Aticho, resèt nan yo se tipik pou cuisine Italyen, yo pi popilè pou gou orijinal yo ak asenal enpresyonan nan pwopriyete ki gen anpil valè nitrisyonèl pou kò a. Aprann kwit manje sa yo etranj, ou yo pral kapab touche yon pati nan peyi Itali ak apresye tout pi bon an nan aspè li yo.
Ki jan yo kwit yon Aticho?
Asyèt nan varyete, premyèman, pa tretman chalè, ak lè etid an detay se frape nan varyete.
- Aticho kwit, fri, kwit nan dife pou chofe fou a, k ap sèvi ak sòs senp ki senp oswa plis ekskiz.
- Fre, fri, bouyi, boukannen oswa maren boutèy yo ajoute nan tout kalite salad, pitza, makawoni.
- Aticho se bon gou nan yon fòm boure, tankou yon pati nan legim pilaf, Risotto, ragou oswa kaswòl.
- Èske w gen sanble yo prepare asyèt soti nan Aticho, resèt yo ta dwe chwazi pwosedi soti nan bon jan kalite, yon degre nan yon matirite nan boujon ki disponib. Pou tretman chalè, nenpòt ki Aticho apwopriye pou matirite ak gwosè yo ta dwe itilize, ki ta dwe prepare byen ak debarase nan fèy sèk. Mwayen ki menm gwosè ak ti boujon yo yo itilize pou marinad, ak ti ak aticho jenn ka itilize fre.
Ki jan yo kwit manje Aticho?
Pou konprann kijan pou prepare aticho nan kay la, yo pral ede rekòmandasyon pou kwit manje yo. Pou evite nwaj boujon yo, sèvi ak asyèt emaye. Apre ou fin kwit oswa anvan li ta dwe separe fèy fèb solid ak yon nwayo flou, kite pod la kaka ak feyaj mou. Nan dlo ak ji sitwon oswa diven blan anvan kwit manje oswa ajoute yon eleman lè pou kwit manje pwodwi a.
Engredyan:
- Aticho - 2 moso;
- dlo - 1 l;
- sitwon - 1 moso;
- sèl.
Preparasyon
- Preparasyon Aticho tranpe nan dlo ak ji sitwon pou 1 èdtan.
- Vide fwi yo nan dlo bouyi sale ak bouyi pou 20-30 minit.
Ki jan yo kwit manje Aticho nan dife pou chofe fou a?
Pli lwen sou ki jan yo prepare aticho nan dife pou chofe fou a. Avèk sa a tretman chalè, li pral posib yo maksimize saturation nan gou a ak konsantrasyon nan eleman itil ki genyen nan li, ki lè kwit tou senpleman ale nan bouyon an. Kòm yon sòs, ou ka sèvi yon melanj ki baze sou yogout natirèl oswa nenpòt lòt nan gou ou.
Engredyan:
- Aticho - 2 moso;
- sitwon - 1 moso;
- lwil oliv - 50 ml;
- yogout - 120 ml;
- mayonèz - 1 ti kiyè;
- sòs soya - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 2 dan;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Nan Aticho a koupe tij la nan baz la ak pwent la, retire fèy yo difisil
- Mete fwi a sou yon tranch sitwon, mete sou yon koupe papye.
- Dlo boujon ak ji sitwon, vlope nan FOIL.
- Kwit articho yo nan fou a pou 1 èdtan nan 180 degre.
- Melanje engredyan ki rete yo nan lis la, fwe yon ti kras, sèvi aticho ak sòs la ki kapab lakòz.
Aticho boure
Aticho boure yo se resèt ki gen plizyè douzèn tout kalite varyasyon. Fars nan ka nenpòt vyann mens, asòti legim fre oswa sale, melanje ak fwomaj, vèt. Pou ranpli olye pou yo pwopoze sòs la, ou ka itilize tomat, krèm tounen oswa sòs tomat krèm.
Engredyan:
- Aticho - 6 moso;
- fòs - 300 g;
- zonyon - 1 moso;
- pèsi - 1 pakèt;
- lwil oliv - 50 ml;
- ji sitwon - 50 ml;
- dlo 20 ml;
- kannèl - 0,5 ti kiyè.
- sik - ¼ ti kiyè;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Prepare articho, koupe pwent la sou yon twazyèm, louvri yon fèy kèk, ekstrè mitan an.
- Prepare fwi a nan asidifye dlo jiskaske mou.
- Fry mens vyann ak zonyon, sezon, melanje ak pèsi, ranpli ak yon melanj de Aticho, mete nan yon marmite oswa chodyè.
- Melanje dlo a ak bè, ji sitwon, kannèl, sik, ajoute sèl ak pwav, vide Aticho la.
