Risotto (Risotto, ital., Literalman "diri ti") se yon plat, lajman distribiye nan Northern peyi Itali, ki baze sou diri. Ann wè ki kalite diri ki nesesè pou manje Risotto.
Natirèlman, ak yon chwa limite, ou ka itilize nenpòt kalite diri, men depi plat la se Italyen, li pi bon yo chwazi nan varyete Italyen nan diri, ki se apwopriye pou fè manje Risotto plis pase lòt moun.
Ki jan yo chwazi diri pou Risotto?
Pou prepare yon Risotto, anjeneral, itilize varyete varyete grenn nan diri ak yon kontni segondè nan lanmidon. Varyete tankou Maratelli, Carnaroli ak Vialone Nano yo konsidere kòm pi bon an, men yo byen chè. Epitou apwopriye varyete Arborio, Padano, Baldo ak Roma.
Ki jan yo kwit Risotto diri?
Gen anpil opsyon pou kwit manje Risotto , tout bagay depann sou preferans rejyonal ak endividyèl yo. Ou ka di, sa a plat ak yon konpozisyon unfixed nan engredyan. Sepandan, ou ta dwe fè efò pou maksimòm konsistans krèm. Pafwa, pou objektif sa a, se yon melanj de vide bè ak fwomaj griye ajoute nan Risotto a prèske pare (anjeneral Parmesan oswa Pecorino).
Rice pre-fri nan oliv oswa bè (oswa menm grès poul), Lè sa a, nan yon ke trik nouvèl kèk nan diri, ajoute bouyon cho (soti nan vyann, bèt volay, pwason oswa legim), ak pou Risotto ak fwidmè - òdinè dlo ki sòti nan yon kalkil apwoksimatif nan 3- 4 tas pou 1 tas diri. Risotto se konpòte ak konstan konstan. Chak pòsyon pwochen nan likid la te ajoute apre grenn yo diri yo te absòbe yon sèl anvan an. Nan final la ajoute filler a vle (li ka separeman kwit vyann oswa legim, dyondyon oswa pwason, fwidmè, fwi sèk).
Rice Risotto resèt
Engredyan:
- diri grenn wonn pi blan - 300 g;
- poud fim - 300 g;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- epis santi bon pou bouyon;
- diferan vèt (Basil, Rosemary, pèsi, men se pa Dill);
- lay - 2 dan;
- grès poul - 30-50 g;
- yon lwil oliv legim ti kras pou legim fri;
- blan diven, sèk Vermouth - 30 ml;
- bè - 50 g;
- Fwomaj rape - 50 g.
Preparasyon
Nou koupe fimye an poul nan ti moso ak kwit bouyon an (vyann lan koupe kwit pou 20 minit). Vyann se ekstrè ak yon ti wonn, ak bouyon an se filtre.
Fonn grès la poul nan marmite a ak fri diri a, brase ak yon spatul, sou chalè medyòm. Piti piti, repete vide bouyon, vibran detanzantan, nou pral kalbas diri a jiskaske li se pare anba kouvèti a.
Nan yon chodyè fri ti, chalè lwil la legim ak fri zonyon yo tise byen koupe. Add koupe pwav la dous.
Prepare sòs la: fonn bè a epi ajoute nan li tise byen fwomaj fwomaj, lè sa a - vèrmout ak nan fen a - lay la prese. Ka sezonman ak epis tè sèk.
Melanje diri diri ak vyann ak legim yo. Nou pral pwopaje soti sou plak, nou pral ranpli moute ak yon sòs epi nou pral vide vèt graje.
Pou yon Risotto ou ka sèvi yon vè Vermouth kòm yon Aperitif.
Gen kèk pral mande, ki diferans ki genyen ant Risotto ak pilau? Eseye epi santi diferans lan.