Kòm sa yo, word la saltwar nan cuisine a Georgian, nan kou, pa gen okenn, olye, halophyte a nan Georgian se yon santye nan cuisine Sovyetik, domine baz vwayaj yo lokal yo nan fen syèk la XX. Avèk klasik solyanka, entèpretasyon jòjyen gen ti kras fè, eksepte si petèt karakteristik la précision, ki soti nan ki te rele plat "Spike" nan kèk lavil jòjyen, pou egzanp, Tbilisi.
Ki jan fè yon solyanka nan jòjyen, nou pral konprann atik sa a.
Resèt pou yon reyèl wordword Georgian
Jòjyen cuisine se pi popilè pou asyèt aromat li yo, solyanka a pa gen okenn eksepsyon, nou se nan yon prese yo pataje resèt la klasik.
Engredyan:
- vyann bèf - 500 g;
- zonyon - 3 pcs .;
- konkonm marinated - 1-2 moso;
- tomat keratin - 4 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 2 dan;
- koryandè (tè) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- koryandè, pèsi - 1 pakèt;
- oublions-suneli - 1 ti kiyè;
- lwil oliv legim - pou fri;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Nou pran yon moso nan vyann bèf, de preferans sou zo, epi mete l nan dlo frèt, kwit sou chalè segondè jiskaske li klou, Lè sa a, redwi chalè epi retire detanzantan fòme kim. Bouyon ak vyann pral kwit pou apeprè 1.5-2 èdtan.
Pandan ke se bouyon an ke yo te kwit, se pou yo pran swen nan legim: koupe zonyon an nan bag mwatye epi kite l adousi moute nan lwil oliv legim. Add keratin nan tomat, varye kantite lajan li yo depann sou saturation la. Zonyon yo nou voye konkonm yo koupe ak vyann, nou vide tout bouyon an pou ke yo kouvri sa ki nan chodyè a. Tush vyann pou 30 minit, 5 minit anvan preparasyon pou la, ajoute tout epis santi bon yo, vèt koupe ak lay.
Pou denseness nan yon solyanku vyann nan Georgian souvan mete groz mayi. Li dwe bouyi jiskaske kwit epi ajoute nan plat la 15 minit anvan ou kwit.
Fè yon hodgepodge ka plis likid, ak manje ak pen, oswa tèt moute sòs la pou ke vyann lan se alalejè kouvri, nan ka sa a plat la pral gade plis tankou yon bouyon.
Resèt pou preparasyon an nan yon vyann vyann sale nan style jòjyen
Engredyan:
- ti mouton - 400 g;
- vyann bèf - 400 g;
- zonyon - 3 pcs .;
- tomat keratin - 4 ti kuiyè. kiyè;
- ji grenad - 2 ti kuiyè. kiyè;
- blan diven (sèk) - mwatye yon syèk;
- konkonm marinated - moso 3-4;
- lay - 3 dan;
- koryandè - 1 pakèt;
- oublions-suneli - 1 ti kuiyè. kiyè;
- wouj pwav (tè), sèl - gou;
- lwil oliv legim - pou fri;
- oliv - pou dekorasyon.
Preparasyon
Nou kòmanse prepare jòjyen ekip nasyonal la nan saltwort soti nan bouyon an: ti mouton ak vyann bèf epi voye li nan kwit manje, sonje yo retire ki gen fòm nan ki te fòme nan sifas la nan bouyon an vyann.
Zonyon koupe an kib ak fri nan lwil legim jiskaske lò, ajoute keratin nan tomat (oswa tomat nan ji pwòp li yo), tranche vinegar, ou ka jete yon gwo kiyè nan kapr. Anfen, bag oliv ak lay kraze yo voye nan chodyè a. Ranpli legim ak ji grenad ak diven sèk, bouyon anba kouvèti a pou 15 minit, pa bliye ajoute tout epis santi bon yo.
Se bouyi vyann owaza tranche epi li tounen nan bouyon an, gen nou menm tou nou mete legim nan keratin tomat,
Solyanku nan Georgian ka prepare nan yon multivark, pou vyann sa a premye koupe, apre yo fin tap mete nan yon multivark ak vide dlo, nou mete "tranche" mòd la epi tann pou siyal la son. Se pare bouyon vide nan yon plat separe, se vyann lan kite yo refwadi.
Zonyon tise byen koupe ak fri nan lwil legim nan mòd nan "Frying", oswa "boulanjri", ajoute rès la nan engredyan yo nan menm lòd la jan sa dekri nan resèt la anvan yo. Nou ajoute diven, ji ak yon koup nan chen boutèy demi lit, mete "Quenching" mòd nan otomatik tan. 10 minit anvan fen nan kwit manje, nou mete vyann ak vèt nan bòl la nan multivark a, sezon li nan gou.