Youn nan asyèt yo ki pi senp, satisfè ak popilè nan cuisine franse ka konsidere pòmdetè gratin. Plak pòmdetè, sòs krèm , yon fwomaj ti kras, remèd fèy, petèt bag zonyon, ak yon plat cho se pare. Apetisan gratin ka vin yon pati nan meni chak jou ou, ak tèt nan tab la fèstivite, epi nou pral pataje resèt enteresan pou preparasyon li yo avèk ou anba a.
Gratin soti nan pòmdetè - resèt
Se gratin nan klasik nan pòmdetè yo rele dofinoe gratin. Sa a plat se baz la nan tout baz yo, ki gen ladan sèlman minimòm ki nesesè nan engredyan, men sètènman bon jan kalite ki pi wo a.
Engredyan:
- tubèrkul pòmdetè - 1.1 kg;
- dan lay - 2 moso;
- bè - 75 g;
- cheddar fwomaj - 165 g;
- krèm gra - 175 ml;
- branch nan tim - 3 pcs.
Preparasyon
Pandan ke dife pou chofe fou a ap chofe jiska 220 degre, kale tubèrkul yo pòmdetè ak koupe yo ak yon tranche nan ti sèk mens. Tranpe pòmdetè yo nan dlo glas la konsa ke li pa bouche, men anvan ou sèvi ak, pa bliye kite drenaj depase dlo epi sèk chak nan moso yo. Pran soulaje yo lay epi koupe yo nan mwatye, koupe asyèt yo ak tranch boulanjri pou boulanjri, plis pase mwatye ki ranje mwatye nan bè an. Distribye yon tyè nan pòmdetè yo sou baz fòm nan, vide nan yon tyè nan krèm a, voye tout fwomaj la twazyèm, yon zongle nan tim epi mete yon tranch kèk nan bè. Pa bliye sou sèl ak pwav. Repete kouch yo jiskaske pòmdetè yo vini nan yon fen, ak Lè sa a, mete mwazi an gratin nan dife pou chofe fou a pou apeprè inèdtan. Si tèt la pa atrab ront la, Lè sa a, vire sou gri a nan fen pou kwit manje la. Bay gratin la klasik soti nan pòmdetè yo refwadi apre boulanjri pou omwen 10 minit.
Grate ak pòmdetè ak dyondyon
Pòmdetè yo li te ye pou adaptabilite yo ak kapasite nan "fè zanmi" ak prèske nenpòt engredyan. Fwa sa a konpayi an ap fè tubèrne dyondyon - dyondyon fre ak sèk blan.
Engredyan:
Pou grenad la:
- Sèk dyondyon blan - 25 g;
- krèm gra - 245 ml;
- bè - 45 g;
- Laurel fèy - 2 moso;
- dan lay - 2 moso;
- tubèrkul pòmdetè - 1.2 kg;
- Champignons - 320 g;
- cheddar grat - 45 g.
Preparasyon
Tranpe sèk dyondyon yo blan ak yon tas mwatye nan dlo cho. Apre mwatye yon èdtan, tòde soti imidite depase epi koupe chapo yo an ti moso. Fonn bè a nan marmite a epi sèvi ak li nan fim dyondyon yo, tou de sèk dyondi blan ak fre. Lè tout imidite nan djondjon evapore, dyondyon yo ka retire nan dife a. Pran youn nan dan yo lay, fwote li epi ranpli li ak melanj djondjon la. Koupe dan an dezyèm nan mwatye ak griyaj li ak yon plat boulanjri.
Vide krèm a nan marmite a epi pote nan yon bouyi ak fèy Laurel.
Koupe tib yo pòmdetè kale kòm mal tankou posib, kouche yon twazyèm nan mwazi an. Sou tèt, distribye yon tyè nan dyondyon yo epi vide nan yon tyè nan krèm nan. Mete yon ti lwil epi repete kouch yo de fwa plis. Voye tèt la nan plat la ak fwomaj griye. Fè grate nan 180 degre pou apeprè 45-50 minit.
Si ou deside fè pòmdetè gratin nan yon multivarque, lè sa a, li te gen mete deyò tout engredyan yo nan bòl la, mete mòd nan "boulanjri" sou aparèy la ak kwit jiskaske siyal la.
Roti nan pòmdetè ak vyann mens
Malgre lefèt ke vèsyon an klasik nan plat la pa pèmèt adisyon a nan vyann, amater gastronomik toujou modifye resèt la nan pwòp fason yo ak konbine vyann ak pòmdetè nan fondasyon sa a marmite franse. Manje vyann ka pran nenpòt, nou pi pito vyann bèf.
Engredyan:
- lwil oliv - 45 g;
- zonyon - 135 g;
- dan lay - 2 moso;
- Vyann bèf fars - 520 g;
- pòmdetè tubèrkul - 670 g;
- lèt - 510 ml;
- ze - 3 pcs.
Preparasyon
Moulen zonyon an epi sove li nan yon abondans nan lwil oliv jiskaske limyè ront. Add koupe a
Pèl tubèrkul pòmdetè ak mens tranch ak yon slicer. Ze fwe ak yon zongle sèl ak delye ak lèt.
Anvan ou ka kwit gratin nan pòmdetè, griyaj fòm lan ak yon koupe nan lay lay la ak yon gout nan lwil oliv. Mete deyò yon twazyèm nan pòmdetè yo ak mwatye fòs la sou. Repete kouch yo epi fini griyaj la ak yon kouch tranch pòmdetè. Vide tout lèt la ak ze yo epi kite kwit pou yon èdtan nan 180 degre.