Atik sa a pral konsantre sou cuisine Georgian. Nou pral di ou ki jan yo kwit chihirthmu. Sa a se jòjyen epè soup. Pou nou, li se dwòl an plas an premye paske pa gen okenn legim nan li nan tout, pafwa sèlman yon ti kras zonyon fri ka ajoute. Pi souvan, jòjyen soup se te fè soti nan poul, men pafwa ti mouton tou se itilize yo. Li se absoliman fasil epi rapid nan prepare li, pa gen okenn pwodwi ki ra ak ladrès espesyal yo mande yo. Tout se senp epi ki aksesib.
Chihirtma nan Georgian
Engredyan:
- poul lakay - 700 g;
- Dill vèt - 50 g;
- vèt cilantro - 50 g;
- ze - 1 moso;
- ji sitwon - 50 ml;
- farin frans - 1 ti kuiyè. kiyè;
- nwa ak santi bon pwa pwav - 6 pcs .;
- sèl ak pwav - gou;
- Bay fèy - 2 pcs.
Preparasyon
Pou fè sa a soup, li se pi bon yo pran yon poul endijèn, depi poul fèy poul bouyi pa jwenn bouyon an reyèl ki rich ke nou bezwen pou kwit manje. Koupe poul la an moso, lave li, ajoute li nan yon marmite epi vide apeprè 2 lit dlo frèt, ajoute yon koup nan fèy Laurel, yon pwa kèk nan pwav nwa ak santi bon. Sou gwo dife pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè a ak kwit manje pou apeprè 2 èdtan, pran nan detanzantan bave la. Solim ak pwav bouyon gou.
Grès, ki te fòme sou sifas la bouyon an, nou pran an, men se pa vide soti, men mete l 'nan yon chodyè fri. Nou retire poul la, retire po a, retire vyann lan nan zo a epi li koupe l an ti moso. Yon ti fri li nan yon chodyè fri ak grès. Bouyon filtre nan fwomaj oswa twal amann. Koulye a, moulen remèd fèy yo nan Dill ak Cilantro. Nou sift farin lan ak fri li yon ti kras nan yon chodyè fri sèk, lè sa a ajoute yon ti bouyon poul li ak melanje li byen, ta dwe gen okenn boul. Se melanj lan ki kapab lakòz vide nan bouyon ak yon lòt fwa ankò byen melanje, ajoute vèt ak kwit manje pou apeprè 5 minit. Nan entre-temps la, bat ze a, ajoute sou 100 g nan bouyon cho men pa cho ak ji sitwon, melanje, vide nan yon marmite ak bouyon. Nan tan sa a li deja koupe, men yo toujou cho. Nou melanje ankò. Lè sa a, soup la chofe ankò, men nou pa pote l 'nan yon bouyi. Anvan yo sèvi sou tab la nan chak plak nou gaye premye poul la, ak Lè sa a, nou vide soup nan tèt li. Nou dekore avèk yon tranch sitwon. Chihirtma poul yo pare.
Chihirtma soti nan mouton
Engredyan:
- ti mouton - 0,5 kg;
- farin frans - 20 g;
- bè - 20 g;
- zonyon - 1 moso;
- ze - 2 moso;
- vèt nan Dill - 30 g;
- safran - 0,5 ti kiyè;
- rezen vinèg - 40 ml;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Premyèman, ti mouton mwen an, koupe l an ti moso epi vide l ak dlo frèt. Nou mete chodyè a sou dife a, pote l 'bay yon bouyi, Lè sa a, redwi dife a ak kwit jiskaske vyann lan se pare. Nan pwosesis la pou kwit manje, li nesesè yo retire kim nan fòme. Lè vyann lan vin mou, nou jwenn li soti nan bouyon an, ak souch likid la. Koulye a, tise byen koupe zonyon yo, fri l 'nan bè, ajoute farin frans,
Koulye a, pote bouyon an nan yon bouyi. Vinèg rezen, tou, pote nan yon bouyi ¬ (nan yon veso ki apa a), ak Lè sa a vide l 'nan soup la. Vire li, kite l fre pou yon ti tan. Nan entre-temps la, eu ze fwe, ajoute yon bouyon ti kras bouyi, melanje, vide nan soup la ak melanje byen. Ankò, chihirtmu soup chalè, men sa ki pi enpòtan, li pa bezwen yo dwe bouyi, otreman jònze a ap trèt, ak sa a pa bezwen yo dwe pèmèt. Nan fen a anpil, ajoute kraze Dill vèt.