
Isit la konplo a nan preparasyon se konplètman menm jan ak konplo a klasik nan farin ledven grenn, ak Se poutèt sa anvan kwit manje Darginsky hinkal, sikre dlo cho ak ledven delye nan li. Lè ledven la ap aktive, vide nan lwil la epi voye farin frans lan. Ready-made elastik farin kite kouche pou 20 minit, ak Lè sa a, kòm mal tankou posib woule li soti. Pliye kouch la nan yon woulo liv ak koupe an moso 2-2.5 cm. Kite hinkal la kwit pou yon koup la 8-10 minit.