Manty, pwodwi farin ak ranpli (tankou pelmeni) - yon plat tradisyonèl nan anpil pèp nan Azi Santral. Gwosè a nan manto a se pi gwo pase ravyol la , yo kwit nan yon chodyè espesyal - mantovarka. Fatra pou ranpli a se souvan te fè nan vyann, pafwa ak adisyon nan kèk legim ak fèy santi bon.
Kouman fè yon farin pou manti?
Gen anpil opsyon, yo menm prensipal yo se 3, sètadi:
- senp pen san ledven te fè nan farin ak dlo (tankou sou boulèt);
- farin sou pwodwi fèrmante lèt (tounen lèt, ayran, katyk, tarak, kefir, elatriye), pètèt ak adisyon a nan yon ze;
- fre farin ledven.
Ki jan kòrèkteman yo fè manto nan kondisyon kay yo ke yo te tounen soti juicy? Fè yon ranpli juicy, nan kou, sa a mande pou vyann fre ak yon lòt bagay. Nan ranpli a yo ta dwe prezan eleman grès ak / oswa legim, pou egzanp, zonyon ak joumou.
Ki jan fè manti pikant nan vyann ak joumou - yon resèt?
Engredyan:
- ble farin ble - apeprè 500 g oswa yon ti kras plis;
- yogout endijèn - apeprè 250 ml;
- Poul ze - 2 pcs .;
- sèl - 1 zongle;
- timerik - 1 ti kiyè;
Pou ranpli a:
- joumou (pa egzanp, noutmèg) - 400 g;
- vyann nan mouton + vyann bèf - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- bè oswa krèm dans - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- pwav nwa tè ak lòt epis santi bon;
- sèl;
- vinèg natirèl fwi - 1 ti kiyè;
Pou sòs:
- dous wouj pwav - 3 pcs .;
- tomat mi wouj - 3 pcs .;
- lay - 3 dan;
- wouj cho pwav,
- Vèt fre pou ranpli (lay bwa, siboulèt, pèsi, Basil, koryandè).
Preparasyon
Sèvi farin lan nan yon bòl k ap travay fè yon glise, ajoute timerik, yon zongle sèl, ze nan kavite a, Lè sa a, vide nan yon lèt ti lèt, melanje ak yon fouchèt oswa mixer nan vitès ki ba. Nou mase farin lan ak anpil atansyon, men se pa pou lontan, kite rès la.
Nan tan sa a nou ap prepare ranpli a: kite a pase nan moulen an vyann ak yon vyann bouch gwo. Zonyon ak vyann joumou ki pi byen koupe ak yon konbine harvester, processeur kwizin oswa rap, finer pase vyann. Yon ti kras prisalivaem legim graje, men m ', ajoute vinèg la ak melanje. Melanje vyann lan mens byen epi bat soti sou tab la.
Nou konbine melanj la joumou-zonyon ak vyann mens, sezon ak epis santi bon sèk. Ann rès pou apeprè 20 minit, ranpli a ta dwe kanpe yon ti kras, se konsa ke joumou an kite ji an ale.
Anvan Stamping, vide bè fonn nan ranpli a epi melanje ak yon fouchèt.
Kouman fè manti?
Soti nan farin lan nou woule soti kouch yo (mens, men se pa twò), nou koupe soti ti sèk yo ak yon fòm w pèse kò w espesyal oswa vè, nou mwazi manto yo , ak anpil atansyon fikse bor yo.
Ou ka bwa nan 2-3 manje, friz ak magazen nan lòj la frizè, osi byen ke boulèt, men de preferans pa plis pase 5 jou.
Nou kwit manto yo pou yon koup nan yon pan-mantissa pou 40-45 minit.
Koulye a, sòs la
Nou koupe piman an dous olye tise byen, tou tomat ak pase bè an nan yon chodyè fri. Pouse jouk mou, ajoute lay koupe, fre yon ti kras, sezon ak cho pwav wouj epi pote blenndè a pòmdetè kraze.
Soude manto yo mete deyò nan yon plat pòsyon, vide ak sòs oswa sèvi li separeman. Epitou sou tab la oswa nan plak yo ta dwe vèt fre. Mantas nan nou te vire soti juicy, satisfè, pikant ak itil - yon Variant bon nan yon manje maten oswa yon dine espesyalman nan yon move tan fre.
Se tankou yon repa bèl bagay pi byen ranpli pa sèvi jjoba oswa fre te fò.