Phali (mkhali) se yon plat orijinal nan tradisyon an Georgian gastronomik (an reyalite, li nan salad legim). Anjeneral phalis yo ap prepare soti nan eleman prensipal la ak ranpli a egi. Kòm eleman prensipal la, ou ka itilize epina, aspèj, bèf (fèy fèy), chou, fèy jenn nan orti, berejenn, pwa fisèl ak diri. Refueling se prepare nan nwaye, lay, zonyon, pwav cho, remèd fèy pikant, vinèg natirèl diven, koryandè ak sèl. Pou fè yon bon gou phali, ou bezwen konprann prensip la nan kwit manje ak etabli pwopòsyon ki kòrèk la nan engredyan. Lè sa a, - se sèlman imajinasyon ou ak entwisyon gastronomik.
Phali soti nan aubergines
Engredyan (pou 4-6 pòsyon):
- 5 gwo (men pa ovèyèr ovè);
- gram 100 kale nwaye;
- Anpoul 1-2, yon pake nan koryandè;
- 1 ti kiyè nan oublions-suneli;
- ti kras safran;
- 4 dan nan lay;
- limyè diven vinèg;
- frèch tè nwa pwav;
- sèl;
- kèk lwil tounsòl.
Preparasyon:
Lave berejenn nan (lave ak ke) yo mete sou yon plato boulanjri epi yo mete l nan yon dife pou chofe fou pou 40 minit. Tanperati a pi gwo pou boulanjri se 180-200 ° C. Pandan tan sa a obéjin yo dwe vire 3 fwa kwit respire. Nou pral rale fèy papye a ak aubergines nan fou epi tann jiskaske yo fre desann yon ti jan ak anpil atansyon kale kale la. Efase ke yo. Ap flote berejenn pral mete deyò youn pa youn sou yon tablo koupe epi koupe ak yon kouto nan eta a nan "kavya".
Koulye a, prepare ranpli nwa a. Koupe nwayo yo nan nwaye, zonyon, lay ak vèt. Ou ka sèvi ak yon moulen vyann oswa yon processeur manje, yon blenndè. Melanj lan nwa prepare nan fason sa a, ajoute epis santi bon yo, yon ti kras vinèg ak lwil oliv nan pati egal, ajoute li epi melanje byen. Nou melanje ravitaye a ak mas la berejenn prepare. Ou ka sèvi phali pare-fèy sou tab la.
Phali nan pwa vèt
Engredyan:
- 1 kg nan pwa vèt;
- 300 g nan nwaye kale;
- 1-2 zonyon;
- 4-5 dan nan lay;
- ti kras safran;
- grenn koryandè;
- uzho-suneli (oswa oublions-suneli);
- yon pake nan silantro;
- 5-8 fèy nan Basil;
- 3 fèy nan èstragon;
- sèl;
- rezen vinèg;
- Piquant tè wouj pwav.
Preparasyon:
Bouyi jiskaske pare pou pòm chèn pod nan yon ti kantite dlo epi jete l nan kolye a. Lè dlo a kouri, tise byen koupe pwa yo ak yon kouto. Nou pral prepare estasyon gaz la. Moulen nwa yo tankou ti ke posib. Tise byen koupe zonyon an kale, mete l 'nan bòl la, ajoute epi vide yon kwiyere nan vinèg nan li. Pure lay se tè nan yon mòtye. Oke koupe vèt yo. Melanje tout engredyan yo prepare, ajoute epis santi bon ak kiyè 2 lwil legim. Nou pral konbine pwa ak abiye ak melanje byen. Nou pral kite plat la kanpe, se konsa ke pwa yo byen tranpe nan abiye an. Ka Phali nan pwa dwe sèvi kòm yon plat ki apa a.
Phali nan chou
Engredyan:
- yon ti fouchèt chou blan;
- 200 g zanmann Walnut;
- yon pake nan silantro;
- 2-4 lay nan lay;
- OPS-suneli;
- 3-5 fèy nan Basil;
- tè wouj pwav;
- sèl;
- diven vinèg.
Preparasyon:
Yon ti kras bouyi chou a epi kite li nan moulen an vyann (ou ka itilize konbine an). Koulye a, li nan ravitaye. Moulen nwa yo, vèt ak lay. Ajoute vinèg ak epis santi bon. Nou melanje mas chou ak abiye nan yon bòl sòs salad. Ou ka woule voye boul yo epi fè aranjman yo sou yon plat, dekorasyon grenn grenad la ak fèy ak vèt.
Phali soti nan bètrav la
Engredyan:
- 0,5 kg bètrav;
- 200 g zanmann Walnut;
- yon pakèt cilantro 2-5 dan nan lay;
- OPS-suneli;
- sèl;
- pwav;
- diven vinèg
- lwil oliv legim.
Preparasyon:
Bètraj brèch yo bouyi, netwaye ak fwote sou yon rap. Nou exfoliate nwa ak lay. Moulen vèt yo. Tout melanje, ajoute epis santi bon ak ajoute. Nou pral ajoute lwil oliv ak vinèg. Nan yon bòl salad, melanje bètrav mas ak ranpli nwa.
Phali se yon bon bagay yo sèvi ansanm ak tradisyonèl asyèt jòjyen nan vyann ak pwason ak, nan kou, enprenabl diven tab jòjyen.