Khinkali se yon plat tradisyonèl jòjyen, byen li te ye ak lajman itilize nan pou kwit manje nou yo. Sa yo pelmeni kokiyè ekstrèmman bon plat ak juicy fars andedan pa ka inapèsi.
Soti nan resèt nou an, sijere pi ba a, ou pral aprann ki jan yo prepare reyèl khinkali nan kay la. Enstriksyon detaye pral ede w jwenn yon gou natif natal nan plat la prepare.
Jòjyen khinkali ak vyann nan kay - resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 650 g;
- pirifye glas dlo - 180 ml;
- sèl - 10-15 g;
Pou ranpli a:
- Vyann bèf vyann - 550 g;
- Vyann kochon lwil - 360 g;
- zonyon - 280 g;
- lay - 5-6 dan;
- pirifye glas dlo - 300 ml;
- pèsi fre - 1/2 gwo bout bwa;
- fre vejetasyon Dill - 1/2 gwo bout bwa;
- fre koryandè vèt - 1/2 gwo bout bwa;
- anmè pwav - 1/4 gous oswa gou;
- oublions-suneli - 1 ti kiyè;
- nwa pwav tè - nan gou;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Pou prepare ranpli a, vyann lan lave koupe an ti moso ak pase nan yon moulen vyann ak yon griyaj gwo. Nan menm fason an, nou koupe zonyon an pre-netwaye ak koupe ak lay, ak pwav an anmè kou fièl, ki te debarase m de grenn yo enteryè. Si gen tan ak dezi li posib nan koupe zonyon ak kib anpil ti avèk èd nan yon kouto egi, sa a pral pozitivman afekte jikiness a ak gou nan plat la prepare.
Vèt fre lave, debarase de tij rèd ak trè tise byen koupe ak yon kouto. Melanje tout engredyan yo prepare nan yon bòl gwo twou san fon, sezon ak sèl ak tè nwa pwav, ajoute tou oublions-suneli, vide nan glas, de preferans ak yon admixture nan kristal glas, dlo ak melanje trè byen. Nou mete ranpli a pou yon ti tan nan frijidè a. Next, nou gen yon farin pou kwit manje preskripsyon pou khinkali.
Nou sift farin nan ble nan yon bòl, melanje li ak sèl, fè yon grandisan nan fòm lan nan yon kratè nan sant la epi vide glas dlo nan li nan ti pòsyon ak melanje li epi yo kòmanse farin lan. Li ta dwe byen dans ak elastik ak absoliman pa bwa nan men yo ak sifas la nan tablo a. Nou kite l 'pran repo pou karant minit, kouvri ak yon fim, epi kontinye nan fòmasyon nan khinkali.
Soti nan farin lan nou fòme kalite Oblong nan sosis ak yon epesè sou 3,5-4 santimèt epi koupe yo nan vire nan blòk mezire 2.5-3 santimèt. Chak nan yo woule soti jiskaske yon gato wonn se de milimèt epè. Pandan y ap travay ak tès la, espre farin lan ak yon peny woule ak men.
Nou mete yon gwo kiyè ranpli nan sant la nan gato a plat, ogmante bor yo ak ondilasyon fòm dapre kalite a nan akòdeyon. Lè sa a, nou peze yo ansanm byen ak yon ti kras sere boulon pou pi gwo sere. Leve khinkali a pou ke ke se ranpli a bese, ak Lè sa a, muck anba a nan yon farin frans epi li mete l 'sou yon lòt tablo farin frans pousye koupe.
Nan yon gwo chodyè lajè, vide dlo ase, vide l ', chofe li nan
Nou kenbe khinkali a sou dife pou dis a kenz minit. Pwodwi fini yo ta dwe sifas epi kite yon ti kras plis. Apre sa, nou trape délikatès la fini pa vle di nan yon bri sou yon plat lajè epi yo ka sèvi.
Nan orijinal la, khinkali yo manje sèlman pa men, kenbe ke la, e pa gen anyen lòt bagay. Nan ka sa a, ou bezwen asire ke bouyon an pa koule soti nan pwodwi a.