Lafrans te toujou pi popilè pou patisri ekstraòdinè ak delika li yo. Pran pou egzanp, krwasan ak chokola - yon trete trè bon gou! Yon brioche brioche, resèt la nan ki nou pral bay anba a, ki te popilè an Frans pou plizyè syèk. Briyoche a Parisyen, literalman "brioche yon tete" - yon briyoche "ak yon tèt", se kwit ak yon boul ti soti nan pi wo a. Leven farin, yon ti kras dous, ak kwout la mou nan koulè lò - sa a se manje maten an pafè.
Resèt pou brioche brioche
Engredyan:
- farin frans - 4 linèt;
- lèt - 1/3 tas;
- bè - 220 g;
- sik - 1/4 tas;
- ledven sèch - 7 g;
- ze - 5 pcs .;
- sèl - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Pou fè yon farin pou brioch, premye nou pral fè yon kiyè. Pou fè sa, vide lèt cho nan bòl la, ajoute yon zongle nan sik, brase ledven la byen epi kite li pou 10 minit. Nou bat ze, melanje yo ak lèt ak ledven. Nan yon bòl separe, melanje farin lan, sèl ak sik, vide melanj lan lèt, ajoute yon lwil mou ak fwe nan yon vitès ki ba ak yon mixer. Lè sa a, ogmante vitès la epi kontinye souke pou apeprè 8 minit. Nou mase farin lan ak men yo, kolekte li nan yon bòl ak nan yon fòm grese kite li nan yon kote ki cho pou 1.5-2 èdtan, se konsa ke li pral vini.
Formochki pou brioshi nou grès ak lwil epi nou mete sou yon plato boulanjri. Se far a divize an 12 voye boul, chak nan yo ki gen fòm tankou yon ti bòl, "tèt la" nan brioche a ta dwe sou 1/3 nan "kò a". Dousman transfere pen yo nan fòm, alalejè peze farin nan alantou boul la yo fòme yon Groove, ak laprès li anndan. Kouvri ak yon sèvyèt epi kite nan yon kote ki cho pou 1 èdtan. Fou chofe jiska 90 degre, grès briye pen ak bat ze ak kwit pou 25-30 minit jiskaske lò mawon. Nou bay 10 minit refwadi nan mwazi yo, Lè sa a, pran l 'soti epi sèvi l' sou tab la. Si ou vle kenbe brioche a, Lè sa a, kenbe yo nan yon sak fèmen, anvan ou gen konplètman refwadi desann. Epi nou menm tou nou gen yon resèt pou angle woulo nan sapen , ki fè yo tou te sèvi pou manje maten!