Aintopf se yon epè, rich soup, anjeneral, te sèvi pou manje midi kòm premye a ak nan menm tan an - plat la dezyèm fwa. Aintopf se mouye sou bouyon oswa dlo, engredyan yo nan li ka rutabaga, kawòt, pòmdetè, osi byen ke chou nan divès kalite (chou blan, Brussels bwokoli, koulè) ak legum - lantiy, pwa, pwa (sèk ak jèn), sereyal, makawoni , vyann nan divès kalite, pwodwi fimen ak croutons (ak nan kèk resèt - menm fwi diferan ak pwason). Orijin sa a plat se Alman, men tradisyonèlman sa a soup prepare pa sèlman nan Almay, men tou, nan lòt peyi yo: Bèljik, Netherlands, Lafrans ak Espay. Pafwa se byè diven ajoute nan diven an. Nan tradisyon yo gastronomik nan anpil peyi Ewopeyen gen soup sa yo.
Aintopf nan Alman
Engredyan:
- 1 lit nan bouyon vyann;
- 350-400 g nan vyann bèf;
- 600-800 g nan chou blan (nan Almay yo renmen aintopf la ak chou);
- 50 g nan diri;
- 2 gwo kiyè natirèl bè;
- 2 zonyon;
- 2 piman dous;
- epis santi bon sèk gou;
- vèt (seleri, pèsi).
Preparasyon
Kijan pou kwit pen poul? Bouyi vyann bèf pral koupe an kib ti ak fri nan bè nan yon marmite epè-ranje oswa marmite. Tise byen koupe zonyon an nan vyann lan ak fri jouk an lò. Zalem tout bouyon (ou ka ajoute yon vè byè) ak kwit manje pou apeprè 10 minit, ki kouvri kouvèti a. Nou pral lave tout legim, koupe yo epi mete yo nan bouyon ak vyann. Ranpli diri a epi ajoute chou an koupe. Kwit pou apeprè 8-12 minit jiskaske pare, ak kouvèti a fèmen. Se soup pare vide nan tas soup oswa plak ak sezonman ak epis santi bon sèk ak vèt koupe. Oke, aintopf Alman an se pare, ou ka sèvi l 'ak ti biskwit, pi bon - RYE. Li bon pou voye yon vè Kummel (Alman vodka kimen) nan yon aintopf kòm yon Aperitif.
Franse aintopf
Nan Lafrans yo kwit yon bouyon pwa bèl bagay ak vyann yon jenn ti mouton.
Engredyan:
- 500 g ti mouton ki ba anpil grès;
- 600 g nan pwa jenn vèt;
- 2 zonyon;
- 2 piman dous;
- 2 dan lay;
- 1-2 kawòt;
- 3 gwo kiyè lwil oliv;
- 400 g tomat;
- 300 g nan zukèini;
- epis santi bon sèk;
- vèt (Rosemary, lovage, pèsi, tim, elatriye).
Preparasyon
Nou pral lave vyann lan, sèk li ak yon moso twal pwòp epi fri li nan bè nan yon marmite, Lè sa a, ajoute zonyon an tise byen koupe ak kawòt. Nou pral s'étendre anba kouvèti a, pafwa vibran ak yon spatul, anvan ramolisman kawòt yo. Vide soti kantite lajan ki nesesè nan dlo, ajoute pwa yo pod epi rache zukèini ak kwit sou chalè ki ba, ki kouvri kouvèti a, pafwa vibran. Tomat yo blanchi ak dlo bouyi, kale epi koupe ak yon kouto. Add yo nan soup la ak fèy santi bon ak pote l 'bay preparasyon pou. Moulen vèt yo ak lay epi voye soup la nan bòl yo anvan yo sèvi.
Aintopf ak pwason
Ou ka kwit yon limyè sou ekzotik pwason soup ak pwason.
Engredyan:
- 400-500 g nan konje pwason;
- 1 sitwon;
- 2 gwo kiyè sòs soya;
- 1 pye ble nan kochon;
- frèch legim (tankou "soup Italyen");
- 2 dan lay;
- mwatye yon ti kiyè nan lanmidon;
- 4 gwo kiyè lwil oliv;
- 2 sèk nan anana (ka nan bwat);
- 1 rasin jenjanm;
- Provencal remèd fèy;
- epis santi bon sèk;
- vèt (Basil, seleri Rosemary, pèsi).
Preparasyon:
Koupe trenng yo pwason an kib. Melanje ji an sitwon, tè nwa pwav ak sòs soya ak mas moso yo nan konje pou 20 minit. Se pou yo koupe pwaro yo nan ti sèk. Nou lage moso yo nan konje nan yon kolòn, lè marinad la kouri koupe, woule nan lanmidon an. Nou pral chofe lwil oliv la nan yon marmite, alalejè fri kib yo pwason jiskaske yon lonbraj lò-mawon parèt. Add zonyon, legim, sezon ak sòs soya ak ji sitwon. Nou pral s'étendre 4 minit. Ann koupe ti anana ak jenjanm. Add dlo ak kwit pou 2 minit plis. Lè k ap sèvi ak vèt vide an poud. Soup yon soup se yon bon bagay pou sèvi diri ak diven tab limyè.