Dous lès nan lukum (rahat-lokum: soti nan non an Tik ka tradui kòm "moso bon" oswa "moso nan plezi") se kounye a trè popilè nan anpil peyi nan mond lan. Recette lukuma ki te li te ye pou plis pase 500 ane. Dapre vèsyon divès kalite, te délikatès sa a envante nan syèk la byen ta nan 18th pa Tik Confectioner Ali Muhiddin Haji Bekir a pou Sultan Tik la. Règ Portil Brilliant la te gen yon délikatès nouvo gou. Pitit pitit nan Hadji Bekir nan 1897 prezante dous la remakab nan rahat-lukom nan egzibisyon an Brussels. Délikatès te make ak yon meday lò, ak inisyateur éréditèr Confectioner konkli kontra favorab pou rezèv la nan lukum great nan peyi Ewopeyen yo. Yon anpil nan espès nan lukom yo li te ye. Aparans la, koulè, gou ak non depann sou ranpli a, osi byen ke sou fòm nan moso yo. Pou egzanp, lukom ka nan fòm lan nan kib oswa Figurines nan bèt - pou timoun yo.
Ki jan yo kwit lukom?
Nan prensip, pou kwit manje lukuma - yon kesyon ki senp, men ki mande dilijans, tan, atansyon ak pasyans. An jeneral, resèt modèn lukuma gwo varyete, si yo vle, li pa difisil vini ak yon resèt, nan kou, swiv teknoloji debaz la. Se konsa, pou kwit manje, resèt la se debaz, ki pral espesyalman apresye pa nan vilaj yo, mèt jaden, fanmi ki gen anpil timoun ak rayisab jis nan kwit manje divès kalite sirèt bon gou.
Engredyan:
- 4 lit dlo;
- 750 g nan lanmidon mayi;
- 5 kg sik;
- 10 g nan asid asid.
Preparasyon:
Nou chofe dlo a nan yon marmite epè-ranje (oswa, pi bon, nan yon chodyè). Nou melanje sik ak lanmidon - tout bagay yo dwe konplètman fonn. Nan chalè a trè ba, ak vibran prèske kontinyèl, bouyi melanj la pou omwen yon sèl ak yon demi èdtan (pa mwens, Ay ...). Atizay reyèl, ki gen ladan sirèt, mande pou kèk efò. Pafwa konsiderab. Aktyèlman, sa a se difikilte prensipal la nan kwit manje lukuma. Baz la ki kapab lakòz ("blan lokum") yo ta dwe gluan, ak nan eta a ki refwadi li se fasil chire.
Mete fantasy
Pwochen - fantezi a nan patisri. Ou ka ajoute prèske nenpòt file (mono oswa konpozisyon, solid ak likid) nan melanj la toujou pa frizè, ki detèmine gou a. Pou egzanp, 150-200 gram nan kakawo oswa fonn chokola - epi pou yo jwenn chokola lokum. Ou ka fè yon melanj chokola-lèt - sa a se espesyalman popilè ak pifò timoun yo ak anpil granmoun. Li bon pou ajoute nwa kraze (ou ka itilize nenpòt). Ou ka sèvi ak nenpòt fwi ji ak fwi sere. Nan peyi a nan desè, nan Latiki, siwo myèl lukom se popilè - men ou dwe fè atansyon, tankou yon trete ka vire soti trè dous. Pwopòsyon absoli nan nenpòt aditif pa dwe depase 1/3 nan pwa baz la fini. Li se vo anyen ki Haji Bekir konsidere kòm yon eleman obligatwa
Remak final
Koulye a, kite melanj la fre desann (pou ki chodyè a se yon bon bagay, ou ka gaye li ak papye parchemin chef la). Voye sifas la k ap travay ak sik an poud epi vire fèy la boulanjri sou li. Koupe kouch jele nan lukuma an moso nan gwosè a vle epi nou gout yo nan poud sik oswa nan kobon kokoye. Oke, endijèn-lukum se pare. Sa a se yon desè bèl bagay, ou ka sèvi l 'ak te, kafe, karkade ak bwason ki sanblab. Sepandan, pa jwenn te pote ale espesyalman - tout sik la menm ak lanmidon! Se poutèt sa li pi bon nan koupe zonyon nan pa moso twò piti.