Bachkis ak Tata cuisine se moun rich nan resèt monotone, diman diferan nan konpozisyon. Youn nan resèt sa yo se Kullama. Konpozisyon nan soup rich soup gen ladan legim, nouy tranch ak tranch, an reyalite, vyann gra bouyi. Asyèt sa yo nan demann gwo nan mitan pèp la, paske yo ka parfe satiate apre travay yon jou difisil. Si ou gen nan stock bouyon pare ak nouy fè-kay , Lè sa a, ou ka kwit culla a trè byen vit.
Bashkir soup kullama
Engredyan:
Pou soup:
- gra vyann bèf - 600 g;
- zonyon blan - 300 g;
- kawòt - 300 g;
- vèt.
Pou nouy:
- ze nan poul - 2 moso;
- farin frans - 160 g;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Moso vyann grès vyann nan yon chodyè epi vide de lit dlo pwòp. Pou fè bouyon an plis santi bon, nan adisyon a vyann lan nan yon chodyè mete zonyon an ak kawòt. Kwit bouyon an apre bouyi sou chalè ki ba, retire kim la ki te fòme sou sifas la. Lè vyann lan se pare, se bouyon an vide nan fwomaj la, nou jete soti legim yo, men nou koupe oswa koupe vyann bèf la nan moso gwo.
Nou pran swen nan nouy yo. Nou konbine farin frans ak ze, yon zongle sèl ak bè fonn. Se farin apik kneaded ak vlope ak yon fim, kite nan frijidè a pou demi èdtan yon.
Peel kawòt yo jiskaske sansib ak koupe. Gwo bag nan zonyon yo tranche jiskaske pare.
Nan bouyon an vyann, bouyi nouy yo jiskaske mou ak kouche legim ki pare yo te fè. Nou sèvi soup nan kullam ak yon abondans nan vejetasyon.
Yon senp Cullama rsèt
Engredyan:
- gra vyann bèf - 400 g;
- kawòt - 120 g;
- giblets (fwa, ren, kè) - 250 g;
- zonyon blan - 130 g;
- Salma (nouy sou farin ble) - 300 g.
Preparasyon
Anvan ou kwit kullum a, vyann grès vyann vide yon koup la lit dlo frèt ak pwòp, ak Lè sa a, bouyi jiskaske kwit. Se bouyi vyann frèt ak koupe. Salm bouyi nan dlo separe jiskaske pare, ak Lè sa a, rense l avèk dlo frèt epi mete l nan bouyon an vyann .
Avèk debarase, ou ka fè bagay sa yo: koupe ògàn yo chwazi nan moso nan gwosè egal ak fri, oswa ou ka fè plis tradisyonèlman pa kè, fwa, ak ren, tradisyonèlman, ak Lè sa a, sèvi separeman pou ke tout moun ka konplete soup la pare nan volonte ak nenpòt nan engredyan yo.
Sou bè an nou kite nan zanno nan zonyon blan. Separeman kwit kawòt la kale epi koupe li. Nou ajoute legim ak vyann nan bouyon an ak sèvi plat la Tata sou tab la.