Lapen Terrine

Okòmansman, yon tèrmin se yon plat nan cuisine franse tankou pouding oswa kwit pâté. Non an nan plat la soti nan menm non yo ak yon fòm rektangilè oblongular refraktwar fòm pou boulanjri ak yon kouvèti. Se mwazi an plen ak yon mas ak yon teksti ki pa-inifòm. Recipes nan terrines nan vyann, pwason, legim ak menm dous yo li te ye.

Pou prepare mas la ki soti nan ki se tèren an kwit, pwodwi yo se tè nan vyann mens oswa koupe an moso, ti tranch mens. Se teksti ki pi enteresan jwenn nan konbine fars ak moso. Anplis pwodui prensipal la, pwodwi tè lòt, osi byen ke epis santi bon, yo ka ajoute nan filange la. Apre mwazi an te ranpli nan tèt la ak mas orijinal la, sa ki nan yo byen sere bourade ak yon kouvèti epi yo mete pou boulanjri sou yon griyè nan yon fou prechofe, nan nivo ki pi ba (anba griyaj la), se yon chodyè ak dlo mete. Se tèren an pare premye refwadi, Lè sa a, koupe an tranch ak sèvi ak pen.

Ki jan yo kwit yon lapen terrine ak Pistache ak dyondyon porsini?

Engredyan:

• konje nan lapen - 500-600 g;
• fre dyondyon blan - 200-300 g;
• vyann kochon oswa briyan - apeprè 200 g;
• Pistache - apeprè 80-100 g;
• zonyon - 1 pc .;
• epis santi bon sèk (griye noutmèg, nwa pwav ak santi bon, koryandè);
• marinated oswa marin grenkin (konkonm) - 3-5 pcs. (depann sou gwosè a);
• oliv san yo pa twou (jenn vèt) - sou 12-15 pcs .;
• ze nan poul - 2-3 pcs.
• konyak oswa diven blan (muscat, vèrmout, Sherry) - 2 ti kuiyè. kiyè;
• fre remèd fèy fre (pèsi, Basil, koryandè);
• lay - 2-3 dan;
• farin ble;
• Grès oswa lwil oliv pou fri ak pou lubrifyan mwazi an.

Preparasyon

Chanpiyon yo pa twò tise byen koupe, zonyon - tise byen, ak bekonn - nan bann kout mens atravè kouch yo. Foli piti oswa sove zonyon an nan yon chodyè fri, ajoute bekonn ak dyondyon ak PAT yo tout ansanm sou chalè ki ba ak adisyon nan diven, vibran detanzantan, ki kouvri kouvèti a, pou 20 minit.

Vyann lapen kite a ale nan yon moulen vyann ak yon bouch mwayèn. Pistache kraze ak yon kouto se pa twò fon. Konkonm marin ak oliv koupe nan ti sèk.

Nou melanje melanj zonyon-djondjon ak vyann mens nan vyann lapen. Add konkonm yo tranche ak oliv, ak tou pistache koupe. Olye pou yo pistache, ka yon terin lapen dwe kwit ak nwa. Epitou ajoute ze poul, epis santi bon, koupe vèt tise byen ak lay. Se pou nou melanje tout bagay ak anpil atansyon. Dansite melanj lan ka ajiste ak farin. Ranpli melanj la ak yon fòm grese, alalejè te peze ak pote soti nan pi wo a, kouvri ak yon kouvèti (mwazi silikon ka sele ak FOIL).

Mete fòm lan sou griyaj la nan yon fou prechofe. Nan nivo anba a, nou mete yon plato boulanjri ak dlo. Kwit pou 1.5-2 èdtan nan yon tanperati ki sou 160-180 degre C. Terin la fini refwadi ak koupe an tranch. Nou sèvi ak remèd fèy fre, li posib ak yon gani (pòmdetè, pwa), salad legim.