Jòjyen tkemali, resèt la ki pral repete pa chak kwit manje, se tradisyonèlman prepare soti nan sòt nan menm prin. Sa a sòs cho se ideyal pou asyèt vyann epi yo ka avèk siksè konsève pou itilize nan lavni. Pou dat, gen anpil opsyon sou yon fwi diferan oswa baz Berry.
Ki jan yo kwit manje tkemali?
Prepare yon sòs tkemali nan kay la pa difisil, si ou swiv yon resèt apwopriye. Si ou pa ka jwenn bon kalite prin, pa fè dezespwa, gen anpil resèt adapte yo sèvi ak fwi diferan.
- Tkemali, se yon resèt ki soti nan prin Cherry, konsidere kòm pi popilè. Sa a kalite prin se tounen ak konbine avèk epis santi bon.
- Soti nan vire a, sòs la vire yon ti kras dous, kidonk ou bezwen dwe fè atansyon ak adisyon nan sik.
- Tkemali Berry sòs se pa resèt la ki pi tradisyonèl yo. Sous la soti bon gou nan makro, Korint wouj ak seriz.
- Pa nan tout resèt klasik - abiko, pòm ak tomat, men lè l sèvi avèk epis santi bon yo dwa ak swiv resèt la chwazi yo pral pwodwi sòs ekselan.
Epis santi bon pou tkemali jwe yon wòl prensipal nan preparasyon an nan sòs. Li pi bon pou ajoute remèd fèy. Epis santi bon prensipal ki ajoute nan sòs la se:
- lay;
- wouj pwav (gous);
- koryandè;
- ukhxo-suneli;
- sèk fenouy;
- ombalo (souvan ranplase ak rekòt pye mant).
Tkemali sòs se yon resèt Georgian
Engredyan obligatwa pou tkemali nan Georgian se yon prin ak yon gou ak yon po mens. An davans, li pa nesesè separe fwi ki soti nan wòch la, apre yon sèl dijesyon se mas la fwote atravè yon Van. Anpil pa renmen lòt kalite sòs, se konsa sik la pafwa ajoute nan konpozisyon an, kantite lajan li yo ka ajiste, suiv gou pwòp ou yo.
Engredyan:
- prik tkemali - 3 kg;
- dlo - 300 ml;
- wouj pwav - 2 gous;
- lay - 6-7 dan;
- sèl - 1 ti kuiyè. l .;
- sik - ½ atik;
- koryandè, uzho-suneli, Dill ak ombalo (rekòt pye mant) - 1 ti kuiyè. l.
Preparasyon
- Vide prunye yo ak dlo, mete sou chalè medyòm.
- Kwit jiskaske kale a pa separe.
- Koule bouyon an nan yon veso ki apa a, drenaj siye a.
- Add dekoksyon la, voye sèl, sik ak epis santi bon, koupe pwav ak lay koupe.
- Kwit pou 30 minit.
- Jòjyen tkemali sòs se sele nan yon veso esteril.
Tkemali soti nan prin - resèt
Sòs Tkemali soti nan prun nan diferan varyete se bon gou. Se konsa, ka twò tounen gou ka complétée ak yon pikan oswa lòt, plis dous kalite fwi. Nan ka sa a, sik la nan konpozisyon an pa ka ajoute nan tout. Si sezonman an pa sipoze estoke pou itilize nan lavni, ou ka ajoute remèd fèy fre: mant, silantro ak parapli Dill.
Engredyan:
- prunye varyete diferan - 3 kg;
- sèl - 50 g;
- epis santi bon pou tkemali - 50 g;
- wouj pwav (ak grenn) - 3 gous;
- dlo - 2 atik;
- koryandè, mant - pou 0,5 tufts;
- lay - 5 dan.
Preparasyon
- Vide prunye yo ak dlo, bouyi pou 15 minit.
- Voye ak epis santi bon, vèt tise byen koupe, sèl.
- Mete bouyon an, ajoute lay la koupe ak pwav.
- Chire pou 35 minit.
Ki jan yo kwit tkemali soti nan Cherry prin pou sezon fredi?
Tkemali nan resèt ki pi komen - soti nan prin wouj . Konpozisyon debaz la se pa anpil diferan de tradisyonèl la, men gou a se byen diferan: plis asid ak yon bon sant fwi klere. Akòz gwo konpozisyon nan fèy santi bon ak sòs pwav cho ki estoke pou yon tan long epi yo pa deteryore menm lè ki estoke nan tanperati chanm.
Engredyan:
- Cherry prin wouj - 2 kg;
- lay - 2 tèt;
- cho pwav - 3 gous;
- koryandè, fenouy sèk, rekòt pye mant, uhokso-suneli - 20 g;
- dlo - 2 ti kuiyè.