- Kouvri veso a ak yon kouvèti ak kwit pou 30 minit.
Salad ak Aticho
Èske w gen Aticho nan bwat, resèt pou preparasyon an nan salad bon gou pral ede kalitatif divèsifye meni an solanèl oswa rejim alimantè chak jou. Vèsyon an prezante nan ti goute a se fasil divèsifye, lè l sèvi avèk lòt espès olye pou yo prezante Citrus la oswa ranplase yo ak tranch nan zaboka, mango.
Engredyan:
- Aticho nan bwat - 100 g;
- fwomaj fasil - 50 g;
- kaka nan chadèk ak zoranj - 50 g;
- siwo myèl ak lacho ji - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, allspice tè, lwil oliv.
Preparasyon
- Aticho yo koupe an tranch, epi se fwomaj la graje nan kib.
- Segman nan chadèk ak zoranj yo netwaye nan fim blan, koupe an plizyè pati.
- Mete engredyan yo sou plat la, dekore ak vèt.
- Melanje lacho ji, siwo myèl, dous pwav, lwil oliv ak sèl, vide sòs salad abiye ak aticho konsèv ak sèvi.
Aticho nan lwil oliv
Si gen yon bezwen pwokire Aticho a pou itilize nan lavni, resèt yo nan lwil oliv yo pral apwopriye pou objektif sa a kòm byen ke posib. Rezilta a pral fwi pikant, ki ka sèvi kòm yon goute separe, ajoute nan yon sòs salad oswa lòt plat. Li pi preferab pou sèvi ak lwil oliv rafine.
Engredyan:
- Aticho jèn - 1 kg;
- lwil oliv - 3 tas;
- blan vinèg diven - 4 tas;
- sitwon - 1 moso;
- lay - 2 dan;
- Rosemary, Dill, marjolin (remèd fèy) - 0.5 tuft;
- tchili piman - 2 pcs .;
- Sèl, grenn fenouy ak pwa nwa pwav - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Laurel - 2 pcs.
Preparasyon
- Aticho yo netwaye, koupe an mwatye, vide ak ji sitwon, mete pou yon èdtan nan yon veso dlo frèt, nan ki ji ki rete a prese.
- Nan vinèg la, ajoute sèl, grenn Dill, pwav, Laurel, pote nan yon bouyi.
- Yo mete fwi nan marinad la, bouyi pou 10 minit.
- Ajoute vèt, lay, chili, kwit manje pou 5 minit plis.
- Transfere Aticho soti nan marinad nan resipyan esteril ak vide bouyi lwil oliv.
- Aticho nan lwil oliv - resèt pou kwit manje ki mande pou perfusion nan frijidè a pou omwen 4 èdtan.
Pasta ak Aticho - resèt
Moun ki renmen Aticho, resèt pou pasta ak patisipasyon nan nan bwat nan lwil oliv oswa boujon marinad yo pral espesyalman te renmen. Eleman ki enkli nan plat la annamoni konpleman palèt an jeneral nan gou, vire yon konpozisyon w pèdi òdinè chak jou gastronomik nan yon chèf ekskiz.
Engredyan:
- Aticho nan bwat - 250 g;
- keratin - 250 g;
- anchovies - 6 pcs .;
- Kapr - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sitwon - 1 moso;
- zonyon - 1 moso;
- pèsi - 1 pakèt;
- lay - 2 dan;
- lwil oliv - 60 ml;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Moulen lay, pèsi ak anchwa trenng.
- Shink zonyon, konbine ak kapo, koupe aticho ak ji sitwon.
- Bouyi pasta a, mete l 'tounen nan yon kolòn, kenbe yon koup la kwiyèr nan bouyon.
- Ajoute aticho ak kapr ak zonyon, pèsi ak anchwa.
- Paste a fini ak Aticho se complétée ak bouyon, li se vide ak lwil oliv ak imedyatman manje sou tab la.
Carpaccio nan Aticho
Aticho, metòd la nan preparasyon ki eksklizyon pwosesis tèmik, ap prezève pwopriyete inik li yo gen anpil valè ak vitamin otank posib. Carpaccio nan legim yo ka sèvi tou senpleman ak sòs oswa pyese ak pikant tranche pou délikatès nan gou goute ak tranch nan griye parmesan, arugula ak bottargo.
Engredyan:
- Aticho fre - 250 g;
- Rape - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- ji sitwon - 80 ml;
- lwil oliv - 20 ml;
- baleamik krèm ak vinèg balzam blan - 30 ml chak.
Preparasyon
- Melanje sitwon ji ak bè, krèm balsamic ak vinèg.
- Aticho a se netwaye, graje ak tranch mens, melanje ak sòs, gaye sou yon plat.
- Konplete parmesan la tranche, arugula ak battargo epi sèvi sou tab la.
