Pou fè lazanya bon gou, ou bezwen yon farin pou li, woule nan fèy mens, koupe an plak nan fòm nan dwa ak cheche. Ou ka, nan kou, achte yon seri pare nan plak farin pou lazay nan makèt ki pi pre a - li a byen pratik.
Lazanya soti nan patisri soufle se tou yon opsyon. Patisri soufle pare-fè souvan vann nan makèt, kwizin kay ak établissements piblik Restoration. Li fasil pou woule fèy papye yo soti nan li epi koupe soti plak yo, alalejè sèk ak Lè sa a, kwit ak lazanya. Nan de ka sa yo, tout bagay pa move, sèlman ou pa konnen ki sa ak ki kalite engredyan yo te itilize fè farin lan.
Lazay soti nan yon farin lakay se solisyon an pi byen. Natirèlman, nou pral sèvi ak sèlman-wo kalite farin (pi wo oswa premye klas), de preferans nan ble nan kalite solid. Moun ki espesyalman konsène sou figi a ak dijesyon, li se pi bon yo chwazi yon repa nan koryas fanm k'ap pile. Rès la nan engredyan yo ta dwe omwen dwe fre ak natirèl. Konsidere kijan pou prepare yon farin pou lazay. Natirèlman, li pi bon yo swiv metòd tradisyonèl yo.
Klasik resèt pou farin lazay
Engredyan:
- farin ble - 600 g;
- ze nan poul - 3-4 moso;
- lwil oliv (oswa menm sunless san yon sant) - apeprè 50 ml;
- dlo frèt - 100 ml;
- tab sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Nou sift farin lan sou sifas travay la ak yon glise (sa a se obligatwa, pandan pwosesis la siye farin lan rich ak oksijèn). Nan mòn nan nou fè yon grandisan, nou kondwi nan ze, ajoute lwil oliv, dlo ak sèl. Avèk men grese ak bè, mase farin lan ak byen, lontan ase yo melanje li. Farin lan ta dwe vin elastik ak elastik. Nou woule boul la, kouvri ak yon sèvyèt epi kite tès la kanpe (li posib nan frijidè a) pou 40 minit, Lè sa a, mase, brase ankò, epi - ka woule soti.
Woule farin lan nan dra mens (pa plis pase 2 mm epè). Kouto nou koupe plak yo nan gwosè dwat la (anjeneral pa plis pase 7x15 cm). Mete plak yo sou sèvyèt pwòp yo ak alalejè sèk. Ou ka dousman (pou pa plis pase 5 minit) bouyi yo nan dlo sale ak adisyon nan lwil oliv, ak Lè sa a, mete sou sèvyèt yo sèk.
Patisri soufle pou lazay
Engredyan:
- farin ble - 0,5 kg;
- natirèl bè (pa gen magarin, nou pral fè san grès trans) - 200 g;
- ze - 2 moso;
- sèl - 0,5 ti kiyè.
- vinèg 6 oswa 9% - 0,5-1 st. kiyè;
- dlo a frèt - apeprè 400 ml.
Preparasyon
Li trè enpòtan ke tout engredyan yo pou fè patisri soufle yo frèt ase. Pou fè sa, yo pa move pou yo kenbe lannwit lan oswa omwen yon èdtan 4 nan frijidè a (sou etajè a), ak lwil la nan lòj la frizè.
Nan yon farin frans gwo vibre. Lwil Fwad, kraze kouto a sou gwosè a nan yon pwa ak - tou nan yon bòl. Nan yon veso separe nan dlo frèt, sèl ak vinèg yo fonn (1-2 kiyè sik ki kapab ajoute). Vinèg bay yon eta ki estab nan farin Gluten-gratis, Lè sa a, farin lan pa gaye, men ogmante kantite lajan li vin pi mal gou a. Likid vide nan farin ak bè epi byen vit bat farin lan, piti piti ajoute dlo, si sa nesesè, farin frans podbavim.
Olye pou yo dlo, ou ka sèvi ak frèt lèt, pandan ke gou a nan farin lan ap amelyore, men Elastisite a ap diminye ak kontni an kalori ap ogmante. Sede: sèvi ak yon melanj de dlo ak lèt.
Nou woule com a ak vlope farin lan nan yon fim manje. Nou mete nan frijidè a pou 2 èdtan.
Lè farin lan repoze, woule soti kouch yo, se chak sifas ki andwi ak lwil oliv ak anpile yon sèl sou tèt yon lòt, pou lazay nòmalman 5-8 kouch. Woule soti mal e koupe kouch yo, Lè sa a, mete deyò yon ti kras nan sèk, epi ou ka pran moute preparasyon an nan lazay .