Jodi a, lè cuisine Meksiken te vin trè popilè nan peyi Ewopeyen yo ak pa sèlman nan restoran anpil, asyèt tankou enchilados, fajitas, tòtiya, tortillas, sòs pesto, Tabasco, mol ak salsa yo te sèvi. Espesyalman popilè se tortillas yo, ki sèvi prèske nenpòt vyann ak legim asyèt yo, yo vlope nan salad. Yon moun panse ke tortillas yo se gato òdinè, analogue nan pita pen, bwè oswa focaccia. Men sa se pa konsa: tortillas yo ap prepare diferan pase tout lòt moun yo. Preparasyon yo ta dwe kòmanse ak chwa nan farin frans. Pou tortillas bon gou, se sèlman bon jan kalite farin ble itilize, ak farin mayi tise byen tè, ki te gen yon ti tach koulè wouj oswa byen klere jòn-zoranj.
Ki jan yo kwit tortillas?
An reyalite, pa gen anyen konplike nan pwosesis la, tortilla a nan kay la prepare byen vit ak byen fasil. Premyèman, pase yon mwatye vè farin ble, ak separeman menm kantite lajan an nan mayi. Melanje ble ak farin mayi, ajoute 1 ti kiyè san yon glise nan sèl ak yon zongle nan soda oswa poud boulanjri. Yon fwa ankò fè egzèsis melanj la, rasanble li ak yon glise, fè yon renur, ajoute yon vè dlo nan tanperati chanm ak bat farin lan. Lè tout farin lan "pwan", ajoute 2 ti kuiyè. yon kwiyere nan bè - legim oswa krèm - nan gou - epi kontinye malaksaj jouk farin lan kòmanse bwa soti nan men. Se pou l 'pran repo anba yon moso twal pou mwatye yon èdtan. Divize farin lan nan 10-12 tranch, chak woulo nan yon gato mens ak fri sou tou de bò nan yon chodyè cho sèk fri.
Tortillas soti nan mayi
Tortil mayi se yon ranplasan ekselan pou pen, espesyalman paske ou ka kontwole konpozisyon li yo ak kontni kalorik. Pou kwit mayi tortillas, pase 3 tas farin mayiè, ajoute yon zongle gwo sèl ak yon ti kiyè nan poud boulanjri oswa yon mwatye-kwiyere nan soda. Melanje tout bagay byen. Pou fè yon farin pou tortillas, ou ka itilize lèt, laktoserom, kefir, dlo - ou pral jwenn yon farin nan tendres diferan ak gato yo pral ak kalori diferan. Likid bezwen pran yon vè, li pa ta dwe frèt. Lwil oliv, ankò, afekte gou a ak kontni kalori nan plat la. Ou ka itilize bè, "limyè" lwil oliv oswa tounsòl brut, odè. Lwil pran 5 ti kuiyè. kiyè. Mase elastik la, pa rete soude nan sifas la nan farin lan, divize an pòsyon. Voye boul woule, kouvri yo ak yon sèvyèt pwòp epi kite pou apeprè 40 minit. Woule farin lan nan pen mens. Sou yon chodyè sèk cho sèk, gri tòtiya yo sou toude bò jiskaske zòn yo Rosy parèt.
Add fwomaj
Si ou vle jwenn yon tortil bon gou ak yon gou etranj ak bèl estrikti, pran 1 vè ble, mayi ak RYE farin frans. Konbine farin lan ak plante yon koup de fwa. Add sèl, poud boulanjri, ½ ti kiyè chili pwav, yon zongle nan kayèn pwav, yon ti kras timerik oswa Curry, koupe legim sèk. Vide yon vè dlo tyèd epi ajoute yon vè griye fwomaj difisil sou yon rap. Si se fwomaj la sale, pa ajoute sèl. Lwil nan resèt sa a se mwens - 2 ti kuiyè. kiyè nan legim san yon sant. Farin an ap vire soti yo dwe byen apik. Lè li repoze, woule soti gato yo ak fri nan yon chodyè sèk cho fri. Tortillas yo pral byen file, ak yon gou fwomaj rich.
Pòmdetè tortillas
Trè bon gou plat - tortilla ak pòmdetè. Li pral pran 1 gwo zonyon, 5 tubèrkul nan pòmdetè, 6 ze poul gwo, lèt oswa tounen krèm - ½ tas, menm jan anpil