Kuksu - yon plat nan cuisine Koreyen (pafwa nan pòs-Sovyet yo Koreyen espas di "kuksi"). Kuksu se yon flotè, ki rele tou yon varyete tradisyonèl soup Koreyen ak ti goute ak nouy. Moun k ap viv nan rejyon Azi Pasifik la te kòmanse prepare nouy nan divès kalite alantou 6,000 - 5,000 BC. Kounye a, kuku se te fè soti nan pwodwi diferan: Buckwheat, diri, ble, mayi, pòmdetè ak kèk lòt pwodwi. Fòm kuksu a ka trè diferan, osi byen ke abityèl kalite Ewopeyen yo nan pasta.
Di ou ki jan ak ki sa ou ka kwit manje.
Yon resèt inivèsèl pou kwit manje kuks kwit manje nan kay la
Li nesesè melanje pa yon farin dlo ki soti nan farin lan nan nenpòt sereyal (ble, Buckwheat, diri, mayi) oswa yon melanj de diferan kalite farin ak adisyon nan dlo, epi, si ou vle, ze (sa a pral amelyore farin lan). Konpozisyon nan kuksu a ka gen ladan tou divès kalite lanmidon natirèl, pòmdetè kraze oswa yon mas pwa soti nan pwa kwit. Ou ka antre nan konpozisyon sa a nan ji legim tès yo fre ak epis santi bon, byenke pou tradisyon gastronomik Koreyen teknik sa yo se atipik. Farin lan repoz pou 20-30 minit, Lè sa a, nou woule soti kouch yo soti nan li epi li koupe l 'ak yon kouto nan yon fason ke pwodwi yo nan fòm nan vle yo jwenn (Lè sa a, ka kwit manje a ka kwit oswa itilize pa imedyatman, men cheche sou yon sèvyèt ak ki estoke nan yon bwat katon) .
Kwit nenpòt kalite kwit manje separeman. Nou mete nouy yo nan yon veso ki gen dlo bouyi, kwit, pafwa dousman brase, jiskaske k ap flote, Lè sa a, vide nan yon tas dlo frèt epi rete tann jiskaske nouy yo lakay yo vini ankò, fèmen dife a, drenaj dlo a, si ou vle, ou ka lave li.
Kwit nouy kwit ka sèvi nan fòm lan nan yon gani nan yon dezyèm plat cho oswa frèt oswa nan soup te fè soti nan bouyon, vyann, pwason, legim, dyondyon ak fwidmè. Natirèlman, tout asyèt Koreyen yo byen sezonman.
Cho soup kuksu Koreyen ak vyann ak legim
Engredyan:
- endijèn kuksu nenpòt kalite - 0,5 tas tas pou chak pòsyon;
- vyann (vyann kochon oswa konje poul) - 150-180 g pou chak pòsyon;
- ze nan poul - 1 moso;
- kawòt;
- chou (pekinka oswa chou blan);
- zonyon;
- lay;
- vèt (koryandè, Basil, pèsi, zonyon);
- Epis santi bon (koryandè, cho wouj ak nwa pwav, fenouy, wowoli, elatriye);
- sòs soya;
- wowoli lwil oliv.
Preparasyon
Nou kwit tout bagay separeman (nou gen 3 eleman prensipal: vyann, kuksu-nouy ak legim).
Vyann koupe an mens, bann kout, kwit ak zonyon ak epis santi bon unmilled nan bouyon (anpoul abandone). Prezante yon atèl nan blan yo ze ak fwe, Lè sa a, ekstrè vyann lan ak filtre nan bouyon an (pi bon nan yon lòt chodyè pwòp).
Nan yon chodyè fri, zonyon sote ak kawòt nan medyòm-segondè chalè nan lwil oliv wowoli. Nou ajoute chou ak alalejè kònen tout ansanm, vibran. Diminye dife, vide yon ti bouyon ak kwit ak adisyon nan epis santi bon pou apeprè 8-15 minit. Nou kite li anba kouvèti a.
Pote bouyon an pi bon kalite nan yon bouyi epi li mete nouy yo. Kwit jouk flotan ak pou yon lòt 5-8 minit, vibran.
Nou mete nan tas yo yon vyann ti kras, legim konpòte, nouy ak
Sezon ak sòs soya, voye ak remèd fèy koupe ak lay. Ou ka ajoute grenn wowoli. Nou sèvi yon kiyè seramik ki gen yon manch kout pou chak tas soup (yo manje nan peyi ki pi lès Azyatik). Epitou nou sèvi ak baton. Kiyè yon bouyon, ak vyann, nouy ak legim - bagèt. Ou ka sèvi yon bòl soup kòm yon Aperitif anvan soup la. Nou manje, jwi epi pa bliye byen fò chomp ak plezi, konsa eksprime admirasyon nou an pou talan yo gastronomik nan kwit la (nan Kore di li se konsa òdinè).