Kich (kich, fr.) - yon kalite tradisyonèl nan kwit nan cuisine franse. An reyalite, se prensip la pou kwit manje ki baze sou lide nan kishloren (kich lorin, fr.), Sa se, tat la Lorraine. Kish Mediterane a se yon gato (oswa louvri gato) ak yon patisri soufle ak ranpli. Gen varyant divès kalite li te ye, sitou diferan fars. Li ka trè diferan, ki gen ladan djondjon.
Di ou ki jan kwit yon bòl ak dyondyon. Natirèlman, li pi bon yo sèvi ak dyondyon grandi atifisyèlman (mele, blan, dyondyon zuit) oswa kolekte nan kote zanmitay anviwònman an.
Resèt pou tat kish ak dyondyon ak fwomaj
Engredyan:
- farin soufle (achte nan magazen an pare oswa kwit dapre resèt la);
- dyondyon - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- ze nan poul - 5 pcs .;
- lèt nan mwayen grès kontni - apeprè 400 ml;
- Fwomaj se difisil (pou egzanp, "Gruyer") grat - sou 150 g;
- pèsi pèsi, koryandè (koryandè), Basil ak Rosemary;
- nwa poud pwav;
- lwil oliv.
Preparasyon
Chofe fou a apeprè 180 degre Sèlsiyis.
Dousman voye farin lan ak yon sifas k ap travay ak woule farin lan nan yon sèk ki gen yon dyamèt sou 30-35 cm. Mete l 'nan yon fòm fann pou yon gato ki gen yon dyamèt ki sou apeprè 30 cm Koupe bor yo nan farin lan, kite apeprè 1 cm dèyè kote sa yo (koube li anndan). Sifas la nan farin lan ta dwe aliyen ak papye oswa boulanjri papye, ak nan tèt la nou vide pwa sèk ( chickpea oswa lantiy) pou kago la. Kwit sa a fè bak pou apeprè 15 minit, Lè sa a, retire pwa a ak FOIL oswa papye. Retounen fòm lan nan fou a pou yon lòt 10 minit, Lè sa a, retire li - li a pare.
Tise byen koupe zonyon ak dyondyon pasan nan bè nan yon chodyè fri ak bravn pou 15 minit, brase ak yon pèl. Fatra a pa ta dwe dlo.
Whisk oswa yon fouchèt, alalejè bat ze ak lèt, sezon ak tè nwa pwav. Ou kapab tou ajoute noutmèg ak lòt epis santi bon, tipik nan Mediterane tradisyon gastronomik. Epitou ajoute nan melanj ze-lèt la mwatye nan fwomaj griye.
Zonyon ak melanj djondjon gaye sou baz farin lan, voye ak fwomaj ki rete a ak vèt tise byen koupe. Ranpli melanj ze-fwomaj la ak lèt. Kwit kish la pou 25-30 minit. Tèt la nan tat la fini ta dwe gen yon bèl Hue lò.
Fini yon ti kras refwadi poul koupe nan segments-pòsyon ak sèvi ak diven limyè limyè limyè.
Apeprè swiv resèt la menm, ou ka kwit yon bòl ak dyondyon ak pòmdetè ak / oswa janbon. Jis ajoute nan ranpli a nan tise byen koupe pòmdetè pre-kwit prèske pare ak koupe janbon.
Ou kapab tou kwit manje ak kish ak dyondyon, janbon ak tomat (chwazi pa dlo fwi ak mi fwi).