Mediterane cuisine se tout resèt, pyese pa solèy-chèch tomat, san yo pa ki asyèt yo pèdi gou apwopriye yo. Nou gen tankou yon akizisyon pa bon mache, ak kèk ka peye achte tankou yon délikatès. Men, li se byen posib yo prepare li tèt ou nan kay la. Ak pri a pri nan tomat sèk vire soti yo dwe modestes, espesyalman si ou konpare li ak kantite lajan an sou pri a tag nan yon pwodwi menm jan an nan magazen an.
Kouman fè solèy tomat tomat nan lwil pou sezon fredi a nan dife pou chofe fou a?
Engredyan:
- tomat varyete mi "Slivka" - sou 1,2-1,6 kg;
- yon melanj tè frèch nan piman - 2 zongle;
- wòch koryas sèl;
- fre oswa seche Rosemary;
- oregano seche - gou;
- dan lay - 2-3 pcs. oswa gou;
- Legim san yo pa parfen nan lwil oliv oswa oliv Vyèj siplemantè .
Preparasyon
Pou siye, li nesesè yo chwazi tomat gwosè mwayenn ki nan charneman, pa varyete juicy. Pafè apwopriye tomat mi varyete "Slivka". Nou rense fwi yo anba dlo k ap koule, siye yo sèk epi koupe yo an premye nan mwatye. Nou Lè sa a, ekstrè grenn yo ak anndan kaka a mouye, epi koupe mwatye ki rete yo an de pati. Nou mete trimès yo resevwa sou yon lasi oswa yon fèy boulanjri, preliminè li te kouvri l 'ak yon koupe nan papye parchemin. Nou ranmase billets tomat ak yon gwo sèl ak voye ak yon melanj tè yon ti kras frèch nan piman. Si tomat yo byen asid, Lè sa a, ou ka Anplis de sa voye yo ak yon sik ti kras. Pou chak tranch yon gout nan lòt gout nan lwil legim.
Etap preparasyon an fini, li lè yo kòmanse dirèkteman nan sèk. Nan ka sa a, nou pral sèvi ak dife pou chofe fou a pou sa. Nou chofe li jiska 70 degre epi yo gen yon chodyè mwayèn ak billets nou yo sou nivo mwayen an. Pandan pwosesis la seche, pòt la fou a dwe yon ti kras ajar, se konsa ke tout imidite apre evaporasyon ka kite imedyatman.
Sik la sik ka pran tou depann de gwosè a nan fwi a ak kapasite nan fou a soti nan senk a uit èdtan. Tomat fini ta dwe pliye byen, men se pa sekrete ji a lè koube. Nou menm tou nou gade yo ke yo pa twòp, otreman olye de yon pwodwi bon gou seche pral jwenn veso sèk po. Apre senk èdtan nan kwit manje, nou ap revize espas vid yo. Petèt kèk espesimèn yo deja pare, ak Lè sa a, nou ekstrè soti nan dife pou chofe fou a, kite lòt moun yo nan li pou yon ti tan.
Solèy-chèch tomat yo ka fè nan seche rad la pa mete yo sou palèt la nan aparèy la epi kite li nan degre a vle nan siye.
Pandan ke tomat yo seche, nou pral prepare engredyan yo pou preparasyon pli lwen yo. Nou netwaye epi koupe plak mens ak dan lay, epi tou, si se Rosemary fre itilize, nou demonte li nan zegwi.
Nan anba a nan yon bokal sèk ak esteril nou mete yon Rosemary ti kras, origan ak lay, ak Lè sa a, nou kouche soti tomat chèch, ajoute lay ak remèd fèy santi bon nan pwosesis la. Koulye a, tounsòl san yo pa gou oswa lwil oliv cho moute yon ti kras nan yon tanperati ki nan sou senkant a swasant degre epi vide l 'nan yon veso ki gen tomat, peze materyo yo ki gen yon fouchèt ak divilge bul lè. Tout tomat yo ta dwe kache pa lwil oliv, Se konsa, pa mete yo anba fisèl la, epi li se pi bon ranpli ka a sou krochi yo.
Solèy-sèk tomat nan yon fou mikwo ond
Anpil pi vit kapab prepare tomat solèy-cheche nan yon mikwo ond. Pou fè sa, prepare fwi a tankou nan ka anvan an, gaye li sou yon plat apwopriye pou itilize nan yon fou mikwo ond, sezon ak sèl, epis santi bon ak bè epi mete l nan aparèy la nan maksimòm pouvwa pou senk minit. Apre siyal la, kite tomat yo kanpe nan fou a pou yon lòt dis minit, apre yo fin ki nou vide ji ak bè nan plat la, epi retounen tomat yo nan aparèy la epi y'a vire sou revèy la pou yon lòt de a twa minit. Apre sa, mete tomat yo pare sèk nan yon bokal ji ak bè, transfere lay ak remèd fèy sèk, ajoute lwil oliv konplètman kouvri tomat yo epi kite materyo a pou omwen 12 èdtan ensiste.