Lagman se yon plat tradisyonèl, ki se prepare nan peyi yo nan Azi Santral. Li toujou konsiste de nouy endijèn ak vyann, ak eleman ki rete yo varye depann sou resèt li yo. Li ka tou de plat la an premye, ak dezyèm lan, men lagman a griye se yon opsyon plis orijinal ak ekzotik.
Griye vèmin nan Uyghur
Engredyan:
- vyann bèf - 400 g;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- legim - 300 g;
- boulèt boulèt - 200 g;
- fre vèt - 1 pakèt;
- epis santi bon.
Preparasyon
Vyann lave byen, cheche ak yon sèvyèt epi koupe an tranch piti. Nan yon chodyè fri gwo twou san fon, chofe yon ti kantite lwil legim epi li mete premye vyann bèf, ak Lè sa a, graje legim. Yo ka pran nenpòt ki ou gen disponib - piman Bulgarian, tomat, pòmdetè, zonyon, kawòt, elatriye. Sèl ak pwav tout gou, ajoute yon ti dlo bouyi, kouvri ak yon kouvèti ak mitone vyann lan ak legim pou apeprè 15 minit sou chalè medyòm. Sa a tout, sòs la se pare.
Pelmen farin woule nan yon kouch epè, nou divize l 'nan pòsyon, nou fòme nan chak moso yon sosis ak detire li nan diferan direksyon, se konsa ke yon flachelon mens jwenn. Nou fè sa trè dousman ak anpil prekosyon, se konsa ke farin lan pa chire. Koulye a, pran yon marmite gwo, vide dlo nan li, mete l 'sou yon gwo dife epi pote l' nan yon bouyi.
Apre sa, nou jete nouy nou yo ak jwenn nan chemen an, san yo pa kanpe, se konsa ke farin lan pa bwa nan pati anba a ak nan chak lòt. Le pli vit ke nouy yo vini, imedyatman fèmen dife a, drenaj ak anpil atansyon dlo a epi ajoute yon ti kiyè nan lwil legim, brase. Gaye nouy yo nan sòs la, brase ak fri sou chalè segondè pou apeprè 5 minit jiskaske likid la tout antye evapore.
Griye mouton nan style Uzbek
Engredyan:
- ti mouton - 500 g;
- lwil oliv legim;
- tomat keratin - 100 ml;
- anpoul - 3 moso;
- ze - 2 moso;
- lay - 5 dantik;
- epis santi bon.
Pou tès la:
- farin frans - 500 g;
- dlo - 200 ml;
- ze - 1 moso;
- sèl.
Preparasyon
Ann konsidere avèk ou ki jan yo kwit yon lagman griye. Premye nou mase farin lan pou nouy endijèn . Nan dlo a, kraze ze a, jete sèl, melanje byen epi piti piti vide nan farin frans lan. Nou mase mas la jiskaske pat la vin omojèn ak apik. Apre sa, nou woule l 'nan yon bòl, kouvri l' ak yon bòl, li mete l 'sou kote pou yon demi èdtan. Lè sa a, woule soti farin lan ak yon kouch mens epi koupe an bann lè l sèvi avèk yon machin. Kite nouy yo pou yon ti tan, se konsa ke li se fasil sèk.
Nan yon marmite vide dlo, mete sou yon recho, pote nan yon bouyi, jete nouy ak kwit jiskaske fè. Lè sa a, nou jete l 'nan yon egoutwar ak dlo l' ak lwil oliv legim. Ti mouton an lave, nou retire fim nan, retire zo yo epi koupe vyann lan nan kib piti. Nou kale anpoul la nan pòch yo epi yo dekole semirings yo. Lay prese nan laprès la.
Nan Kazan nou vide lwil oliv legim, cho li byen, vide soti yon reyon ak fri li jouk an lò. Apre sa, nou gaye mouton, jete epis santi bon gou ak melanje byen. Next, mete tomat yo ak keratin tomat vyann lan, ajoute mas la lay ak melanje ankò. Oke, sòs la se prèske pare, nou mete l 'sou kote pou tan an yo te.
Epi nou pran avèk yon lòt chodyè fri, chofe yon lwil oliv legim ti kras, bat ze yo ak vide yo. Nou boukannen omlèt nou an tou de bò yo, ak Lè sa a, koupe an ti moso. Add nouy yo nan chodyè a fri, melanje li, gaye sòs legim la kwit, fri pou yon kèk minit plis, vibran toujou ap. Nou mete lagman a pare nan yon plak gwo twou san fon, voye ak zèb fre rkul, epi sèvi li sou tab la.