Pi souvan, reyèl klasik Italyen lazanya a kwit ak sòs Béchamel, byenke lòt opsyon yo posib (men ou vle imedyatman revoke fanatik nan mayonèz: ak sa a megapool popilè nan peyi nou an, pwodwi a pa kwit nan tout).
Klasik sòs
Gen de vèsyon prensipal nan orijin nan sòs la Béchamel, ou ka definitivman endike ke li te envante pandan tout rèy wa Louis XIV nan Vèsay. Refere a gwo cuisine Ewopeyen an. Kounye a, gen varyasyon anpil nan sòs la Béchamel ak adisyon a nan engredyan divès kalite ki kreye nan yon pakèt domèn entesten Harm.
Sòs "Béchamel" se prepare sou baz lèt (oswa krèm). Li gen ladan tou kèk epis tè sèk, farin ble ak grès (sa yo rele "ro la" (roux, fr.) Melanj nan fòm lan nan bè oswa mouri grès bèt, poul oswa vyann kochon). Sòs béchamel ka baz pou lòt sòs, asyèt anpil Ewopeyen, ki gen ladan lasanya, yo prepare ak li.
Li ta dwe remake ke moun ki prepare yon sòs Béchamel pou lazay se pa yon travay fasil, men li mande pou kèk atansyon ak efò. Swiv resèt nou an ak tout bagay pral vire soti byen.
Resèt pou sòs klasik Béchamel pou lazay
Engredyan:
- Lèt medyòm bèf mwayen grès - 200-250 ml (ou ka sèvi ak yon melanj de lèt ak yon bouyon poul fò nan yon rapò 1: 1);
- natirèl bè - 20 g;
- farin ble wo-klas - 1 - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl.
Preparasyon
Nou pral fonn bè a nan marmite a ak piti piti vide farin lan deja te vin gen, vibran toujou ap. Lè melanj la achte yon bèl Hue an lò, vide piti piti yon chalè mens nan lèt (oswa yon melanj de lèt ak bouyon). Ou ka fè otreman: premye yon ti kras sove farin lan nan yon marmite sèk nan yon koulè krèm bèl, brase ak yon spatul, ak Lè sa a, ajoute bè a, brase epi ajoute lèt la.
Nou pote sòs la nan yon bouche apèn aparan, vibran toujou. Yon ti kras sale ak sezonman ak epis santi bon (anjeneral li se tete noutmèg ak tè nwa oswa blan pwav). Chofe pou 3-5 minit. Li se menm pi bon yo mete chodyè a sote sou yon beny dlo ak proto sòs la pou 15-20 minit.
Lè sa a, ou ka rafine ak modifye sòs la, pandan l ajoute lòt engredyan (pa egzanp, 1-2 gwo kiyè vèmin limyè oswa konyak - gou a pral trè rafine).
Yon Variant nan kwit lazanya "boloyz" ak "Beshamel" sòs se posib.
Nan ka sa a, nou kontinye jan sa a: nou prepare separeman sòs la Béchamel (selon resèt la bay pi wo a) ak sòs vyann lan "boloyz" separeman.
Sòs boloyz
Engredyan:
- mens vyann kochon-vyann bèf (1: 1) mwayen oswa koryas moulen - 600-800 g;
- zonyon - 1-2 pcs .;
- tomat dans mi wouj - 300-400 g;
- lay - 2 dan;
- wouj cho pwav.
Preparasyon
Tise byen fri zonyon jouk Hue an lò, Lè sa a, ajoute vyann bèf la vyann kochon-tè ak fri pou 8-12 minit, vibran. Lè sa a, ajoute blanchi tomat yo koupe ak blanch nan dansite a vle. Sezon ak lay koupe ak koupe cho pwav wouj.
Nan fòm nan grese nou gaye fèy papye yo nan lazay. Sòs vyann dans "boloyz" mete sou fèy nan farin pou lazay. Top ak dlo sòs "Beshamel." Fatra a pa ta dwe likid, anjeneral, ricotta se ajoute nan li. Repete kouch yo. Kouch nan tèt se plak la pat. Vide sòs "Béchamel la" ak kwit nan fou a pou 30 minit.
Pare nan lazay vide ak vejetasyon kraze nan Basil ak rriye parmesan. Yon ti kras fre, koupe an pòsyon, kouche soti sou plak epi sèvi sou tab la.
Lasanya sa yo ou ka sèvi diven tab wouj.