Lè nou pale sou safran, East la imedyatman parèt ak liksye sibtil li yo, yon abondans nan epis santi bon ak gou etranj. Sezon sapron te chante chante nan powèm ak lejand, pwopriyete itil li yo te note pa Hippocrates. Nan Lès la ou ka tande ke yon fwa gen te viv yon bèl jenn gason yo te rele safran, ki moun ki yon jan kanmenm pa t 'tanpri bondye yo, epi yo vire l' nan yon flè bèl.
Se safran epis reyèlman jwenn nan stigma yo nan flè, sepandan, nou rele yo krokus. Sa a se pwodwi itilize pa sèlman bay gou espesyal gou, men tou, kòm yon lank: akeyològ souvan jwenn foto te fè avèk èd nan safran.
Poukisa se safran itil?
Stigmas nan flè - sa a se youn nan pi rich la nan pati sibstans ki sou itil nan plant yo. Safran se byen kalorik, men, bay yo ke li se itilize nan anpil ti kantite, sa a ka neglije. By wout la, ou pa ka abize sa a epis paske li nan byen pwazon: pafwa mwatye yon gram ka lakòz irevèrsibl domaj nan sante an. Men, nou pa gen anyen bezwen pè: kantite lajan an nou ajoute nan manje a mezire nan san gram. Men, yo ba nou yon kantite lajan gwo vitamin esansyèl ak mineral, yo se satire ak flavonoid ak antioksidan. Syantis yo te remake ke moun ki sèvi ak safran, yo pi fasil fè fas ak menm maladi ki pi grav.
Safran-séchage: ki kote yo ajoute?
Pòl nan krokus akòz kontni an segondè nan sibstans ki sou biyolojik aktif ak koloran yo itilize nan branch anpil - medikaman, kosmetoloji, menm endistri. Men, premye nan tout safran - séchage, sèvi ak li yo nan pou kwit manje se yon bagay ki lajè. Li pral bay nenpòt asyèt yon rich lonbraj lò ak gou ekselan. Opsyon ki pi komen - kwit ak diri safran, Lè sa a, sereyal sa a ki senp pral jwe ak koulè nouvo, se konsa pilaf san yo pa sa a epis ap koute diman. Séchage an lò tou se apwopriye pou legim, espesyalman pwa, korgèt ak obèjin. Se safran nan kwit manje ki itilize pou gou, epi kòm yon lank: li se ajoute nan gato ak mous , biskwit ak krèm nan fwi. Li souvan kwit pen avè l '.
Nan kèk peyi, safran tèlman popilè ke li se ajoute nan kafe oswa te.
Kouman yo itilize safran?
Natirèl safran vann nan fòm venn espesifik. Chwazi ak anpil atansyon: gou a ki pi rich se safran fonse, nwa wouj oswa menm ti tach koulè wouj-mawon. Ou ka souvan jwenn safran nan fòm lan nan yon poud pare-te fè, men li la twò fasil fo, Se konsa, pa risk gaspiye lajan. Kòm pou aplikasyon an, venn yo ka imedyatman dwe ajoute nan plat la, men li se pi bon yo prepare séchage an davans: venn yo ta dwe yon ti kras cheche nan yon chodyè fri san yo pa lwil oliv, frape nan yon poud amann ak Lè sa a, fonn nan yon ti kantite dlo, lèt oswa alkòl. Se konsa, epis la pral konsève pou yon tan long, epi yo pral konplètman bay gou li nan plat la. Pou boulanjri se te ajoute nan farin lan deja nan kòmansman an nan kneading, men nan asyèt cho - pa pi bonè pase senk minit anvan ou kwit. Dòz la nan safran se piti anpil.
Pri a nan safran te toujou konparab ak lò, e menm kounye a, lè pwav ak sèl yo prèske san valè, sezon an Golden se toujou pa trè aksesib. Se poutèt sa, nan peyi Zend yo te jwenn pou yon tan long ki sa ki ka ranplase safran. Li se kounye a itilize sèlman nan okazyon espesyal, ak nan manje chak jou sèvi ak timerik. Gou li se pa konsa pou sa ki klere, li se yon ti jan tankou pwav ak zoranj, men timerik tou bay pwodwi yo yon Hue Apetisan lò. Add li yon ti kras, nan pwent la nan kouto a pou yon sèl pòsyon.