Pwosesis la pou kwit manje vinèg pòm sidr se lontan, men nan fen a ou pral jwenn yon pwodwi nan bon jan kalite eksepsyonèl. Li se enkli nan resèt la mayonèz endijèn ak lòt kalite sòs, ajoute nan vinegar pou Canning, epi, san dout, li amelyore gou a nan asyèt anpil.
Yon pwen enpòtan nan preparasyon an nan pòm vinèg sidr: souvan sou sifas la nan veso a parèt matris matris - yon manbràn mikez nan fongis ledven tankou. Li se prèv la ki vinèg ou yo te tounen soti yo dwe pi kalitatif la ak itil. Pafwa fim nan pa fòm, men an reyalite matris la acetic se trè kaprisyeu epi yo pral mouri, menm si kapasite a ak materyo a se ranplase nan yon lòt kote. Se poutèt sa, nou rekòmande pa deplase bokal la ak sa ki ak bagay prensipal la se pa souke l 'apre filtraj nan dezyèm nan baz la pòm.
Ki jan yo fè pòm vinèg sidr nan kay la?
Engredyan:
- pòm - 950 g;
- dlo - 900 ml;
- siwo myèl likid natirèl - 150 g;
- ledven - 10 g;
- pen nwa - 2 moso sèk.
Preparasyon
Lave pòm lave yo sou yon gwo rap, mete nan yon bokal epi ranpli ak dlo tyèd. Add 100 g nan siwo myèl, ledven ak krouton. Èkstansiv ak kouvèti mas pòm ak twal gaz epi kite nan yon nwa, nesesèman cho kote pou 12 jou, pa bliye melanje yon koup de fwa nan yon jounen ak yon kiyè an bwa. Apre sa, souch likid la nan yon filtre nan kouch plizyè nan twal gaz epi ajoute rete 50 g nan siwo myèl ak brase ankò. Asyèt yo ak vinèg nan lavni yo blese kouvri ak twal gaz epi kite fèrmman pou de mwa san yo pa manyen li. Ou pral aprann ke vinèg se pare, lè likid la nan bokal la vin konplètman transparan epi kounye a ou ka filtre l 'ankò.
Ki jan fè endijèn pòm vinèg sidr?
Anpil sezon ekspè gastronomik kwè ke vinèg te fè nan fason sa a prezève tout kalite yo pi byen ak plen ak gou etonan anpil asyèt diferan, espesyalman kay ki te fè sòs.
Engredyan:
- pòm - 975 g;
- sik - 185 g;
- Flè siwo myèl natirèl - 115 g;
- yon tranch pen nwa ;
- dlo - 975 g.
Preparasyon
Lave pòm yo lave nan yon rap, san yo pa voye nwayo a ak kale, men asire w ke pa gen okenn andedan domaj. Melanje mas la pòm ak sik, mete nan yon bokal 3-lit, gout moso nan sèk nan pen nwa. Vide dlo cho, brase epi kite, ki kouvri ak twal gaz pou mwatye yon mwa. Asire ou ke ou melanje sa ki nan yon koup de fwa nan yon jounen.
Apre tan an pase, fòse substra a pòm nan yon filtre nan kouch plizyè nan twal gaz, vide l 'nan yon bokal, ajoute siwo myèl ak brase jiskaske li fonn. Koulye a, mete bokal la cho, kouvri ak twal gaz, epi kite pou 45 jou. Le pli vit ke ou wè ke likid la te vin transparan - vinèg se pare!
Ki jan yo fè pòm vinèg sidr soti nan pòm?
Engredyan:
- sik - 75 g;
- pòm yo overripe - 900 g;
Preparasyon
Rense pòm byen, griyaj sou yon gwo rap, mete nan chodyè apwopriye emay oswa bokal, vide sik. Vide sa ki nan veso a ak dlo cho yo kouvri fwi ki pi wo a pa 3-4 cm. Mete veso a nan chalè, kouvri ak twal gaz. Yon koup de fwa nan yon jounen, toujou melanje mas la ak yon kiyè an bwa, se konsa ke sifas la pa kòmanse fòme yon fim. Apre 15 jou, fòse likid la nan plizyè kouch gaz, vide l tounen nan bokal la pou kontinye fèmantasyon. Kite sou tèt bokal la apeprè 5 cm, menm jan pandan fèmantasyon an melanj lan ap bouyi epi monte. Apre mwatye yon mwa, vinèg la pral pare, epi ou jis bezwen souch li.