Nan kwit manje yo rele "tart" vle di yon sòs jòn èkstrèmeman bon gou ak aditif pikant. Epitou sa a se plat ki pi orijinal la nan tout cuisine nan menm franse soti nan vyann bèf oswa pwason. Yon sèl la ak vèsyon an lòt nan konpozisyon an gastronomik nou pral konsidere jodi a nan resèt nou an.
Tartar sòs - lakay resèt klasik
Engredyan:
- lwil legim odorless - 125 ml;
- eu ze kwit - 2 pcs .;
- ze jòn kri - 2 pcs .;
- vèt oliv - 5 pcs .;
- Capers - 3 pcs .;
- konkonm marinated (ti gwosè) - 2 pcs .;
- ji sitwon - 40-50 ml;
- moutad pare - 0,5 ti kiyè.
- lay dan - 1 pc .;
- sèl se gwo - gou;
- tè nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Prepare preparasyon an nan sòs tartar, nou konbine jòn kwit nan ze apik ak kri nan yon bòl. Lè sa a, ajoute sèl la, moutad la, tè nwa pwav la ak peze soti ji an sitwon. Okòmansman mase mas la ak yon fouchèt pou ke eu yo bouyi fonn nan eleman likid yo, ak Lè sa a, fwe melanj lan yon ti kras ak yon mixer. San yo pa kanpe pwosedi a fwete, vide yon chèch mens nan lwil oliv legim san yon sant epi reyalize klarifikasyon nan melanj la ak teksti epè krèm li yo.
Nan etap final la nan preparasyon an sòs, nou ajoute nan baz la likid melniciously koupe konkonm maren, kapr, oliv vèt ak lay. Brase mas la ak anpil atansyon epi kite sòs pou trant minit pou kanpe.
Vyann bèf tartar - resèt klasik
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 520 g;
- ze poul nan gwosè mwayen - 3 pcs .;
- marinated kapr - 2 ti kuiyè. kiyè;
- marinated konkonm (grenkin) - 7-8 moso;
- zonyon blan sòs salad - 85 g;
- chive-zonyon - 1 mwayen pakèt;
- pèsi (remèd fèy) - 1 mwayen pakèt;
- sèl gwo lanmè - gou;
- lwil oliv - gou;
- Payen kayèn - nan gou;
- Espelèt pwav - nan gou;
Pou soumèt:
- sòs tomat - nan gou;
- Worcestersky sòs - nan gou;
- sòs tabasko - nan gou.
Preparasyon
Yo dwe bay atansyon patikilye lè w ap prepare yon tartar vyann bèf klasik pou vyann. Li ta dwe pi wo-bon jan kalite a ak fre, tankou nan sa a plat li pa sibi tretman chalè. Li dwe koupe tise byen, melanje ak lwil oliv, sèl ak de kalite pwav ak jis detire men ou byen.
Engredyan adisyonèl tankou kapril marinated, gherkins, zonyon blan salad, pèsi ak siboulèt yo koupe kòm ti ke posib ak yon kouto byen file. Nou moulen tou sou yon fatra bouyi difisil-bouyi ak ze yo.
Nan tartar la klasik, tout engredyan yo anplis yo anpile separeman sou plato a ansanm ak vyann lan. Se lèt la te fè avèk èd nan yon mwazi ak pòsyon silendrik epi li se grate sou kote sa yo ak siboulèt koupe. Separeman, ou dwe soumèt yon sòs Worcester, Tabasco ak sòs tomat.
Si ou vle, ou ka melanje tout engredyan yo nan yon bòl ak vyann ak sèlman Lè sa a, sèvi sou yon plat, dekorasyon ak vèt ak shnit-zonyon ak ajoute lòt sòs.
Salmon tartar - resèt ak zaboka
Engredyan:
- somon filèt (glasé) - 420 g;
- yon gwo zaboka fwi mi - 1 moso;
- konkonm fre - 250 g;
- zonyon wouj zonyon - 95 g;
- ji sitwon - 40 ml;
- lwil oliv - 65 ml;
- sèl lanmè gwo ak tè pwav - nan gou;
- krèm balamik - 20 ml;
- Arugula fre pou ranpli - nan gou.
Preparasyon
Fèy salmon, kaka zaboka ak konkonb san grenn yo koupe anpil tise byen ak yon kouto byen file. Nan menm fason an, nou koupe banza a sòs salad wouj. Gaye engredyan yo prepare nan yon bòl lajè, sezon ak ji sitwon, lwil oliv, de preferans frèt bourade, ajoute sèl ak pwav ak melanje.
Nou gaye pwa a resevwa sou yon plat pa vle di nan yon bag epi nou fè soti rugula ak yon krèm balamik. Soti nan kantite lajan yo pwopoze a, kat pòsyon medyòm nan tartar yo jwenn.