Nan preparasyon an nan yon tès bon jan kalite pou pitza, gen plizyè nuans teknolojik ak preskripsyon. Premyerman, farin lan pitza ta dwe gen ladan yon seri minimòm de engredyan: farin frans, sèl, dlo ak ledven, se konsa imedyatman debarase m de resèt yo, nan lis la ki lwil oliv la endike, oswa, vin pi mal, tounen krèm oswa mayonèz, ou pral senpleman tradui pwodwi yo.
Dezyèmman, pa bliye kite ledven an "vini nan lavi", kite li kanpe nan yon kote ki cho jiskaske solisyon an kòmanse ebulisyon, Lè sa a, tou dousman vide nan farin lan, ak bat yon farin ki pa ap bwa nan men ou.
Twazyèmman, pa kouri, melanje farin lan pou yon tan long ak dilijans, omwen 10 minit. Ou pral santi lè farin lan pare, li pral vin parfe lis, mou ak elastik. Oke, kounye a kite a konprann nan pratik ak teknoloji a nan preparasyon farin ak resèt nan pitza ledven.
Resèt pou farin ledven pou pitza
Engredyan:
- farin ble nan premye fanm k'ap pile a - 500 g;
- dlo - 300 ml;
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl - 2 ti kuiyè. kiyè;
- ègzist - 1/2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou chofe dlo a, vide 100 ml ak fonn sik ak ledven nan yo, kouvri melanj lan ak fim manje epi kite l kanpe nan yon kote ki cho jiskaske ledven an se ebulisyon. Nou sift farin lan, melanje l 'ak sèl ak tonbe nan dòmi nan solisyon an ledven, san yo pa kanpe vibran. Nou mase farin nan elastik, ki pa pral bwa nan men ou, si sa nesesè, ajoute plis farin frans, epi vide dlo. Nou fòme yon boul epi mete l nan yon bòl, kouvri bòl la ak yon sèvyèt mouye epi mete l nan yon kote ki cho pou 1-1.5 èdtan. Farin fini kneaded epi divize an pòsyon.
Resèt pou pitza ledven
Engredyan:
- farin;
- lay - 1 lay;
- Basil - 1 pakèt;
- tomat - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- lwil oliv;
- sèl, pwav.
Preparasyon
Pou sòs la, tomat yo kale ak abitrèman koupe. Nan yon chodyè fri ak lwil oliv lwil fri tranche nan koulè an lò, ajoute fèy Basil ak tomat, sezon sòs ak sèl ak pwav, kenbe sou dife pou 20 minit, fanm k'ap pile tomat ak yon kiyè an bwa.
Se pat la woule ak grese ak sòs la prepare, nou gaye ti sèk yo mozzarella epi li mete l nan fou pou 7-10 minit nan 250 degre. Pitza pare se dekore avèk Basil fre.
Resèt pou fri pitza ak farin ledven
Engredyan:
- ledven ledven pou pitza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- sòs tomat (dapre resèt anvan an) -200 ml;
- Basil - 1 pakèt;
- tomat - 400 g;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Se far a divize an 10 ti moso, chak nan ki se lonje nan yon kouch epè 0.5-cm epi kite rès.
Nan chodyè a fri vide sou 2 cm nan lwil legim ak fri li sou kouch yo nan farin pou 30 segonn sou chak bò. Koulye a, se baz la pou pitza cheche sou sèvyèt papye, grese ak sòs tomat ak gaye sou tèt fwomaj ak Basil. Nou kite pitza a anba gri a jouk fwomaj la kòmanse ebulisyon, ak Lè sa a, nou sèvi li sou tab la.
Resèt pou preparasyon an nan pitza ledven "Calzone"
Engredyan:
- pat pou pitza;
- lwil oliv;
- dyondyon forè - 500 g;
- lay - 4 dan;
- tim - 4 branch;
- bè - 50 g;
- sèl, pwav;
- sòs tomat (dapre resèt la anvan) - 200 ml;
- epina fèy - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparasyon
Chanpiyon yo owaza tranche ak fri nan lwil oliv jouk kwit, nan fen a nou ajoute koupe lay, bè ak tim. Solim ak pwav dyondyon.
Nan sòs la tomat cho pou pitza, ajoute fèy fre epina epi kenbe melanj lan nan yon chodyè fri jiskaske imidite a depase evapore.
Farin woule nan yon kouch mens, grès sòs la ak gaye sou yon sèl mwatye nan ranpli a djondjon, ajoute tranch yo nan "Mozzarella". Nou pliye kouch nan pat nan mwatye, chire bor yo ak "galon" pigtail la. Fouye pitza a ak lwil oliv epi voye li nan fou a pou 10-15 minit nan 250 degre. Pitza ak dyondyon se pare!