Maròk Tazhin - yon aparèy espesyal gastronomik - se yon gwo twou san fon epè ki ranje chodyè ak yon kouvèti nan yon espesyal (konik) fòm. Pakonsekan non an nan plat la, ki se kwit nan sa a plat inik. Gen anpil resèt pou Tajin. Prepare li nan mouton oswa vyann bèf, ki soti nan vyann bèt volay, ki soti nan pwason, gen tazhin legim. Pweparasyon an sèvi ak yon varyete de fwi sèk, oliv, legum, séchage sèk, remèd fèy aromat fre, siwo myèl, cho ak dous piman, kwizin, lay, sèl sitron ak engredyan divès lòt.
Kouman kwit tazhin?
Pou kòmanse, ou bezwen achte Tajin nan tèt li. Anpil resèt yo te envante, men rezilta final la ap toujou depann sou bon jan kalite a nan tajin la. Pou prepare yon plat, premyèman nan pati ki pi ba nan Tajina a, mete sou dife, fri zonyon yo koupe ak fèy santi bon. Lè sa a, ajoute moso nan vyann, alalejè fri yo, kouvri ak yon kouvèti kon, ak mitone jouk sansib. Apeprè 10-20 minit anvan fini an, lave fwi yo sèk.
Tazhin vyann ak fwi
Trè bon gou se yon tazhin mouton dous ak yon kwen.
Engredyan:
- 800 g ti mouton;
- 500 g nan kwen (2-3 moso);
- 1 sitwon;
- 3 gwo kiyè siwo myèl;
- 50 g natirèl bè;
- 4 fèy Laurel;
- 2-3 zonyon;
- 1 kolòn vètebral jenjanm;
- 4 dan nan lay;
- Epis santi bon sèch (pwav nan diferan kalite, safran, noutmèg ak lòt moun nan gou);
- vèt.
Preparasyon
Nou koupe chak kwen nan kat pati, retire nwayo a, voye tranch yo ak ji sitwon, kidonk li pa bouche, ak alalejè kwit nan yon ti kantite dlo sikre. Fry nan yon tajina louvri kale ak tise byen koupe zonyon nan bè. Add vyann lan koupe ak fri pou apeprè 5 minit, brase spatul la. Ajoute yon ti bouyon dous nan kwen, epis santi bon sèk ak rasin jenjanm tise byen koupe. Kouvri kouvèti a, vire dife a epi s'étendre. Minit pou 5-10 anvan preparasyon pou yo manje tranch kwen ak bè cho ak siwo myèl, ajoute kannèl ak vaniy epi li mete nan tajin. Nou pral sèvi ak gato ble fre ak te frèch moulu.
Tazhin nan poul
Ou ka kwit tazhin soti nan poul ak prun ak abriko cheche.
Engredyan:
- 1-2 tete poul;
- 200 g nan prun;
- 200 g nan abriko cheche;
- 2 zonyon;
- 4 dan nan lay;
- wouj cho pwav;
- nwa pwav tè;
- epis santi bon sèk gou;
- 2 gwo kiyè siwo myèl;
- 50 g bè;
- sèl, remèd fèy, sitwon.
Preparasyon
Nou fè tete poul sou trenng epi koupe yo an ti moso. Netwaye ak tise byen koupe zonyon yo. Fry zonyon yo nan yon tazhin sou lwil oliv, ajoute moso yo poul, diminye chalè a, ajoute epis santi bon sèk, ajoute sèl, kouvri ak yon kouvèti ak bouyon pou 40-50 minit sou chalè ki ba. Si sa nesesè, ou ka vide yon ti dlo. Abriko sèk ak prun (endividyèlman) nou pral ranpli ak dlo bouyi. Sèl dlo a apre 5 minit, retire wòch yo soti nan prun. Pou apeprè 10 minit anvan fen toudenkou a poul, ajoute abriko yo cheche ak prun nan tazhin la. Touswit anvan ou sèvi, voye tout bagay ak zèb kraze ak lay, voye ak ji sitwon epi sèvi li sou tab la.
Tazhin nan kanna la
Ou ka kwit yon tazhin bon gou ki sòti nan yon kanna.
Engredyan:
- 2 pye kanna ak yon tete;
- 2 zonyon;
- 1 kawòt;
- 5 dan nan lay;
- 1 kolòn vètebral jenjanm;
- 300 g nan zukèini;
- 50 g rezen;
- 200 g nan hummus;
- epis santi bon sèk (Paprika, pwav, safran, timerik, zira, kannèl, elatriye gou);
- 4 gwo kiyè lwil legim;
- sèl, remèd fèy.
Preparasyon
Retire zo yo soti nan pye yo kanna epi koupe vyann lan nan tranch 30 gram, epi fè menm bagay la tou avèk tete a. Mete vyann lan nan yon bòl epi voye li