Pou la pwemye fwa tande non an nan plat "Esterhazy la", pi piti a nou ka asime se ke li nan yon gato. Men, li vrèman ye. Nan yon sèl fwa, yon gato te fè nan lòd pa Minis la nan enteryè a nan Anpi a Otrich-Ongwa, Pal Antala Esterhazy, yo te rele fason sa. Gato a te fè yon siksè reyèl, e depi patisri a te konplètman enkoni, tout bèl pouvwa a te ale nan minis lan.
Kounye a, gen anpil varyete gato "Esterhazy", men nou ofri yon resèt reyèl klasik.
Classic "Esterhazy" - resèt orijinal la
Engredyan:
Pou gato a:
- ze blan - 6 pcs .;
- petal zanmann - 180 g;
- granules sik - 180 g;
Pou krèm:
- eu ze - 6 moso;
- granules sik - 60 g;
- lèt - 100 ml;
- lanmidon - 20 g;
- bè - 145 g;
- kondanse lèt - 145 g;
- konyak - 25 ml;
Pou dekorasyon:
- chokola blan - 175 g;
- nwa chokola - 50 g;
- krèm - 40 ml;
- zannimo petal.
Preparasyon
Premye a tout, vide kantite lajan ki nesesè nan petal zanmann nan yon veso ki apwopriye epi detèmine nan fou a chofe a 120 degre pou apeprè kenz minit. Pandan tan sa a, yo pral cheche yon ti kras epi yo vin plis santi bon. Lè sa a, kite yon nimewo nan petal pou dekorasyon, ak rès la nou mete nan bòl la nan blenndè a epi kase moute jwenn ti ti kal pen.
Pwoteyin ze yo mete nan yon veso pwòp, sèk gwo twou san fon ak whisked ak yon mixer nan vitès segondè jouk dans, ki estab tèt. Nan pwosesis melanje a, nou vide yon ti sik. Lè rezilta a vle reyalize, nou entèveni ti kras pa ti kras, nwa nètman koupe.
Koulye a, koupe senk fèy papye parchemin, yon ti jan pi gwo pase dyamèt la gen entansyon nan gato a epi fè ti sèk trase sou yo, ki pral yon kalite modèl pou gato yo. Nou vire fèy papye yo sou pou ke kreyon an se sou bò opoze ak se sèlman vizib nan papye a. Koulye a, nou aplike farin nan pwoteyin-zanmann nan modèl yo ak gato kwit pou apeprè trant minit nan yon tanperati ki nan 160 degre. Nou asire ke yo pa boule deyò.
Pandan ke kwit gato, nou pral prepare krèm nan. Sèk ji ak sik, ajoute yon melanj de lanmidon melanje ak yon ti kantite melanj lèt, epi mete sou yon plak sou yon dife modere. Lè sa a, kontinyèlman vibran, vide rès la nan lèt la ak chalè mas la jiskaske epè.
Soft bè bat ak yon mixer ak lèt kondanse, ak Lè sa a, konbine ak flan an refwadi ak yon lòt fwa ankò fwe melanje a tout ansanm.
Next, ale nan rasanble gato a. Nou te mete gato nan premye zanmann sou yon plat lajè ak fwote li ak krèm nan prepare. Kouvri ak yon dezyèm cork, ki se tou enpreye ak krèm. Nou fè sa ak tout gato yo ak krèm.
Koulye a, fonn chokola blan an nan beny dlo a, ajoute krèm, epi vide melanj lan ki kapab lakòz nan sifas la nan gato an. Nan veso a menm nou fonn chokola a fè nwa, ak Lè sa a, nou chanjman l 'nan sirèt la
Classic gato "Esterhazy" se pa sijè a depo. Sèvi li pi byen imedyatman oswa nan premye 24 èdtan apre preparasyon an, otreman gato yo pral twò mouye epi sa a pral yon gato konplètman diferan.