Mascarpone - yon fwomaj trè mou krèm, ki te gen yon gou mou krèm, ki sanble ak klas yo pi byen nan krèm tounen ak lèt fonn an menm tan an. Gen kèk kwè ke non an nan pwodwi sa a soti nan "mas ke bueno", ki nan Panyòl vle di "pi bon pase bon".
Mascarpone, pi souvan, yo itilize nan sirèt pou prepare divès desè, ki pi popilè nan ki se fwomaj ak tiramisu . Men tou se fwomaj itilize kòm yon goute egi, prepare pa melanje mascarpone ak moutad ak anchwa.
Pwopriyete itil nan mascarpone
Kalori kontni nan fwomaj mascarpone se wo: apeprè 450 kcal pou chak 100 g nan pwodwi, kidonk li se diman apwopriye pou nitrisyon dyetetik. Men, moun ki pa gen pwoblèm espesyal ak figi a, délikatès la rapèl sansasyon yo gou ki pi pozitif.
Menm jan ak nenpòt ki pwodwi ki gen lèt, mascarpone gen yon kantite pwopriyete ki itil: li gen asid amine esansyèl, eleman ki gen anpil valè mikwo ak macro, tankou esansyèl kalsyòm pou sistèm miskiloskeletal la, ak yon kantite vitamin.
Fwomaj Mascarpone: kisa mwen ka ranplase?
Malerezman, tankou yon pwodwi bèl bagay pa ka toujou ka jwenn sou vant, ak pri a nan sa a kalite fwomaj mou se byen wo. Se poutèt sa, yon kesyon natirèl rive: ki kalite fwomaj ka ranplase ak mascarpone?
Ki pi menm jan ak mascarpone nan gou ak bon jan kalite se yon lòt pwodwi letye Italyen letye - rikota , fwomaj te fè soti nan laktoserom. Èske li posib pou ranplase mascarpone ak ricotta ak ki jan? Ranplasman se byen posib, men li nesesè pou konsidere pou ki fwomaj plat gen entansyon. Kontrèman ak mascarpone nan Ricotta, gen diferan kalite: yon ti kras dous, byen apwopriye olye pou yo mascarpone nan desè, ak varyete brackish ak fimen ka ranplase yon pwodwi menm jan an nan asyèt-ti goute. Men, ricotta se tou yon envite selebrite nan kwizin nou yo.
Gen kèk konseye yo ranplase mascarpone krèm fwomaj "Bonjour", "Almette" oswa "Rama".
Ki sa ki ranplasan pou fwomaj mascarpon nan kay pou kwit manje? Pwodwi a, menm jan ak mascarpone orijinal la nan gou, se fasil yo prepare.
Ki jan yo kwit mascarpone nan kay la?
Engredyan:
- grès krèm (omwen 25%) - 1 l;
- asid asid - ¼ ti kiyè.
Preparasyon
Krèm vide nan yon marmite, chofe jouk aparans nan ti boul yo an premye. Nou ogmante asid asid, ajoute yon ti dlo nan ti kiyè a ak asid pou objektif sa a. Toujouman vibran, vide dilye asid nan krèm cho. Nou kenbe krèm a sou chalè ki ba jiskaske yo vin trè epè.
Nan yon veso sèk nou mete yon kolòn, sou anba li nou mete yon sèvyèt koton ki plwaye nan mwatye. Mete krèm nan nan yon kolòn epi rete tann pou laktoserom nan drenaj yo. Pwosesis sa a anjeneral pran apeprè 1.5 èdtan. Pwodwi ki kite nan kolòn lan se yon analòg nan mascarpone. Li ta dwe yon mwatye kilogram.
Espesyalis gastronomik sijere ranplase mascarpone nan krèm tiramisu ak pwodwi letye dabitid yo.
Tiramisou san mascarpone
Engredyan:
- ze - 3 moso;
- peyi tounen krèm - 300 g;
- fwomaj kotaj - 300 g;
- biskit biskwit - 300 g;
- an poud sik - 3 ti kuiyè. kiyè;
- kakawo / poud - 4 ti kiyè luil;
- bouyi natirèl kafe fò - 1 vè.
Preparasyon
Fwomaj Cottage se siye nan yon Van, ajoute fre krèm tounen, melanje byen avèk yon mixer. Yolks yo tou vide jiskaske yo vire blan. Tout eleman yo melanje. Koupe separeman blan, ak anpil atansyon vide nan mas la, san yo pa kanpe vibran. Chwazi yon plat ak bor segondè. Tranpe nan kafe kwit, bonbon yo mete sou yon plak nan yon sèl kouch, tèt ki kouvri ak krèm kwit, ankò nou mete yon kouch biskwit tranpe, Lè sa a, - yon kouch krèm. Se konsa, gaye soti nan kwen nan asyèt yo, kouch nan krèm tèt voye kakawo a.
Tiramisu a reyèl se pran ak kiyè, tankou pouding, li pa koupe ak moso tankou gato.