Salo se yon pwodwi gra gen anpil valè nan orijin bèt. Patikilyøman itil kalite yo se kølfø, konpozisyon li gen ladan vitamin A, E, B ak poliensature asid gra, ki gen ladan asid arachidonik. Nan kèk peyi, sètadi: nan Larisi, Polòy, Repiblik Tchekoslovaki, Ongri, Woumani, Slovaki, Etazini Baltik yo, nan kèk lòt lès Ewopeyen ak jèrmik peyi - kochon prepare kòm yon pwodwi separe pou resèt espesyal tradisyonèl yo ak itilize kòm yon manje goute separe.
Yon ti istwa
Yo kwè ke la pou premye fwa te lide a lespri ak senp nan kwit manje pou kwit manje nan yon fason nan sale nan fòm kri te reyalize nan pwodiksyon an mas pa nan Ikrèn, tankou kèk panse, men nan Northern peyi Itali, kote soti nan tan lontan nan jou sa a yo ap prepare sa a pwodwi bèl bagay.
Sepandan, yon fason oubyen yon lòt, nan Ikrèn yo espesyalman tankou là kochon epi konsidere li yo dwe yon pwodwi lokal sakral, youn nan senbòl nasyonal la ak kiltirèl. Natirèlman, moun isit la yo seryezman ponatoreli nan fason pou prepare-kochon kwit manje.
Ki jan yo kwit manje là kochon nan Ukrainian?
Isit la yo se resèt yo pou sale Ukrainian nan diferan fason.
Chwazi yon bon grès
Lè w ap achte grès, peye atansyon sou fraîcheur li yo ak koulè, olye ke epesè nan moso nan. Bouch mens nan grès ka endike ke bèt la te jenn oswa espesyalize nan vyann; woz koulè sèlman enfòme sou pa absoliman kòrèk touye. Li pi bon yo chwazi bekonn blan fre ak yon po (ou ka podsherevok ak kouch mens nan vyann) nan bèt jèn (koulè po ka fè nwa oswa limyè, ki pa afekte nan bon jan kalite a nan grès). Resevwa grès dwe tcheke pa sèvis la veterinè. Gen de resèt prensipal pou marinier làber nan Ukrainian: nan sèl ak sèl la nan yon fason "sèk".
Salo nan sèl nan Ukrainian
Engredyan:
- kochon kochon ak yon po - 1 kg;
- pwav pwa nwa oswa santi bon - 5-8 pcs .;
- dan - 3 enfloresans;
- Bay fèy - 3-5 pcs .;
- lay - 5 dantik;
- sèl komen;
- dlo - jiska 1 lit.
Preparasyon
Salo se koupe an moso rektangilè sou 5 pa 8 cm nan gwosè epi yo mete yo nan yon bokal an vè pwòp oswa veso seramik, ansanm ak gwo lay koupe ak epis santi bon.
Nan po a, vide dlo ak koule sèl sèl ki kri a te sifas, sèl la dwe fonn nèt. Bouyi sèl la pou 3 minit, fre pou 8 minit epi dousman vide nan grès la pou li kouvri nèt. Nou fèmen veso a ak yon kouvèti epi kite li nan yon kote ki fre (men pa nan frijidè a) pou 1 jou, Lè sa a, mete bokal la nan frijidè a pou yon lòt 2 jou. Se pare grès kochon ki estoke nan sèl, nou pran soti jan sa nesesè epi koupe an tranch mens, Lè sa a, avèk li ou ka fè bèl bagay sandwich ak pen, zonyon kri ak zèb - pou yon gorilka aromat ak siwo myèl ak refor - li trè bon plat!
Recette pou sèl nan fason Ukrainian "sèk" fason
Engredyan:
- kochon kochon ak yon po - 1 kg;
- sèl se gwo;
- nwa poud pwav.
Preparasyon
Sèl grès nan Ukrainian "sèk" fason se trè senp, menm pi fasil pase nan sèl.
Nou mete yon kouch grès sou tablo a ak papye a desann, epi fè koupe sou po a nan yon fason tankou deziyen moso nan fòm rektangilè ak yon gwosè apwoksimatif nan 6 pa 8 cm. Nou chanjman kouch nan grès nan yon fèy papye parchemin epi vide sèl sou li ak yon ti kantite tè nwa pwav. Melanj pwav-sèl dwe tonbe nan koupe yo (ou ka tou mete an moso nan lay). Nou vlope grès la nan papye epi mete li nan frijidè a pou 1 jou, lè sa a chanjman li nan lòj la frizè pou yon lòt 2 jou. Nou retire saline a sale ak yon kouto soti nan sèl ak koupe an tranch mens.
Resèt la pou bekonn kwit nan Ukrainian
Engredyan:
- vyann kochon grès (oswa podsherevok ak kouch vyann) - 1 kg;
- pwa dous pwav - 16 pcs .;
- Bay fèy - 5 pcs .;
- dan - 5 enfloresans;
- sèl;
- zonyon;
- wouj ak nwa pwav tè.
Preparasyon
Nou fonn nan 1 lit sèl dlo nan kantite sa yo ke ze a bit te parèt. Nou mete grès la, koupe nan moso rektangilè nan yon marmite compactly (al gade gwosè a pi wo a). Ranpli ak sèl, ajoute zen zonyon ak tout epis santi bon. Pote nan yon bouyi epi kwit sou chalè ba pou 20 minit. Cool nan sèl, Lè sa a retire, epi, lè dlo koule desann, voye ak pwav tè. Sere nan yon veso fèmen nan frijidè a.