Soup-shurpa - yon plat trè satisfè, popilè ak anpil pèp nan Azi, Balkan yo ak Afrik di Nò. Anjeneral ti mouton yo itilize pou preparasyon li yo, ki gen ladan vyann nan bwa agali, zwazo divès kalite, jenn ti kabrit vyann ak menm pwason. Ou ka fè yon soup-shurpa trè bon gou nan vyann bèf. Li se souvan fè pa moun ki abite nan Moldavi ak Transnistria (lokal non chorba). Li ka konvenk konfyans ke preparasyon an nan pèl soti nan vyann bèf pratikman pa diferan de preparasyon li yo ak itilize nan lòt kalite vyann.
Teknoloji plat
Nou pral klarifye pou tèt nou kouman shurpa prepare an jeneral. Teknoloji a nan fè soup sa a pa diferan anpil de teknoloji a nan prepare lòt asyèt premye nan kalite a ranpli. Ou ka, sepandan, mete aksan sou kèk siy shurpa: sa a soup se epè ase, grès ak moun rich, engredyan yo yo anjeneral koupe byen gwo, sèvi ak yon gwo kantite legim diferan, fèy, epis santi bon sèk, epi pafwa kèk fwi.
Ki sa ki shurpa a te fè nan?
Nan seri a endispansab nan engredyan, nan adisyon a vyann, ou ka gen ladan zonyon, kawòt, ak pòmdetè. Piman dous ak tomat agréable amelyore gou nan shurpa, kwen, abriko cheche ak prun tou pa entèfere. Pafwa plat la kwit ak pwa fisèl jenn oswa deja kwit pwa, tou de blan ak koulè (pi bon koulè ki gen plis itil sibstans ki sou yo te ajoute). Nan yon shurpa byen prepare, dwe gen anpil vyann. Li bon lè rapò a nan engredyan solid nan likid se 2: 1: 1 oswa menm 2: 1: 0.5.
Pou kwit manje kòrèkteman
Kouman kòrèkteman yo prepare yon shurpa soti nan vyann bèf? Pou kòmanse ak, nou pral achte vyann vyann bèf fre sou mache a, pi bon pase yon bèt ki pa wo, e menm pi bon bèf - soup la ap gen plis sansib epi yo pral pi vit kwit manje. Li pi bon yo sèvi ak kò a, men ou ka ak vyann sou zo yo. Li se dezirab ki legim yo ak vèt yo tou fre.
Engredyan:
- sou 1 kg nan vyann bèf;
- 2 kawòt mwayen ki menm gwosè ak;
- gram 200 pwa;
- 3-4 medyòm gwosè pòmdetè;
- 2 gwo zonyon (ou ka itilize zonyon wouj);
- 2 piman dous yo pi bon pase wouj + 1 pwav tchili oswa kayèn;
- 2-5 dan nan lay;
- 2-4 tomat oswa 2 gwo kiyè keratin tomat;
- Vèt (Basil, koryandè, lovage, pèsi, Dill, elatriye gou);
- pwav pwa diferan kalite;
- 3-4 grap nan yon karnat;
- 4-5 fèy Laurel;
- 50 gram natirèl bè;
- grenn nan zira;
- sèl.
Preparasyon
Ki jan yo kwit manje shurpa bèf? Nou pral lave vyann lan ak dlo frèt epi koupe l 'nan gwo ase, men pratik pou moso manje. Si ou itilize sèlman kò a, ou ka koupe an ti moso - kidonk li pral kwit pi vit. Ann mete vyann lan nan yon marmite epè ki ranje. Ann vide dlo epi mete l sou dife a. Apre w bouyi, nou retire bri a epi kwit, kouvri avèk yon kouvèti, sou chalè ki ba ak yon Laurel, pwav, pwa, grenn ak grenn nan zira prèske nan tout preparasyon pou vyann lan. Nou netwaye epi koupe pòmdetè yo. Nou lave epi koupe pwa yo fisèl (chak gous nan 3-4 pati). 20 minit anvan vyann lan se pare, ajoute pwa yo fisèl jenn ak pòmdetè chodyè a ak vyann. Ankò, pote nan yon bouyi epi retire bri a. Nou soustraksyon dife a. Peel zonyon yo ak kawòt. Nou retire grenn ak tij nan piman. Nou koupe kawòt ak mens blòk kout, pwav - trimès bag, dous pwav - chalimo kout. Byen vit, brase ak yon spatul, sou medyòm-segondè chalè, fri nan yon chodyè sou zonyon an premye zonyon, ak Lè sa a, ajoute kawòt yo.
Sou opsyon
Ou ka prepare yon shurpa sou yon dife, soti nan vyann bèf oswa nan lòt kalite vyann - li pa gen pwoblèm. Shurpa nan lanati se trè bon. Nan ka sa a, nou, nan kou, pa fri legim, men tou senpleman mete yo nan yon chodyè ki deja vyann prèske soude.