Goose, kwit nan dife pou chofe fou a, sitou antye, trè efektivman konplete tab la fèstivite, men kontni entèn li yo dwe nesesèman koresponn ak View solanèl la. Resèt nou yo ap ede ou reyalize rezilta ideyal la lè ou kwit yon zwa nan dife pou chofe fou a.
Goose, kwit nan dife pou chofe fou a nan papye ak pòm
Engredyan:
- kadav la zwa se 2.3-2.5 kg;
- pòm - 500-700 g;
- siwo myèl - 70 g;
- sòs soya - 50 ml;
- Worcestersky sòs - 40 ml;
Pou marinad:
- bouyon legim oswa dlo - 1,5-1,7 l;
- granules sik - 125 g;
- yon sèl gwo - 60 g;
- sòs soya - 75 ml;
- pòm vinèg - 75 ml;
- cheche jenjanm - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- yon zetwal badger - 2 pcs .;
- Szechuan pwav - 1 ti kiyè;
- yon melanj de piman - 1 ti kiyè;
- tè kannèl - 0,5 ti kiyè.
Preparasyon
Carcase zwa a rense byen ak dlo frèt, sèk byen, mete nan yon koule ak scalded ak dlo bouyi. Sa a "chòk" pwosedi ki nesesè yo nan lòd yo fè po a zwazo plis sere ak fò, akòz sa a li pa krak pandan boulanjri epi yo pral prezève entegrite.
Koulye a, nou ankò sèk zwa a, nou koupe grès la vizib, nou dwe debarase m de ke la, ki sitiye sou ke a, epi mete l 'nan yon veso apwopriye lajè. Nan chodyè a, melanje tout engredyan yo nan marinad la, mete l 'sou dife a, chofe li nan yon bouyi, kite l bouyi pou senk minit, epi vide kadav la nan zwazo a ak sèl la. Koulye a, detèmine kapasite nan zwa a nan yon kote ki fre epi kite pou de jou, vire kadav la chak twa a kat èdtan. Pandan tan sa a, zwa a ki yon sèl bò yo pral sou lòt bò a, sèk yon ti kras epi konsa prepare kale la pou boulanjri. Sa a pral jwenn yon krusty Apetisan kroustiyan ak yon kontni juicy enteryè. Pou de oswa twa èdtan anvan pou kwit manje nou mete zwa a nan tanperati chanm, se konsa ke vyann lan chofe moute yon ti kras.
Koulye a, nou kòmanse bagay zwazo yo. Pòm mwen, siye li sèk, koupe li nan mwatye oswa trimès, retire ke ak am ak grenn epi ranpli yo avèk vant zwa an. Si fwi pòm yo piti nan gwosè, Lè sa a, ou ka kite yo antye. Koulye a, ou ka tache nan vant la ak yon toothpick, koud yon fil oswa kite l 'louvri kòm vle.
Nou kouche zwa a sou griyaj la, kouvri l 'soti nan pi wo a ak yon epè epè epi mete l nan fou a chofe jiska 220 degre. Nan nivo ki pi ba nou mete chodyè a ak dlo. Nou kenbe zwazo a nan tanperati sa a pou kenz minit, ak Lè sa a, diminye chalè a 180 degre ak prepare yon lòt èdtan. Apre sa, retire foil la, vlope li ak zèl, kouvri zwa a ak yon melanj de siwo myèl, Worcestersky ak sòs soya, diminye tanperati a 170 degre ak prepare pou yon lòt karant minit, detanzantan fwote rès la nan sòs la ak soupoudre ak dlo gra soti nan plato a boulanjri.
Lè w ap pran kòm yon baz sa a resèt, ou ka tou kwit nan fou a kwit zonyon boure ak zoranj, ranplase yo ak pòm.
Kouman kwit yon zwa ak moso nan dife pou chofe fou a nan manch rad la?
Engredyan:
- kadav la zwa se 2.3-2.5 kg;
- ze - 2 moso;
- prun - 70 g;
- lwil oliv - 50 ml;
- mayonèz - 130 g;
- epis santi bon pou bèt volay - 10 g;
- moutad - 25 g;
- nwa tè pwav - 5 g;
- gwo sèl - nan gou.
Preparasyon
Prepare byen kadav la zwa, koupe an pòsyon, vide dlo sale epi kite pou nwit la la. Lè sa a, nou pran zwazo a soti nan dlo a, sèk li ak gou marinad la. Pou li
Lè sa a, nou chanje tranch yo nan vyann nan manch rad la ansanm ak marinad la, sele epi mete li sou yon plato boulanjri oswa nan yon frape zwa. Pou prepare zwa a nan fou a, tranch bezwen de ak yon èdtan mwatye, ak rejim tanperati a ta dwe nan 180 degre. Ven minit anvan fini nan pwosesis la pou kwit manje, koupe manch rad la epi kite plat la blanch.