Gen yon gran varyete resèt pilaf - sa a te plat nan nasyonal Oriental cuisine vin toupatou nan anpil peyi. Tout varyasyon yo nan pilaf tou senpleman pa ka konte, san konte, chak metrès gen sekrè l poukont li nan kwit manje yon plat siksè. Men, ki sa ki "estanda a"? Ki jan kòrèkteman kwit pilaf, se konsa ke li te tounen soti frikab epi bon gou? Nou pral pataje sekrè yo nan preparasyon ki kòrèk la nan pilaf avèk ou jodi a.
Ki jan yo kwit Uzbek pilaf?
Ouzbekistan se peyi kote Pilaf te vin pi toupatou, kidonk li konsidere kòm zansèt sa a plat. Li se gen moun ki konnen tout nuans yo nan resèt la pou pilaf bon plat ak regilye. Klasik Uzbek pilaf konsiste de engredyan sa yo: zonyon, kawòt, vyann, grès, diri ak dlo.
Pwopòsyon pou pilaf:
- vyann (ti mouton se pi pito) - 1.5 kg;
- diri - 1 kg;
- lwil legim oswa grès - 3/4 tas;
- gwo kawòt - 5 pcs;
- anpoul gwo - 5 pcs;
- lay - 2 tèt;
- dlo;
- epis santi bon nan gou.
Dirèk ki kòrèk la pou pilaf se nòmalman long grenn oswa awondi. Li enpòtan ke croup a pa pre-vapè. Vyann yo itilize nan plizyè fason diferan: li se nòmal ti mouton, vyann bèf oswa vyann kochon. Pou fè jiwa a vyann, ak pilaf - plis satire, moso yo ta dwe koupe gwo, apeprè 200 gram nan chak.
Pou pilaf reyèl la, tout bagay detay, ki gen ladan ki jan yo koupe legim. Zonyon yo dwe koupe nan bag mwatye, ak kawòt yo ta dwe koupe ansanm, gwo chalè. Nan fòm sa a, legim yo pral mwens bouyi.
Plov renmen epis santi bon: barberi, zira, timerik, nwa pwav, ak, nan kou, lay yo ekselan pou diri.
Ki jan yo fè pilaf kòrèkteman: premye etap yo nan preparasyon nan pwodwi yo
- Vide diri nan yon marmite, voye ak yon ti ponyen nan sèl ak vide dlo bouyi. Se pou grenn yo anfle.
- Koupe vyann lan ak legim.
- Nan Kazan, vide lwil oswa grès epi mete dife. Lè lwil la se cho, moso fri nan vyann nan li nan yon kwout kroustiyan. Add zonyon an epi pote l nan yon koulè an lò. Pote kawòt ki sot pase a. Rale, pote legim yo nan yon lonbraj an lò. Sezon ak epis santi bon, sèl ak pwav.
- Vide dlo nan dlo a jis fèmen sa ki nan, ak mitone sou chalè ki ba.
- Mete dlo pou pilil bouyi.
- Avèk diri, drenaj dlo a sèl. Byen rense grenn yo anba yon kouran mens nan dlo tyèd. Fwote kroup la pou fè pou evite kolan diri a.
Kouman kòrèkteman kwit pilaf?
Rense diri a ak yon kouch menm sou vyann ak legim yo. Nan mitan an, baton netwaye dan nan lay. Atravè yon kolòn, ak anpil atansyon vide diri a ak dlo bouyi - dlo a ta dwe 1.5-2 cm pi wo a sereyal la. Pote pilaf la nan yon bouyi, ak Lè sa a, diminye chalè a nan yon minimòm ak kwit jiskaske dlo a konplètman evapore. Apre sa, fèmen dife a, kouvri pilaf la ak yon sèvyèt ak tèt kouvèti a. Nan yon èdtan plat la pral pare.
Ki jan yo kwit manje pilaf nan dwa soti nan yon poul oswa lòt zwazo?
Pilaf ak bèt volay trè popilè jodi a, tankou sa a plat vin dyetetik ak fasil. Depi zwazo a se yon engredyan ki ra pou pilaf, resèt la se tou pi senpl,
Engredyan:
- konje nan poul (oswa kodenn) - 1 kg;
- diri - 1 kg;
- zonyon - 300 g;
- kawòt - 500 g;
- sèl;
- epis santi bon.
Preparasyon
Koupe legim yo nan bann. Separe zwazo a an ti moso. Sou lwil oliv legim nan yon bòl, fri zonyon yo jouk an lò nan koulè, ajoute vyann ak kawòt. Li bon pou mete tout bagay. Sèl ak pwav melanj lan nan legim ak poul, ajoute dlo yo kouvri sa ki, ak mitone anba kouvèti a pou apeprè 20-30 minit. Ranpli diri a (si ou vle, lave li, menm jan pou klasik pilaf la). Vide fènwa a ak dlo cho ak yon endentasyon nan 1.5-2 cm ak mitone anba kouvèti a pou apeprè mwatye yon èdtan. Anvan sèvi, melanje diri ak vyann ak legim yo.