Yon desè sorbet popilè (sorbe, fr.) Èske yon jele fwi (oswa tou senpleman frech) nan ji fwi ak / oswa pure ak siwo sik. Sorbèt nan frizè konplètman, te sèvi kòm yon desè nan fen manje a (yon bagay ki sanble ak yon krèm fwi). Sorbet, tankou krèm glase, yo sèvi nan kremankah. Pa frizè, men sèlman ti kras frèt sorbets fwi yo boule tankou bwason mou. Depi sorbets nan yon sèten fason amelyore asimilasyon nan manje, yo sèvi ant manje. Pafwa, olye pou yo ranpli fwi (oswa avèk li) ven rezen yo te itilize, tou de "trankil" ak briyan. Sorbet ak chanpay se yon bwè trè rafine. Li kapab definitivman dwe te diskite ke tradisyon an nan prepare ak sèvi sorbe (sherbet) rive nan peyi Ewopeyen yo soti nan pwovens Lazi.
Jeneral prensip yo
Pou preparasyon an nan sorbe, fwi yo se premye pouri ak siwo sik prepare. Lè sa a, se fwi pure a ak / oswa ji (diven, likeur) melanje ak siwo sik la ki refwadi epi yo mete veso a nan lòj la frizè nan frijidè a. Pandan pwosesis la konjelasyon, sorbe a melanje plizyè fwa yo anpeche fòmasyon nan kristal glas gwo. Pou bi a menm, glikoz, pèktin, jelatin ak / oswa agar-agar yo te itilize nan pwodiksyon an mas - adisyon a nan sibstans sa yo efektivman anpeche fòmasyon nan kristal glas gwo. Resèt modèn sorbe gwo varyete. Pafwa krèm, lèt ak / oswa ze yo ajoute nan desè sa a. Add ak lòt, konplètman, li ta sanble, "inatandi" file, pou egzanp, ji legim ak pòmdetè kraze, perfusion èrbal, fwidmè, tartare pwason, kavya ak anpil lòt moun. Sa a se yon kesyon de gou, imajinasyon ak preferans pèsonèl nan chèf kizin lan. Anjeneral fraksyon nan mas nan sibstans ki sou gou nan sorbe chenn nan 25 a 55% nan volim total la. Li fasil pou prepare sorbe nan kay la.
Ki jan fè yon sorbe?
Sou jou cho, sorbet sitwon se espesyalman bon. Resèt la se senp, ak envite ou ak Menager yo pral definitivman apresye li.
Engredyan pou kwit manje 4 pòsyon:
- 250 ml dlo;
- 200 gram sik;
- 1 vè ji sitwon (frèch prese) - sa a se sou 5 sitron;
- 1 gwo kiyè sitwon zès.
Preparasyon:
Fwèt li se bon yo sèvi ak yon fwe, oswa pi bon - yon mixer oswa blenndè. Ou ka chwazi nenpòt fwi: yon Franbwaz, pou egzanp, yon zoranj, yon pèch oswa yon Cherry. Bagay la prensipal se ke ji a nan bè ak fwi yo ta dwe fre.
Peze ji an sitwon ak fwote zès la. Yon marmite ti avèk dlo ak sik mete sou yon dife mwayen ki ba, epi, vibran, pote nan yon bouyi. Lè tout sik la fonn nan siwo a, retire marmite a nan dife a, ajoute zès la sitwon epi kite pou 10 minit. Souch siwo a epi kite l fre, Lè sa a, ajoute ji an sitwon, vide melanj lan nan yon veso ki gen yon kouvèti epi mete l nan frizè a
Gen kèk sibtilite
Sa a sorbet rafrechi ti boujon gou, kidonk li se bon sèvi pòsyon ti ant chanje asyèt. Ou ka kwit Cherry, abiko oswa zoranj sorbet dapre menm konplo a. Natirèlman, ou ka melanje ji a nan fwi Citrus divès ak fwi lòt ak bè. Korije konbinezon asid ak sik gou ou, sherbet sèvi kòm yon bwè, pa ta dwe twò dous. Si w ap prepare yon sorbe epè pou sèvi li kòm yon desè, lè sa a gou a ka fè plis dous. Ou ka gen ladan yo nan sorbe ti moso nan fwi ak tout ti bè, pou egzanp, Korint oswa franbwazye.