Strudel (Strudel, ki ka refere yo kòm "toubiyon" oswa "gwo toubouyon") se yon plat farin envante nan Otrich. Prepare strudels yo nan fòm lan nan yon woulo liv farin fèy ak yon vlope nan yon varyete de fars. Strudels yo popilè nan Alman ki pale ak anpil lòt peyi Ewopeyen, menm jan tou nan jwif nasyonal tradisyon gastronomik la. Gen anpil resèt pou stroudels desè dous, ki yo prepare nan patisri soufle (ledven ak batterless) ak yon ranpli nan fwi diferan ak bè: pòm, pwa, seriz, franbwazye, bebri.
Souvan prepare ak strudèl ak frèz. Sa yo boulanjri se definitivman apwopriye sou yon tab fèstivite oswa dimanch fanmi - li pral trè plezan tanpri envite ou ak lakay ou.
Ki jan yo kwit strudèl?
Nou pral etidye fason pou fè strèyil strudel kòrèkteman. Premye ou bezwen bat farin lan. Farin frans se pi bon yo chwazi segondè-klas la. Pat pou Strudel se yon Variant nan yon soufle - konn kwit nan fou, ledven gratis farin lan .
Engredyan pou farin lan:
- farin ble nan / s - 250-300 g;
- dlo 130-150 ml;
- ze poul - 1 moso;
- lwil oliv - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- yon kèk gout nan vinèg;
- yon zongle sèl;
- natirèl bè pou wilaj - 30-50 g.
Preparasyon
Farin vide glise sou tab la, fè yon renur, ajoute yon zongle sèl ak ze. Fwote men yo ak bè ak bat farin lan. Toujou mase ak bat jiskaske li fasil ale. Nou fè soti nan farin lan 4 ki idantik nan gato gwosè, wile yo ak bè epi ajoute youn nan yon lòt, peze. Kouvri fim nan manje epi mete li nan frijidè a pou yon èdtan. Apre tan sa a nou pran soti 2 gato doub soti nan frijidè a, nou wile youn nan yo, epi li se yon sèl nan dezyèm mete soti nan pi wo a ak woule soti ak yon peny woule nan yon sèl kouch mens. Baz la pou strudèl la se pare.
Koulye a, nou pral prepare Strudel nan tèt li.
Prepare frèz fars. Li pi bon yo chwazi fwi ti ak ki pa mi, sou 1 kg. Yo ta dwe lave ak abandone nan yon kolòn. Bè yo pa ta dwe twò mouye. Koulye a, woule frèz yo nan yon melanj de sik an poud ak mayi. Lubrifyan sifas la nan baz la nan farin lan ak bè ak anpil atansyon mete deyò ranpli a. Toujou woule woulo liv la. Nou gaye li sou yon fèy boulanjri, grese ak lwil oliv oswa grès vyann kochon (li ta bon kouche yon fèy boulanjri ak papye boulanjri bouyon). Nou mete fèy la boulanjri ak strudel frèz nan dife pou chofe fou a ak kwit nan tanperati mwayen pou minit 35-40.
Strudel te fè soti nan farin pare te fè
Nan lòd pa anmède, ou ka achte yon patisri soufle nan yon magazen oswa nan établissements piblik Restoration ak prepare yon strudèl ak frèz deja soti nan li. Lè sa a, li la toujou pi fasil. Nou kwit tou, osi byen ke soti nan farin lan lakay: nou woule soti yon kouch mens, ranpli li ak ranpli, woule woulo liv la ak kwit li nan dife pou chofe fou a.