Yon frikase klasik franse se yon bouyon santi bon te fè soti nan vyann koupe oswa bèt volay, konpòte nan sòs blan ak diven, krèm oswa eu ze. Pami varyasyon yo klasik nan baz la vyann yo se vyann lan poul, vyann bèf ak lapen, men nou pa pral ale nan fason byen trodden, men prepare yon plat ki soti nan kodenn.
Resèt pou fricassee soti nan vyann kodenn
Engredyan:
- bè - 35 g;
- kodenn filt - 650 g;
- zonyon blan - 70 g;
- lay - 2 dan;
- diven (blan sèk) - 200 ml;
- dyondyon - 240 g;
- poul bouyon - 75 ml;
- lwil oliv - 40 ml;
- eu ze - 2 moso;
- mwatye yon sitwon.
Preparasyon
Anvan ou kwit frikassee a, melanje bè a ak lwil oliv la sou dife a. Nan lwil oliv la cho nou mete konte a kodenn ak fri li nan yon kwout ruddy karakteristik, Lè sa a, deplase li nan plak la. Nan grès la menm nou admèt zonyon yo ak lay tise byen koupe pou apeprè 5 minit, ak nan entre-temps trening yo mawon yo koupe an bann e li tounen nan dife a bouyon an zonyon. Ranpli sa ki nan chodyè a fri ak diven ak bouyon pou mwatye yon èdtan. Apre tan an, nou ajoute nan dyondyon yo kodenn ak kontinye kwit pou yon lòt mwatye yon èdtan. Sous ze fwe ak yon gwo kiyè dlo ak ji sitwon, vide melanj ze a nan plat la prepare, retire li nan dife a, epi byen vit brase.
Ki jan yo kwit yon marmit fricassee?
Sa a resèt pou kwit manje fricassee pa gen anyen fè ak klasik yo, men ou pa ka imajine varyasyon ki pi bon nan plat la pou yon konpayi gwo.
Engredyan:
- kodenn - 1 kg;
- zonyon blan - 70 g;
- mayi - 160 g;
- lwil oliv - 35 ml;
- oliv - 60 g;
- krèm fwomaj - 240 g;
- krèm - 90 ml;
- griye fwomaj;
- bato.
Preparasyon
Bouyi kodenn lan, nou demonte li nan ti fib ak melanje li ak mayi, krèm fwomaj, krèm, zonyon fri ak oliv. Mete melanj lan nan yon plat boulanjri epi kwit nan 200 degre pou 20 minit. 5 minit anvan ou kwit manje, voye ak fwomaj. Sèvi ak chips.