Preparasyon
- Vide prin an ak dlo, mete dife ak kwit jiskaske mou.
- Bouyon yo rantre nan yon veso ki apa a, drenaj siye a, separe zo yo ak po.
- Si pòmdetè yo kraze yo twò epè, delye yo ak yon dekoksyon.
- Add epis santi bon, lay koupe ak pwav.
- Kwit pou yon lòt 10 minit, vibran.
- Jwèt sou resipyan esterilize, vire sou yo epi mete yo sou pwòp tèt ou-esterilizasyon.
Tkemali soti nan grozeye - resèt
Sòs, ki se difisil yo rele tradisyonèl - tkemali, yon resèt pou grozeye. Men, si ou pa pran an kont baz la Berry, séchage a ale dégradé bon gou, trè pikant ak modera pikant. Yon varyete grozeye se pi bon yo chwazi tounen oswa itilize fwi unripe. Konpozisyon nan epis santi bon se pi bon yo kite klasik la.
Engredyan:
- makro - 2 kg;
- sèl - 20-30 g;
- epis santi bon pou tkemali - 50 g;
- fre Cilantro ak rekòt pye mant - 0.5 pakèt chak;
- lay - 6-7 dan;
- dlo - 1 atik;
- Cho pwav - 3 gous ak grenn.
Preparasyon
- Makro yo lave, pèse ak yon toothpick, ak plen ak dlo.
- Mete sou dife a, bouyi jiskaske bè yo separe ji a epi vin transparan.
- Fre epi siye.
- Add epis santi bon sèk, mete dife.
- Voye vèt, koupe lay ak pwav, sèl.
- Kwit nan dansite a vle.
- Tkemali soti nan grozeye se te sèvi frèt.
Tkemali soti nan cotoneast - resèt
Tkemali soti nan bè - resèt la se pa tradisyonèl, men trè popilè nan peyi nou an. Sòs la parfe konplete asyèt vyann, espesyalman byen konbine avèk poul. Fasil, gou dezagreyab pral tanpri menm gourmets yo sofistike. Ka précision la dwe ajiste pa ajoute plis oswa mwens wouj pwav bay konpozisyon an.
Engredyan:
- cotoneast wouj - 2 kg;
- lay - 5 dan;
- pwav "limyè" - gous 3-4;
- epis santi bon pou tkemali - 20 g;
- sèl ak sik - nan gou.
Preparasyon
- Plonje bè yo (san yo pa brendiy), lay ak pwav nan yon blenndè, kout pyen epi anplis siye nan yon Van.
- Mete bouyon an, ajoute sèl ak sik, epis santi bon sèk.
- Tkemali tomat soti nan Korint wouj sou dife minimòm nan yon dansite, pa mwens pase 10 minit.
Tkemali soti nan abriko - resèt
Tkemali soti nan abriko - resèt la se pa anbarasman ak diferan ti soti nan tradisyonèl, eksepte ke koulè ak gou final la. Fwi chwazi frelikè, vèt. Pou prezève sòs la pou sezon fredi a, vinèg ajoute nan konpozisyon an, li tou balans dous nan fwi a. Konpozisyon nan epis santi bon rete tradisyonèl, abriko yo parfe konbine avèk epis santi bon sa yo.
Engredyan:
- abriko - 1 kg;
- pwav "limyè" - 3 gous;
- epis santi bon pou tkemali - 50 g;
- lay - 5 dan;
- sèl;
- dlo - ½ atik;
- vinèg - 30 ml.
Preparasyon
- Lave abriko, retire twou, vide dlo ak kwit jiskaske lwil adousi.
- Siye mas la nan yon Van, ajoute pure a soti nan lay ak cho pwav, melanje, vide epis santi bon ak sèl.
- Kwit pou 20 minit ak minimal bouyi.
- Vide vinèg, melanje ak vide sou esterilize krich.
- Retire tkemali pou sezon fredi a nan yon chanm fre.
Tkemali sòs soti nan vire an
Tkemali soti nan vire a gou, koulè ak konsistans kòm fèmen ke posib nan klasik la. Sòs la tounen tounen, modera byen file, ak bagay dous ap ajoute sik, ki pa nesesè nan tout. Nan kantite lajan sa a nan engredyan ap kite sou 0.5 lit sòs la fini. Li ka imedyatman jan li pral fre desann nan sèvi oswa prepare pou itilize nan lavni.
Engredyan:
- vire - 2 kg;
- fre Cilantro ak Dill - 1 pakèt;
- OPS-suneli - 20 g;
- epis santi bon pou tkemali - 20 g;
- sik, sèl;
- cho pwav - 1 gous;
- lay - 5 dan.
