Carpaccio nan yon poulp

Sèjousi nan kwit manje, tèm "carpaccio la" yo itilize pou non an nan nenpòt asyèt ki te fè leve nan mal tranche, anjeneral, anvan tout koreksyon manje, ki gen ladan fwidmè.

Di ou kijan pou kwit carpaccio ki soti nan yon poulp (nou ap toujou kwit li). Octopus se pi bon yo chwazi gwosè mwayenn ki, fre oswa frèch nan frizè, ak yon sant bèl.

Recipe pou poulaye carpaccio poul nan sòs diven

Engredyan:

• poulp - 1 peze sou 1.3-1.5 kg (oswa 2 gwosè ki pi piti);
• zonyon - 1 pc .;
• Bay fèy - 2-3 pcs .;
• dan - 2-3 enfloresans;
• pwav pwason - 3-5 pcs .;
• sèl;
• lwil oliv nan frèt la premye peze - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
• vinèg diven balzamik - 1-2 ti kiyè.
• Madeira fò oswa limyè muscat fò - 20 ml;
• wouj cho pwav;
• lay - 2 dan;
• ji sitwon;
• fre remèd fèy fre (pèsi, Basil, Rosemary, koryandè).

Preparasyon

Se poulp la deglase nan frijidè a. Si fre, alalejè bat li koupe, ak anpil atansyon rense ak chokola ak dlo bouyi. Nou retire zantray yo, bèk, je ak sak lank. Yon fwa ankò, rense byen avèk dlo k ap koule.

Nou kouche poulp la nan yon marmite, vide dlo frèt. Add zonyon an kale, fèy bay, lay ak pwav. Apre w bouyi, redwi chalè a epi retire bri a. Nou kwit manje soti nan 20 minit a 1 èdtan - li tout depann sou gwosè a. Cool nan bouyon an.

Avèk yon boutèy plastik ki pwòp ak yon kapasite de 1.5-2.5 lit, koupe pati siperyè a epi mete l nan pati ki pi ba nan poulp la. Soti nan pi wo a mete kèk plak won, lib pase nan dyamèt la andedan boutèy la. Nou mete chay la sou tèt. Ou ka sèvi ak yon aparèy espesyal olye pou yo yon boutèy plastik nan lapwès kabann lan - li a menm plis pratik. Oswa ou ka vlope yon poulp nan fim epi li mete anba laprès la. Nou mete l nan frijidè a pou 24 èdtan (men pa nan frizè a).

Ekstrè poulp la bourade ak koupe an tranch mens. Trè bèl e pa byen mete deyò tranch sou plat la sèvi. Prepare sòs la. Melanje lwil la ak vinèg la ak diven. Sezon ak lay ak cho wouj pwav. Ou ka epesir sòs la ak lanmidon. Nou vide carpaccio ak dekore ak vèt. Voye ak ji sitwon. Ou ka sèvi ak pòmdetè bouk oswa bouyi, marinad oswa bouyi aspèj, pwa jenn, pasta oswa diri. Ven chwazi limyè, blan oswa woz. Si ou sèvi ak pòmdetè oswa pwa - chwazi manje sèk. Si ak diri - ou ka chwazi fò ak dous.