Aticho nan fason Women - resèt
Aticho nan fason Women - resèt pou kwit manje, ki se karakteristik nan cuisine Italyen yo, ki fè nan sa a oswa vèsyon sa a nan nenpòt ki restoran nan lavil Wòm. Rezilta a pral yon plat ekskiz ak bon plat ki ka sèvi cho oswa frèt sou pwòp li yo oswa kòm yon akonpayman trete vyann.
Engredyan:
- Aticho - 8 moso;
- pèsi - 1 pakèt;
- arugula - 10 g;
- lay - 2 dan;
- sitwon - 1 moso;
- lwil oliv - 0,5 linèt;
- mant, sèl, pwav.
Preparasyon
- Aticho netwaye, bese nan asidifye ak dlo ji sitwon.
- Moulen lay, pèsi, rekòt pye mant, melanje ak lwil oliv, ajoute sèl ak pwav.
- Louvri fwi fèy, grate mitan an, ajoute sòs la prepare soti nan bè ak vèt, retounen feyaj nan pozisyon orijinal li.
- Vire tèt la fwi desann, vide rès la nan sòs la, ajoute dlo.
- Prepare articho nan Women anba kouvèti a sou yon dife trankil pou 1 èdtan.
Ki jan yo vin ranmase aticho?
Aticho marin pral yon ekselan preparasyon lakay ou, ki ou ka manje tèt ou, ajoute nan salad, pitza, lòt kalite sòs pou ranpli pasta. Èske w gen egzekite yon resèt senp ak abòdab, li pral posib prezève pou fwi nan lavni ki gen anpil valè epi jwi gou yo pandan tout ane a.
Engredyan:
- Aticho - 2 kg;
- dlo - 1 l;
- vinèg - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv - 50 ml;
- vèt pèsi, seleri;
- sitwon - 1 pc.
Preparasyon
- Aticho yo netwaye pa koupe soti mitan an ak koupe tij yo, epi yo mete yo nan asidifye ak dlo ji sitwon.
- Bouyi dlo ak adisyon nan sèl, sik, vinèg ak lwil oliv, bouyi nan articho yo marinad pou 5 minit.
- Lay, fèy vèt yo mete sou anba a nan bwat yo esteril, ak Lè sa a, plen ak Aticho.
- Vide marinad, esterilize veso yo 15 minit, cork.
Risotto ak Articho - resèt
Aticho, preparasyon an nan ki enposib san yo pa teknik la nan resèt Italyen, se souvan ajoute nan Risotto a, bay plat la yon gou espesyal. Diri a ta dwe nan ka sa a eksepsyonèlman wonn grenn, depreferans yon varyete de carnaroli oswa arborio. Olye pou yo rape, yon lòt fwomaj piquant difisil pral fè.
Engredyan:
- Aticho - 5 moso;
- diri - 250 g;
- zonyon - 1 moso;
- lay - 2 dan;
- bè - 50 g;
- lwil oliv - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- blan diven sèk - 150 ml;
- bouyon legim - 2 lit;
- marjolèn, sèl, pwav, ji sitwon.
Preparasyon
- Aticho yo netwaye, koupe an trimès ak tranpe l nan dlo ak ji sitwon.
- Fry mwatye zonyon an nan lwil oliv.
- Add aticho, vide nan chodyè a nan bouyon, bouyon pou 20 minit, pandan l ajoute nan fen marjolèn la.
- Sou bè bè fri rès la nan zonyon.
- Tonbe dòmi diri, fri 2 minit.
- Vide diven, pèmèt yo evapore, kouche aticho.
- Se charnyè a te ajoute bouyon, bay chak fwa imidite a yo absòbe.
- Risotto a pare ak Aticho ajoute yon ti kras plis bè, griye parfe.
Pitza ak Articho - resèt
Vreman vre Italyen yo pral jwenn pitza ak Aticho. Se konpozisyon an nan ranpli a nan ka sa a complétée ak krevèt, olye pou yo ki ou ka pran moul, kokiy oswa lòt fwidmè. Si pa gen okenn Aticho vinil, ou ka bouyi jiskaske sansib, ak adisyon nan epis santi bon ak aditif gou fre ti boujon piti.
Engredyan:
- pat pou pitza - 500 g;
- Articho marin - 400 g;
- kribich - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomat sòs - 150 g;
- lay - 1 dan;
- Basil.
Preparasyon
- Woule soti farin lan nan yon gato plat, ki se smeared ak sòs, ajoute kraze lay.
- Fè aranjman pou aticho yo tranche, kribich ak tranch nan mozzarella soti nan pi wo a, voye parizyèn la nan yon chofe fou 200 degre pou 15-20 minit.
- Pitza pare se dekore avèk Basil.