Preparasyon
- Lave vire a, vide dlo, bouyi jiskaske mou.
- Dren bouyon an, fwote fwi a nan yon Van.
- Add pure nan lay ak pwav, voye ak epis santi bon, sèl ak sik.
- Mete nan mitone, mitone pou 10 minit.
- Jete vèt yo tise byen koupe, nwaye yon lòt 5 minit.
Tkemali soti nan Cherry - resèt
Tkemali soti nan Cherry gen yon gou absoliman dwòl. Sòs la pral parfe konplete nenpòt trete vyann ak konkeri gouman yo ki pi mande ak rayisab nan konbinezon manje dwòl. Pou prepare sache nan pafè tounen nan bè yo, yo yo populè rele "Cherry-senp."
Engredyan:
- Cherry - 1 kg;
- lay - 5 dan;
- OPS-suneli - 20 g;
- mant - 20 g;
- cho pwav - 2 gous;
- koryandè - 0.5 gwo bout bwa;
- koryandè - 20 g;
- sèl, sik.
Preparasyon
- Retire zo ki soti nan bè, vide pant lan nan kuizin lan, bouyi ak sèl ak sik pou 5 minit.
- Add lay la, pwav ak epis santi bon sèk, pèse blenndè a jouk lis.
- Retounen nan dife a, mitone 10 minit, ajoute vèt tise byen koupe, kwit manje pou yon lòt 5 minit, fre.
Tkemali ak tomat
Rekolt tkemali ak tomat pou sezon fredi a ap konplete varyete nan preparasyon lakay yo epi nan sezon an koupe-a pral parfe fè fas ak ranplasman an nan sòs tomat achte ketchups. Sòs se byen ki estoke nan kondisyon fre, gras a kontni an nan vinèg, kòm yon konsèvasyon. Nan kantite lajan sa a nan engredyan yo pral sou 0.7 lit sòs.
Engredyan:
- tomat - 0.5 kg;
- koule a se 0.5 kg tounen;
- epis santi bon pou tkemali - 50 g;
- cho pwav - 3 gous;
- lay - 6 dan;
- sèl, sik;
- vinèg - 30 ml.
Preparasyon
- Mete mwatye tomat ak prunye nan yon marmite, ajoute dlo, mitone pou chalè minimòm jiskaske engredyan yo adousi.
- Siye tout bagay nan yon Van, ajoute pure a nan lay ak pwav cho, voye ak epis santi bon, sèl, sik.
- Tomat nan minimòm chalè pou 15 minit, vide nan vinèg la, bouyi pou 5 minit.
- Vide nan bank prepare, cork.
Tkemali soti nan pòm - resèt pou sezon fredi
Trè bon gou, tounen-dous tkemali soti nan pòm ak prunye pral tanpri chak Manjè. Fwi yo bezwen tounen, ou ka itilize yon ti kras unripe - antonovka ak Cherry prin - konbinezon an pafè pou fè yon sòs bon gou. Kòm yon konsèvasyon se vinèg, li tou balanse dous la nan sòs la.
Engredyan:
- Antonovka - 1 kg;
- Cherry prin - 1 kg;
- séchage pou tkemali - 50 g;
- OPS-suneli - 20 g;
- cho pwav - 4-5 gous;
- lay - 2 tèt;
- dlo - 2 atik;
- sèl;
- vinèg - 50 ml.
Preparasyon
- Pòm yo ta dwe netwaye, grenn yo retire, koupe abitrèman, vide dlo, bouyi pou 20 minit.
- Add to pòm yo nan pen, pen griye a adousi fwi a.
- Siye tout mas la nan yon gwo van.
- Add lay la koupe ak cho pwav, voye ak fèy santi bon.
- Tent 10 minit, vide nan vinèg la, kwit manje pou 5 minit.
- Gaye sou krich esterilize.
Tkemali nan multivark la
Tkemali soti nan prun vire soti yon ti kras dous, men trè bon gou ak piquant. Mèsi a kwit manje nan multivarker a, ou pa bezwen enkyete ke mas la ap boule ak toujou ap brase sòs la. Plum se netwaye byen, Se poutèt sa, li pa pral mande pou dijesyon preliminè, ou ka moulen tranch yo ak yon blenndè.
Engredyan:
- prin fre - 1 kg;
- epis santi bon pou tkemali - 50 g;
- lay - 5 dan;
- pwav "limyè" - 3 gous;
- sèl.
Preparasyon
- Peel prunye yo, vide yon blenndè nan yon pure ak lay ak pwav, vide nan bòl la.
- Add epis santi bon, sèl.
- Si sa nesesè, ajoute dlo.
- Sou "Quenching" mòd la, kwit manje pou 1.5 èdtan.