Gluten - bon ak move

Gluten (ki soti nan Laten - lakòl) se yon melanj de sibstans ki sou, eleman prensipal yo nan yo se pwoteyin legim - gliadin ak glutenin (40-65%). Ki gen ladan nan sereyal:

• ble;
• Rye;
• oats;
• lòj.

Pifò nan gluten a yo jwenn nan ble, pi piti nan tout nan francha avwan. Gluten, oswa nan yon lòt fason - Gluten, jwe yon wòl enpòtan nan boulanjri. Li bay tès la ak yon konsistans elastik. inibit diyoksid kabòn, ki fòme pa fongis ledven, e konsa pèmèt tès la ap monte.

Gluten se prezan nan manje imen depi tout tan moun yo te kòmanse manje sereyal. Sepandan, dènyèman, limanite sanble yo te deklare lagè sou eleman sa a nan nitrisyon. Plis ak pi souvan byen fò slogan "Pen se yon pwazon" yo tande, pi plis ak plis disip yo gluten-gratis alimantasyon . Ann figi konnen si gluten reyèlman pote sèlman mal, oswa gen tou yon benefis sèten nan konsomasyon li yo.

Ki sa ki gluten danjere?

Move gluten kè kontan te bay tankou yon maladi tankou maladi selyak. Sèl maladi se enkapasite nan trip la yo absòbe gluten nan plant sereyal. Nenpòt, menm mikwoskopik, kantite lajan li lakòz nan enflamasyon moun malad nan ti trip la, ki dire jiskaske kò a antre nan gluten. Sèl maladi se pa sèlman dezagreyab nan tèt li, men li ka lakòz tou konplikasyon sa yo grav, tankou:

• ti kansè nan trip;
• kwonik anteritis ulceratif;
• Osteoporoz segondè;
• lakòz;
• pou timoun - yon feblès nan devlopman.

Maladi sa a se éréditèr nan lanati ak remèd a sèlman pou li se yon rejim alimantè ki eksklizyon tout pwodwi ki gen Gluten. Souvan se maladi selyak manifeste deja nan anfans timoun piti (ak entwodiksyon an nan premye manje anplis konplemantè ki gen Gluten), men entolerans nan sa a sibstans pouvwa parèt pita, ki deja nan adilt. Nan granmoun, maladi selyak manifeste tèt li pi souvan, tankou divès kalite aparèy dijestif maladi.

Èske gluten se danjere?

Pou moun ki soufri soti nan maladi selyak , kesyon an nan danje ki genyen nan gluten se pa menm valè li - pou yo li se trè danjere. Ak pou moun ki an sante, pwopriyete yo danjere nan Gluten ka detèmine pa yon fraz sèl, te di pa fondatè a nan Pharmacology Paracelsus: "Tout se pwazon, tout bagay se yon medikaman, tou de detèmine dòz la."

Ann wè sa ki ka gluten danjere. Se konsa, si ou itilize gluten nan yon fason natirèl, pou egzanp nan sereyal, Lè sa a, li pa pral pote okenn mal. Okontrè, gluten - gen anpil Vitamin B, pwoteyin legim, prezans li nan grenn sereyal yo nan plizyè fason detèmine valè nitrisyonèl yo. Sepandan, gluten yo jwenn nan ble se kounye a te ajoute prèske tout kote - nan sosis, yogout, chokola, nou pa mansyone boulanjri. Se konsa, kantite gluten, an mwayèn, boule pa moun, se pi plis pase dòz la ke nou ta ka jwenn natirèlman pa manje sereyal. Petèt, isit la manti danje prensipal la. Apre yo tout, depase an nan sibstans ki sou menm vital ka mennen nan konsekans dezas.