Brawn se yon pwodui kwit sosis pwodwi, kwit nan yon koki espesyal oswa pafwa nan yon bokal. Sa a plat yo ka sèvi pa sèlman pou dine, men tou pou dine kòm yon ti goute orijinal yo. Ann konsidere avèk ou ki jan yo prepare yon brawn soti nan tèt yon kochon an.
Resèt pou tèt tèt yon kochon an
Engredyan:
- tèt vyann kochon - 1 moso;
- zonyon anpoul - 3 pcs .;
- dlo - 7 l;
- vyann kochon - 1 kg;
- kawòt - 1 moso;
- fèy Laurel - 2 pcs .;
- pèsi rasin - 1 moso;
- sitwon kale - nan gou;
- epis santi bon;
- vèt nan Dill ak pèsi - nan gou.
Preparasyon
Se tèt kochon ak kaka vyann kochon lave, vide epi mete nan yon marmite byen fon. Add rasin yo nan vyann lan, ranpli li ak dlo frèt ak kwit jiskaske pare, sou 4-5 èdtan. Minit pou 40 anvan fen nan kwit manje, nou jete sèl ak fèy Loraj. Apre vyann lan se soude, ak anpil atansyon retire li, fre li, separe li nan zo yo epi yo dechè ti moso. Lè sa a, mete vyann lan nan yon chodyè apa, ajoute yon zonyon kraze, yon pwav ak grat zès sitwon.
Tout engredyan yo plen ak bouyon vyann , mete yo sou dife ak kwit pou apeprè 1 èdtan. Apre sa, mete sa ki sou twal gaz, vlope, mete anba opresyon, epi mete l pou plizyè èdtan nan frijidè a. Anvan k ap sèvi, se vyann kochon an pare pran soti nan twal gaz, koupe an tranch ak sèvi sou yon tab la ak remèd fèy fre.
Homemade brawn soti nan tèt porchine
Engredyan:
- kè vyann bèf - 700 g;
- Tèt vyann kochon - 3 kg;
- poul fwa - 500 g;
- epis santi bon;
- sèl, gwo - 1 g;
- Kimen tè - 1 kg.
Preparasyon
Nou ak anpil atansyon travay tèt la, lave epi koupe vyann lan ansanm ak po a. Koulye a, mete tout bagay nan yon marmite gwo, ranpli li ak dlo ak kwit sou chalè ki ba jouk kwit. Apre sa, nou pran vyann ak zo soti nan bouyon an epi retire tout rès vyann lan. Nou pase li nan mitan gri an nan moulen an vyann.
Nou klè kè a nan fim sa yo, retire boul nan san, byen rense, tranpe nan dlo frèt pou sou 2-3 èdtan, sèk ak koupe an moso. Ranpli yo ak dlo frèt ak kwit jiskaske mou pou apeprè 3 èdtan. Nou koupe kè a prepare nan ti moso.
Se fwa poul lave, bouyi jiskaske mou ak koupe an kib. Koulye a, nan yon bòl ak vyann koupe gaye fwa a ak kè, vide epis santi bon gou ak sèl. Nou melanje mas la byen epi mete l nan yon sak pou kwit manje ak mare li, mouche nan lè a.
Nan lòd pou brawn a vire soti nan yon fòm wonn, nou mete sak la nan yon plat segondè silendrik, pèse li nan plizyè kote, byen sere presize plak la, li mete yon ti chaj sou li. Koulye a, nou retire plat la nan frijidè a ak detekte sou 12 èdtan. Nan fen tan, nou lib brawn la soti nan pake a ak sèvi l 'sou tab la, tranche li ak refor, moutad ak pen nwa.
Braye vyann kochon tèt
Engredyan:
- tèt kochon an -3 kg;
- zòrèy kochon - 500 g;
- Po kochon - 500 g;
- janm vyann kochon - 2 kg;
- anpoul - 2 moso;
- lay - 4 dan;
- epis santi bon.
Preparasyon
Se konsa, fè yon brawn, netwaye tèt kochon an, rense l byen epi li koupe l an moso. Lè sa a, vide dlo frèt, mete zòrèy, janm, po epi kite pou 60 minit, detanzantan chanje dlo a. Apre sa, mete chodyè a sou dife a, pote nan yon bouyi ak bouyi nan yon ti tan dife.
Lè sa a, ajoute zonyon an kale sòs la ak kwit manje pou apeprè 60 minit, apre yo fin ki se banza a jete deyò. Koulye a, dousman filtre bouyon an, podsalivaem, pwav, li mete lay la koupe. Yo retire kò a nan zo yo, koupe an moso epi vide ak bouyon pou li alalejè kouvri yo. Nou ranpli manch rad pou kwit ak sa a likid mas, kwit pou 2 èdtan epi kite li jele nèt.