Tat Shepherd la (non orijinal la nan tat Shepherd la, angle) se yon plat trè satisfè, ki te fòme nan tradisyon Britanik gastronomik, gen plis chans nan zòn sa yo kote elvaj mouton istorikman devlope byen.
Ki sa ki tat bèje a kwit nan?
Angle Shepherd tat se pa yon tat nan sans tradisyonèl, men yon patisri soufle ak vyann mens fars nan jenn ti mouton ak pòmdetè pure ak adisyon nan legim divès kalite, pafwa dyondyon, ak nan vèsyon Ameriken an - ak fwomaj. Pou fè yon gato bèje, farin lan pa itilize. Pawòl reyèl Shepherd angle a, resèt la ki te diman chanje sou plizyè syèk, se prepare sèlman nan vyann lan nan ti mouton oswa jenn ti mouton (pawòl Bondye a angle "bèje" ka pi definitivman dwe tradui kòm "gadò mouton", ki mouton grazes, epi yo pa nenpòt lòt bèt ).
Opsyon modèn
Bonbon bonbon gen ladan deskripsyon yon tat bèje a nan rès la nan griye (oswa kwit) vyann ak pòmdetè kraze. Vyann te koupe nan men. Koulye a, olye pou yo mouton, bèf oswa vyann bèf se souvan itilize, vyann se tounen nan mincemeat pa manyèlman, men avèk èd nan yon moulen vyann. Opsyon sa a yo rele tat cottage (tat cottage). Men, klasik tat moutad la angle se pi bon kwit manje soti nan ti mouton.
Ki jan yo kwit yon tat bèje?
Tat Shepherd a (tou nan vèsyon an kotaj) se yon plat ki fasil satisfè grangou, parfe apwopriye pou yon manje midi fanmi oswa dine. Se konsa, angle Shepherd tat, yon resèt fèmen nan natif natal.
Engredyan:
- gram 500-600 mens vyann mens nan jenn ti mouton mèg;
- 1 zonyon;
- gram 50 natirèl bè;
- gram 600 pòmdetè;
- 1 kawòt;
- 2 pye nan seleri;
- sèl;
- 1 lay nan lay;
- 1 gwo kiyè farin ble;
- 300 ml bouyon vyann;
- 1 ze poul;
- tè nwa pwav;
- sèl.
Preparasyon:
Ki jan yo kwit yon tat bèje? Pou kòmanse, legim yo netwaye. Pòmdetè yo koupe an moso gwo, zonyon yo pi piti, kawòt yo se chal mens (oswa nou fwote sou rap), pye nan seleri - abitrè. Lay kraze nan nenpòt fason pratik. Pòmdetè bouyi nan dlo bouyi yon ti kras sale jiskaske kwit, ak Lè sa a, sèl dlo a ak brase pòmdetè nan pure. Add yon gram nan 30 bè, yon ti kras ajoute ak pwav. Byen melanje. Cool pòmdetè yo kraze, Lè sa a, ajoute ze a ak melanje ankò. Kouvri veso a ak yon kouvèti epi mete l sou kote pou kounye a. Nou pral chofe 20 g nan lwil oliv nan yon chodyè fri. Fry zonyon an an premye, lè sa a ajoute kawòt yo, Lè sa a, seleri a. Aktive manipile scapula la. Koulye a, ajoute fars a, brase ak seche sou chalè medyòm, kontinyèlman melanje. Nan fen anpil nan pwosesis la, ajoute lay la.
Nou vide farin lan nan yon chodyè fri sèk separe jiskaske malonnèt limyè epi kite bouyon an vide. Nou brase li, pote li nan yon bouyi ak protomim pou 1-2 minit. Diminye chalè a ak bouyon pou apeprè 8-10 minit. Nan yon plat boulanjri, wile, kouche soti kouch nan vyann mens, Lè sa a, pòmdetè kraze. Ou ka repete kouch yo de fwa. Mete mwazi an nan yon fou prechofe a 190 ° C.
Vèsyon Ameriken an
Ou ka kwit tat bèje a nan vèsyon Ameriken an, pou sa a nou ajoute nan lis la nan engredyan yon gram nan 170-200 gri fwomaj difisil, ki nou pral interleave kouch yo, epi vide marmit la sou tèt. Vèsyon Ameriken an, nan kou, savoureuse ak plis rafine. Natirèlman, li nan bèl sèvi tat bèje a nan yon tab avèk branch nan remèd fèy fre (pèsi, koryandè ak Basil). Ou ka sèvi diven tab limyè. Mwen pa panse ke pen yo ta dwe sèvi.