Gen kèk goumen kwè ke ou ka eseye reyèl lazay sèlman nan peyi Itali oswa nan yon restoran bon ak yon meni Italyen. Natirèlman, nan preparasyon an nan sa a plat alèz, gen karakteristik espesyal ki fè li natif natal, men nan kondisyon nou yo li posib tou pou yo prepare reyèl lazay.
Classic lazanya ak vyann mens
Kalkil pou 8 pòsyon.
Engredyan:
- farin pare pou lazay nan plak.
Pou ranpli a:
- vyann mens - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 2 dan;
- tomat mi wouj dans (pa dlo) - 200 g;
- sèl;
- nwa poud pwav;
- yon lwil ti kras pou fri;
- vèt (Basil, Rosemary, origan, pèsi);
- Parmesan fwomaj - 80-100 g.
Pou sòs Béchamel:
- natirèl bè - 50 g;
- farin ble - 3 ti kuiyè. kiyè;
- lèt - 250 ml;
- tè noutmèg - 1 zongle.
Preparasyon
Nou prepare ranpli a: nan chodyè a fri, nou pral sove zonyon yo tise byen koupe. Nou pral ajoute fòs ak nou pral fri, brase ak yon pèl, pandan y ap vyann pa chanje koulè. Add blanchi (skinless) tomat tise byen koupe, bouyon pou 10 minit, vibran, ajoute lay ak fwomaj Ricotta nan fen pwosesis la.
Next vire sòs la "Beshamel": nan yon chodyè epè-ranpa chodyè sou chalè ki ba, sove farin lan sou yon jou sèk, ajoute bè ak fonn, brase, Lè sa a, piti piti vide lèt la. Nou pral chofe, pa kite li bouyi. Sòs la pa ta dwe twò epè. Sezon ak noutmèg, epi ou ka ajoute 25 ml vèm blan - li pral gou pi byen.
Kouvri anba a ak yon sòs nan fòm nan refraktwar ak kouche soti plak yo nan farin lan yo pou ke yo pa pil sou tèt youn ak lòt. Sou tèt, distribye 1/3 nan ranpli a vyann, yon tyè nan fwomaj griye "rape", ak yon sòs. Lè sa a, nou mete ankò plak yo nan farin lan, ajoute ranpli a - pou nou jwenn kouch nan dezyèm ak twazyèm. Kouch ki sot pase a nan farin lan pa vide ak fwomaj.
Nou kwit klasik lazanya ak vyann mens nan yon dife pou chofe fou nan yon tanperati mwayèn pou minit 30-40. Fini plat vide ak zèb kraze ak fwomaj griye.
Yon resèt senp pou fè lazanya bon gou ak vyann poul
Engredyan:
- farin pou lazay.
Pou ranpli a:
- pi vyann mens nan medyòm poul fanm k'ap pile - 400-500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- tomat mi wouj dans - 200 g;
- epis santi bon sèk;
- yon ti kras grès poul pou fri.
Pou sòs-vide:
- krèm natirèl lèt - 200 ml;
- vèrmout blan - 30 ml;
- lay - 2-4 dan;
- fwomaj varyete difisil - 150 g;
- wouj pwav poud - nan gou.
Pou soup:
- Vèt yo diferan, (Basil, origan, pèsi, Rosemary);
- fwomaj difisil grat (depreferans rape) - 100 g.
Preparasyon
Koupe zonyon yo epi kite yo pase nan chodyè a fri sou grès poul. Lè sa a, ajoute mens vyann ak pat desann, vibran, pou apeprè 12-15 minit. Nou ajoute dous pwav, kraze pa blenndè oswa moulen vyann. Blanch tomat yo, kale, moulen ak ajoute nan fars la tou. Sezon ak epis santi bon ak - ranpli a se pare.
Koulye a, nou ap prepare sòs la: se fwomaj la grat sou yon rapèl epi yo mete yo nan krèm cho. Nou cho byen konsa ke fwomaj la fonn. Add lay la koupe ak tè wouj pwav.
Gaye anba nan mwazi an ak grès, kouche soti plak yo nan farin lan, distribye ranpli a soti nan pi wo, lè sa a ankò kouch nan farin. Nou repete 2yèm (e petèt twazyèm) tan an. Vide sòs la ak kwit nan fou a pou 30 minit nan tanperati medyòm. Pare nan lazay vide ak remèd fèy ak vide ak fwomaj griye.
Nou sèvi ak diven tab limyè.
Pat pou lazanya
Pou lazanya ak vyann mens, ou ka swiv resèt la fè yon farin.
Engredyan:
- bon kalite farin ble bon jan kalite - 400 g;
- ze nan poul - 3-4 moso;
- yon lwil oliv legim ti kras (de preferans oliv lwil oliv);
- sèl.
Preparasyon
Nou sift farin lan (nesesèman) sou sifas la travay ak yon glise, fè yon grandisan epi ajoute ze ak 2-4 kiyè lwil oliv ak dlo kòm anpil. Prisalivaem ak bat farin lan ak men lwil oliv. Brase byen. Nou bay tès la pou dejene pandan 40 minit. Divize an 6 pati ak woule soti mal, koupe an plak gwosè kòrèk la (se konsa lasagna a te byen koupe an pòsyon).
Nou kite plak yo sou tablo a oswa sou yon sèvyèt pou cheche. Ou ka yon ti tan bouyi yo anvan yo itilize nan dlo sale ak adisyon nan lwil oliv.