Shurpa - epè ase ak soup rich, kwit sou bouyon vyann , ak adisyon nan legim ak fèy santi bon. Sa a se yon plat nan cuisine Azyatik, ki gen varyasyon anpil nan pou kwit manje. Pi souvan shurpa yo kwit nan ti mouton kazan, men tou ka itilize vyann bèf, pwason ak menm yon zwazo.
Resèt shurpa nan kazane
Engredyan:
- ti mouton - 400 g;
- lwil legim - 100 ml;
- kawòt - 3 moso;
- anpoul - 4 pcs .;
- pòmdetè - 5 pcs .;
- lay -3 dan;
- tomat - 3 pcs .;
- dlo - 0.5;
- Bulgarian pwav - 2 moso;
- sèl, pwav, epis santi bon - nan gou;
- wouj cho pwav;
- Zira - 1 ti kiyè;
- Koryandè - 1 ti kiyè;
- Laurel fèy -2 pcs .;
- bouyon - 3 lit;
- vèt - si vle.
Preparasyon
Se konsa, yo prepare shurpa a nou chofe dife a ak chodyè, vide lwil nan li epi lè li vin cho li nan cho, nou gaye vyann lan ak fri li jiskaske li fòme yon kwout kroustiyan. Nan tan sa a, koupe semi-bag yo fin-koupe nan yon zonyon kale epi ajoute li nan vyann lan, kite yo koule, ansanm pou apeprè 10 minit, ak Lè sa a, byen melanje. Kawòt shinkle nan ti sèk mens sou 3 mm epè, mete sou tèt vyann lan ak tou te peze pou apeprè 10 minit, poddevaya vyann ak yon bri sou bor yo, kidonk li pa boule. Lè sa a,
Lè sa a, ajoute pwav a Bulgarian, koupe an bann, tomat koupe, epis santi bon, vide nan dlo ak fri, vibran toujou ap. Apre sa, nou jete pòmdetè, kale e li koupe an tranch. Lè sa a, nou vide bouyon an nan briyan an, kouvri vèt yo, fèmen kouvèti a, ranfòse dife a, li pote tout bagay nan bouyi an. Lè shurpa a mouton nan klou yo chodyè, retire kouvèti a, redwi dife a ak kwit manje pou apeprè 40 minit. Nou eseye plat la pou sèl ak si sa nesesè dosalivayem. Lè w ap sèvi, voye soup la ak remèd fèy fre ak prese lay.