Gourmand manje foie gras orijinal soti nan peyi Lejip la, paske 4000 ane de sa, moun peyi Lejip yo atizan konn fòse manje kanna ak Bernèz ak fig frans, se konsa ke apre yo fin manje yon mou ak delika fwa plim gra. Depi lè sa a, li te vin òdinè nan bèt volay vole pou yon délikatès chè, pwodiktè ki pi mondyal nan ki se toujours Lafrans.
Li pi fasil yo kwit manje fri gra pase jwenn li. Se fwa zwa fre ka manje menm nan fòm anvan tout koreksyon, men nou pa menm mansyone pasties, terrines oswa fri senp. Gen kèk asyèt soti nan foie gras ap diskite nan atik sa a.
Preparasyon nan fri fri gra
Pifò souvan tranch nan fri fwa zwa ak adisyon nan yon minimòm de kondiman yo nan lòd yo jwi konplètman gou a pi bon kalite nan plat la.
Engredyan:
- fre foie gras - 100 g;
- fèy nan sòs salad vèt - 2 moso;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Anvan ou prepare pit fri, fwa zwa divize an tete ak byen netwaye nan fim ak venn. Lè sa a, se pwodwi a koupe ak 2-3 cm blòk epè, sezonman ak fri sou tou de bò nan lwil legim pou 1 minit. Kòrèkteman kwit fri gra gen yon sifas blanchi, ki sou gradyan an pase nan yon kè fonse ak yon ti kras lò griye nan tranch la. Manje fre fri gra ak yon ti goute ak fèy leti oswa lòt entérésan, net nan gou vèt.
Foie gra pen - resèt
Engredyan:
- zwa grès - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- echantiyon - 2 moso;
- Provencal remèd fèy - zongle;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Sou zwa swanye grès fri choute nan transparans, Lè sa a, ajoute fwa zwa, kenbe plat la nan chodyè a fri pou 2 minit. Anfen, pwochen pate se sezonman ak remèd fèy Provencal, sèl ak pwav.
Se Goose fwa ak zonyon mete nan yon blenndè ak tè inifòmite. Se pare Pate te sèvi sou byen-griye pen griye.
Terrine nan foie gras ak nwa
Engredyan:
- fwa foie gras - 1 moso;
- dat - 3 moso;
- Pistache - 8 pcs .;
- nwa - 8 pcs .;
- hazelnit - 8 pcs .;
- konyak - 50 g;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Dat ak nwa yo kraze ak vide ak konyak, kouvri ak yon fim, ak Lè sa a, mete nan frijidè a.
Se Goose fwa koupe an tranch santimetrik epi yo mete yo nan yon mwazi, ki kouvri anba ak bò mi yo. Nan groove a fòme nou kouche pyebwa a nwa-ak-fig frans epi fèmen ak kouch ki sot pase a nan fwa a. Kouvri fòm lan ak yon kouvèti ak kwit plat la nan 60 degre 30 minit. Avèk manje a pare nou drenaj grès la, kouvri fòm lan ak yon fim ak mete presyon. Se konsa, teritwa a ta dwe kanpe nan frijidè a pou apeprè 2 èdtan epi sèlman Lè sa a, li ka sèvi. Bon appetit!